Nauji receptai

Kalakutienos minkštimas sviesto ir rozmarinų padaže

Kalakutienos minkštimas sviesto ir rozmarinų padaže

Kalakuto minkštimą supjaustome plonomis filė. Pagardinkite druska ir maltais pipirais.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite mėsos filė. Palikite, kol mėsa šiek tiek paruduos, stengdamasi ją apversti iš vienos pusės į kitą. Išimkite mėsą į lėkštę ir uždenkite, kad būtų šilta.

Į keptuvę su sviestu, kuriame apkepiau mėsą, suberiame rozmarino siūlus (aš juos pridėjau visą, bet jei norite, galite supjaustyti smulkiais gabalėliais), česnaką ir aitriąją papriką, supjaustytą plonais griežinėliais, ir smulkiai supjaustytas petražoles. Leiskite užvirti kelias minutes, tada įpilkite vyno ir palikite, kol padažas sumažės per pusę. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Patiekimui padėkite mėsos gabaliukus į lėkštę, apšlakstykite juos aukščiau esančiu padažu ir ... mėgaukitės!

Kepsnį galime lydėti su garnyru arba ... paprasčiau ... su salotomis. Ir būtinai taurė vyno!


Turkijos velėna

Turkijos velėna iš: kalakutienos krūtinėlės, kalakutienos minkštimo, šoninės, kiaušinių, žaliųjų svogūnų, sviesto, brendžio, rozmarino, paprikos, cukinijos, muskato riešuto, česnako, druskos, pipirų, linų sėklų.

Sudedamosios dalys:

  • 1 kg kalakutienos krūtinėlės filė
  • 500 g kalakutienos minkštimo be kaulų
  • 250 g plonų šoninės griežinėlių
  • 2 kiaušiniai
  • 1 nuoroda žalias svogūnas
  • 50 g sviesto
  • 40 ml brendžio
  • 1 maža rozmarino šaka
  • 1 geltonos paprikos
  • 1 raudonieji pipirai
  • 2 cukinijos
  • tarkuoto muskato riešuto
  • česnako
  • druskos
  • pipirų
  • 2 šaukštai linų sėklų

Paruošimo būdas:

Nuplautą kalakutienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis. Pabarstykite druska ir pipirais. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kai jis suminkštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite svogūnui atvėsti. Kalakuto kojas perkiškite per smulkintuvą.

Sumaišykite faršą, sustingusį svogūną, 1 žalią kiaušinį, smulkiai supjaustytą rozmariną, išvalytą ir susmulkintą česnaką, brendį, muskato riešutą, druską ir pipirus pagal skonį. Homogenizuokite kompoziciją. Išvirkite kietai virtą kiaušinį, išvalykite ir supjaustykite. Į mėsos sudėtį įpilkite virtą kiaušinį ir pipirus, išvalytus, nuplautus ir supjaustytus kubeliais.

Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite plonomis, ilgomis riekelėmis. Patepkite sviestu ir išklokite lininėmis sėklomis į pyrago formą, tada skersai išdėliokite moliūgo ir lašinių griežinėlius. Formos viduryje uždėkite mėsos kompozicijos sluoksnį.

Tęskite kalakutienos krūtinėlės juosteles, išdėliotas išilgai. Ant viršaus uždėkite naują maltos mėsos sluoksnį ir taip toliau, kol baigsis ingredientai. Viską uždenkite šonine, cukinijos skiltelėmis ir linų sėklomis ir lengvai paspauskite.

Kepkite terriną 1 valandą, įkaitintoje orkaitėje, ant vidutinės ugnies arba verdančio vandens vonelėje. Palikite atvėsti formoje 12 valandų, tada apverskite terriną lėkštėje ir supjaustykite skiltelėmis.


Vištienos krūtinėlė sviesto ir česnako padaže

Keptuvėje greitai paruošiamas skanus kepsnys, vištienos krūtinėlė svieste ir česnakinis padažas, kurį galima patiekti su porcija naujų bulvių.

Ingredientai vištienos krūtinėlėms sviesto ir česnako padaže

4 skiltelės česnako, susmulkintos

100 ml baltojo vyno arba vištienos sriubos

rozmarino šakelių, pagal skonį

Paruošimas - vištienos krūtinėlė sviesto ir česnako padaže

Vištienos gabaliukus pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kepkite juos keptuvėje, įkaitintame aliejuje, 5-6 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite į lėkštę. Keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. 30 sekundžių pakepinkite česnaką su raudonėliais, čiobreliais, druska ir pipirais pagal skonį.

Supilkite vyno ar vištienos sriubą ir sumaišykite su likusiu sviestu. Gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Įpilkite rozmarino šakelių. Keptuvėje apverskite vištieną, kartkartėmis apšlakstykite padažu ir palaikykite, kol ją bus galima lengvai pradurti šakute.


Turkijos kepsnysKalakutienos mėsa, paruošta orkaitėje su rozmarino ir citrinos skoniu labai paprastas ir labai geras receptas. Mėsa yra minkšta, skani ir kvapni.

Mes ją paruošime, kai tik turėsime galimybę, nepaisant to, kad mums reikia daug laiko ją paruošti. & # 8220Šio kepsnio paslaptis ir # 8221 yra aromatinis sviestas, dedamas po kalakuto odele ir kepamas žemoje temperatūroje.

Pagal šį receptą sekmadienio pietų metu laukiau savo draugų Andreea ir Stefano. Stefanas nepaprastai gerai gamina maistą ir maloniai nustebino mane kiekvieną kartą, kai pakvietė mus vakarienės. Nežinau, kaip paaiškėjo, kad abu buvome aistringi kulinarijai. Planetos būtų susilyginusios, nes mes gimėme tą pačią dieną.

Idėja yra ta, kad šį kartą aš jį sužavėjau ir jis man pasakė, kad jis nevalgė kalakutienos geriau nei šis.

Man patinka kalakutiena. Sakoma, kad tai geriau ir sveikiau nei vištiena. Buvo laikas, kai daug gaminau su kalakutiena, nupirkta iš valstiečių. Vienu metu mes taip pat turėjome nedidelį ūkį, kuriame buvo 200 viščiukų ir 50 kalakutų. Bandėme auginti paukščius tik javais ir žalumynais, tačiau daugelis jų neištvėrė, arba taip mums sakė tas, kuris jais rūpinosi. Mūsų ūkis buvo gana toli nuo namų ir mes visiškai negalėjome kontroliuoti, kas ten vyksta. Nemanau, kad tiek daug mirė, tikrai žinau, kad vienas jų paėmė arba savo reikmėms, arba norėdamas parduoti, bet aš negalėjau jam nieko pasakyti, nes negalėjome to įrodyti ir nebūtume bet kokiu atveju rado ką nors kitą: ryte ateiti ir pavaišinti, leisti dieną vaikščioti sode ir vakare pasodinti į jiems pastatytą namą.

Bet galų gale didelė šio paukščio dalis buvo iškepta, o čia pateikiami vištienos ar kalakutienos receptai.

Tinklaraštyje galite rasti daug receptų, paruoštų su kalakutiena ir todėl, kad vaikui ši mėsa patiko, kai jis buvo mažas, o aš norėjau specialiai jam virti viską, ko jis norėjo ir patiko.

Štai jis kaip pasigaminti kalakutienos kepsnį su citrinos ir rozmarino skoniu & # 8211 žingsnis po žingsnio pateikiamas ingredientų ir preparato sąrašas.

INGREDIENT:

3 kalakutienos blauzdos
120-150 g sviesto
2 didelės šakelės rozmarino
tarkuotos žievelės iš 1 didelės citrinos
druskos
pipirų
1 paprika
2 vidutiniai svogūnai

Dėl dėklo:
1 taurė vyno
200 ml aliejaus
4-5 skiltelės česnako
3 šakelės rozmarino maricele
keli pipirų grūdeliai

Dėl tarpiklio:
500 g grybų
morkos

Sviestą įtrinkite smulkiai pjaustytu rozmarinu, lamijos žievele, trupučiu maltų pipirų ir žiupsneliu druskos.

Stengiamės po oda ant šlaunų dėti sviesto kremą, tada kiek įmanoma priklijuoti prie mėsos.

Į keptuvę dedame šlaunis, pilame vyną ir aliejų, kol pasieksime šlaunų vidurį. Tarp jų metame česnako skilteles, pipirų žirnelius, žaliųjų pipirų ir 6 ar 8 pjaustytų svogūnų griežinėlius, o šlaunis pabarstome rozmarino adatomis, druska ir pipirais. Žemiau esančioje nuotraukoje pastebėsite spalvų skirtumą tarp mūsų užaugintos kalakutienos minkštimo ir daug baltesnės.

Uždenkite keptuvę folija ir įdėkite ją į įkaitintą iki 170 ° C orkaitę valandai ir 20 minučių, pasirūpindami, kad 20-25 minutes pabarstytų šlaunis padažu. Praėjus šiam intervalui, suberkite plonais juostelėmis supjaustytus grybus ir morkas, pasukite šlaunis, palikite juos uždengtus, kol mėsa pradės nulupti nuo kaulo.

Kai mėsa pradeda nulupti nuo kaulo, paimkite foliją ir palikite orkaitėje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Šis kepsnys yra nepaprastai skanus.

Jei jums patiko receptas, tikiuosi, kad išbandysite ir jūs.

Taip pat mane galite rasti kanale „You Tube“, su labai paprastais receptais, kuriuos lengva paruošti.


Leiskite man pasakyti kepto kalakutienos minkštimo receptą:

  • -3 kg kalakutienos minkštimo
  • -3 šaukštai druskos (25 g druskos kilogramui mėsos)
  • -1 šaukštelis tarkuotų čiobrelių
  • -pusė šaukštelio maltų pipirų
  • -1 arbatinis šaukštelis paprikos
  • -pusė šaukštelio aitriosios paprikos
  • -1 česnako galva
  • -1 svogūnas
  • -1 morkos
  • -1 citrina
  1. Minkštimas sumalamas, o tiulis labai gerai išvalomas, nuplaunamas ir tada patepamas prieskonių mišiniu. Idealu būtų per naktį arba bent 2 valandas likti šaltai, kad skoniai patektų į mėsą. Į puodą su dangčiu sudėkite pjaustytus svogūnus, supjaustytas morkas, česnaką ir citrinos griežinėlius. Įdėkite minkštimą ir įpilkite vandens, kad būtų apie 2 pirštus vandens.
  2. Iš pradžių įdėkite į orkaitę, uždengtą, 20 minučių, įjunkite maksimalią ugnį, tada palikite reikiamą kaitrą, esant 170–180 laipsnių temperatūrai, 2 valandas. Kartkartėmis minkštimą pabarstykite padažu iš keptuvės.
  3. Po 2 valandų patikrinkite, ar gerai įsiskverbė, nuimkite dangtelį ir leiskite greitai paruduoti 10-15 minučių.
  4. Išimkite ir leiskite pailsėti 15 minučių, tada galite patiekti.

Paprastas, skanus, klasikinis ir toks skanus meniu, tinkantis šeimos vakarienei.


„Curcan Wellington“ ingredientas:

  • 1-1,5 kg. kalakutienos krūtinėlė, viename gabalėlyje
  • 100 gramų dehidratuotų spanguolių
  • 1 svogūnas arba mažas raudonasis svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 1-2 šakelės šviežių čiobrelių arba 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • 2 rozmarino šakos
  • 500 gramų pievagrybių
  • 25-30 gramų dehidratuotų grybų
  • 30 gramų sviesto
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai pipirų
  • 400 gramų žalios sluoksniuotos tešlos
  • 1 arba
  • druskos ir pipirų
  • padažui: 2 kalakutienos sparnų galiukai arba 1 kaklas ir galva, arba 1 blauzdikaulis ir, žodžiu, kai kurie kalakutienos subproduktai, 1 morka, 1 didelis svogūnas, 1 saliero gabalas kaip 1 mažas kiaušinis arba 2 salierų lazdelės, 2 lauro lapai, 2 šaukštai miltų, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 litras liesos vištienos sriubos, 2 šaukštai orchidėjų padažo, 1 šaukštas balzaminio acto, 1 šaukštelis medaus, druskos ir pipirų

Turkijos Velingtono paruošimas:

Visų pirma, noriu Cezariui duoti tai, ko jis nusipelno, receptas priklauso Jamie Oliveriui ir, proporcingai 75%, aš jo laikiausi, pakeisdamas smulkias detales tiek ingredientų sąraše (pavyzdžiui, naudojau pusę rekomenduojamą tešlos kiekį ir jo pasirodė pakankamai, vietoj spanguolių uogienės naudojau dehidratuotas spanguoles ir pan.), taip pat paruošimo būdą. Rezultatas yra gryna beprotybė, aš rekomenduoju tai ir sakau jums ranka ant širdies, kad verta pabandyti.

Kalakutienos paruošimas:

1. Kalakutienos krūtinėlės gabalas dedamas ant darbinio paviršiaus ir išvyniojamas peiliu, kad gautųsi kuo vienodo storio gabalas. Galų gale mėsą uždenkite stipria plastikine folija ir muškite mėsos plaktuku (folija yra tokia, kad nesulaužytų mėsos ir tuo pačiu metu neiššoktų gabalėliai per visą virtuvę), išlyginkite ją iki 2 storio -3 cm. Taip paruošta mėsa pagardinama druska, pipirais, čiobreliais ir smulkintu rozmarinu (1 pav.).

2. Dehidratuotas spanguoles kuo kompaktiškiau dėkite į mėsos gabalo vidurį (2 pav.).

3. Susukite mėsą su spanguolėmis viduje ir sutvarkykite jas dantų krapštukais, o galiausiai suriškite virtuviniu siūlu. Pagardinkite paviršių druska, pipirais, rozmarinu ir smulkintomis čiobreliais (3 pav.).

4. Įkaitinkite didelę keptuvę ir įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus į karštą aliejų, greitai apkepkite, ant didelės ugnies, mėsos vyniotinį, paruoštą taip, kaip aprašyta (4 pav.).

5. Kai paruduos, sukite vyniotinį į orkaitėje tinkamą skardą ir gerai uždenkite aliuminio folija ir įdėkite vyniotinį į įkaitintą iki 190 laipsnių Celsijaus orkaitę 30-40 minučių, kol dantų krapštukas lengvai pateks į mėsą ir išsiskirs aiškios sultys. (5 pav.).

Kol mėsa yra orkaitėje, ruošiamas grybų paštetas, kuris, tiesą sakant, yra toks skanus, kad puikiai tinka tiesiog jį valgyti.

1. Išdžiovintus grybus sudėkite į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu (1 pav.)

2. Po 10 minučių keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir suberkite smulkiai supjaustytą raudonąjį svogūną arba salotas ir sutrintą česnaką kartu su žiupsneliu druskos, pridėtos iš pradžių (2 pav.).

3. Kai tik svogūnas tampa permatomas, suberkite smulkintus grybus ir rehidratuotus grybus bei grybus (3 pav.). Būkite atsargūs, kad neišmestumėte skysčio, kuriame grybai rehidratuoti, jis turi išskirtinį aromatą, filtruokite per šį sietą šį rudos spalvos vandenį, kad nesusidarytų indo apačioje likusios priemaišos, tada įpilkite grybai, kurie sukietėja keptuvėje (3 pav.)

4. Kepkite grybus, kol neturėsite skysčio, ir pradėkite įgauti auksinį atspalvį kraštuose, apie 25 minutes. Tada įpilkite sviesto, greitai išmaišykite, pagardinkite druska, pipirais ir 1 šaukšteliu kapoto rozmarino ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. (4 paveikslas)

5. Įpilkite džiūvėsėlių ir rankiniu trintuvu pasukite grybus į smulkią tyrę (5 pav.).

Leiskite kalakutienos kepsniui iš orkaitės ir grybų tyrei atvėsti.

Ant darbinio paviršiaus, apibarstyto trupučiu miltų, sluoksniuotą tešlą paskleiskite nedideliu stačiakampiu, maždaug 40 & # 21550 cm dydžio lakštu. Padalinkite tešlą į dvi dalis, sudarančias 1/3 ir 2/3 tešlos lakšto (vienas lapas 16-17 x 40 cm, o kitas 25-28 x 40 cm.).

Velingtono Turkijos asamblėja:

1. Ant siauresnio sluoksniuotos tešlos lakšto uždėkite 1/3 grybų pašteto sluoksnio, palikdami 2 cm laisvo. aplinkui. Ant viršaus uždėkite atvėsintos mėsos ritinį (1 pav.).

2. Uždenkite ritinį likusiu grybų paštetu (2 pav.).

3. Dėkite didesnį tešlos lakštą ant vyniotinio (šiek tiek paskleiskite kočėlu, jei jis neuždengia visko) ir užklijuokite marinatą su išplaktu kiaušiniu. Tepkite tešlą ant paviršiaus plaktu kiaušiniu ir pradurkite šakute iš vienos vietos į kitą, tada atsargiai, plačia mentele, perkelkite į orkaitėje tinkamą skardą (3 pav.).

Taip paruoštą Velingtono kalakutieną galima nedelsiant įdėti į orkaitę arba laikyti šaldytuve net per naktį, ir jis bus baigtas prieš patiekiant.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių, kol gražiai apskrus, tada išimkite į lėkštę ir prieš pjaustydami palikite atvėsti 15 minučių.

Patiekite karštą, su mėgstamu garnyru ir padažu.

Padažui: puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite kalakutienos gabaliukus iš visų pusių. Suberkite miltus ir pakankamai trumpai išmaišykite, kad įsigertų į puodą esančius riebalus. Nedelsdami įpilkite riebios, karštos vištienos sriubos. Įpilkite daržovių, lauro lapų ir rozmarino. Įpilkite žiupsnelį druskos ir karšto vandens, kad viskas gerai apsemtų, ir troškinkite dvi valandas, retkarčiais pripildydami skysčio lygį puode karštu vandeniu. Po dviejų valandų skystis neužpildomas, jam leidžiama sumažėti iki norimos konsistencijos (ne per tirštas, nes jis nėra tiksliai elegantiškas). Padažą nukoškite ir įpilkite orchidėjų padažo, balzamiko acto, medaus ir druskos bei pipirų pagal skonį. Užvirkite ir patiekite su kepsniu (tai autentiškas padažas, sodraus ir skanaus skonio).


Susmulkinkite visus prieskonius, įskaitant česnaką. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir pagardinkite druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi. Keptuvę gerai įkaitinkite, įmeskite du šaukštus sviesto ir pakepinkite kalakutieną ant vidutinės ar stiprios ugnies. Palikite ant ugnies dvi ar tris minutes. Pirmą kartą pasukus mėsą (ji turi būti rausva, nuo aukso geltonos iki rudos spalvos), įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir smulkintų žolelių. Šaukštu užpilkite padažą ant mėsos. Dar po dviejų ar trijų minučių mėsą išimkite į lėkštę. Į keptuvę supilkite vyną ir atšildykite visus karamelizuotus riebalus. Leiskite alkoholiui išgaruoti pusę minutės. Kai padažas sutirštės, išjunkite ugnį. Įpilkite triufelių pastos, paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.

Mėsą supjaustykite gražiais griežinėliais, įstrižai ant pluošto. Supilkite padažą į lėkštes, gražiai išdėliokite ant viršaus mėsą, papuoškite keliais salotų lapais ir pabarstykite trupučiu jūros druskos (kontrastui naudojau juodąją).

Šalia lėkštės padėkite taurę sauso raudono vyno!

Jei norite išbandyti kitą panašų receptą, rekomenduoju kiaulienos nugarinę su triufelių padažu. Receptą turite ČIA.


Aromatizuotas sviestas su česnaku ir žaliosiomis petražolėmis, citrina ir # 8211 padažu „Maitre D & # 8217Hotel“

Aromatizuotas sviestas su česnaku ir žaliosiomis petražolėmis, citrina ir # 8211 padažu „Maitre D & # 8217Hotel“. Natūralaus skonio sviesto receptas su žalumynais ir česnaku. Kaip pasigaminti skonio sviestą kepsninėms, kepsniams, padažams, kepsniams, batonams ar ant grotelių keptoms daržovėms? Namų skonio sviesto ritinėlis ir laikomas šaldiklyje arba šaldytuve.

Tai sviesto, pagardinto česnaku ir žaliosiomis petražolėmis jį labai lengva paruošti ir labai naudinga virtuvėje. Iš jo supjaustykite mažus gabalėlius, kurie dedami ant karštų jautienos kepsnių, ant kitos keptos mėsos ar paprastų garintų ar troškintų daržovių.

Taip pat šiuo aromatiniu sviestu sutepkite (prieš kepdami) silpnesnę mėsą (vištienos krūtinėlę, karbonadą) arba užpildykite įvairius patiekalus: mėsos suktinukus, skrebučius užkandžiui ar vištiena Kijeve (kepta krūtinė, užpildyta sviestu) & # 8211 žiūrėkite receptą čia.

„Maitre D & # 8217Hotel“ skonio sviestas arba padažas dažniausiai gaminamas be česnako. Kalbant apie naudojamus prieskonius: kiekvienas gali pasigaminti skonio sviestą pagal savo vaizduotę. Galbūt labiausiai paplitęs variantas yra su česnaku ir petražolėmis. Taip pat galite pridėti tarkuotos citrinos žievelės, rausvosios paprikos, aitriųjų pipirų dribsnių ir kt. Oana padarė kažką panašaus į kai kurias kalakutų kojas & # 8211 receptas čia.

Pirmą kartą valgiau česnako ir petražolių skonio sviestą Vienoje 1984 metais. Mane sužavėjo ant grotelių keptos mėsos aromatai ir skoniai iš nedidelio sviesto raundo. Išskirtinis! Man buvo 12 metų ir aš puikiai prisimenu šiuos dalykus. Tada ir atradau kaip padaryti tepamą sviestą, kuris nesustingsta šaldytuvežiūrėkite receptą čia.

Kadangi jis gerai atsparus šaldiklyje, po ranka visada turiu pakelį (ritinėlį) aromatizuoto sviesto. Pateiksiu maždaug lazdelės receptą. 250 g, iš kurių išeina apie. 15-20 riekelių sviesto aormat su česnaku ir žaliosiomis petražolėmis.


Kalakutienos minkštimas su citrina ir rozmarinu orkaitėje

Kalakutienos kojas virkite slėgio viryklėje 30 minučių.

viena iš citrinų išspaudžiama, o citrinos sultys užpilamos trintu česnaku.

Aitriosios paprikos susmulkinamos ir dedamos ant česnako,

taip pat ir rozmarino lapai.

Pagardinkite pipirais.

Per šį mišinį praeina virtos kalakutienos kojos.

Sudėkite į karščiui atsparų indą, užpilkite ant jų likusį česnako mišinį.

Ant šlaunų uždėkite antrą supjaustytą citriną (jei reikia, naudokite trečiąją),

ir įdėkite indą į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę 30 minučių.

Išimkite indą iš orkaitės, atidėkite citrinos skilteles ir padėkite į orkaitę dar 10 minučių, kad paruduotų.

Jis gali būti patiekiamas su ryžių garnyru ar bet kokiu kitu norimu garnyru.

Ką manote apie šį receptą? Palikite mums komentarą, kad papasakotumėte, kaip tai pavyko, ar jums reikia papildomų nurodymų.