Nauji receptai

„Lattice-Top Blueberry Pie“

„Lattice-Top Blueberry Pie“

Austa grotelė daro ryškią viršutinę dalį mėlynių pyragas, ypač spalvingi vaisiai. Šis pyragas ir daugelis kitų su sultingais uogų įdarais sutirštinami kukurūzų krakmolu, kuris turi stipresnes tirštinimo savybes nei miltai (tinkamesnis pasirinkimas mažiau sultingiems obuoliams ar kriaušėms). Galbūt norėsite pakoreguoti tirštiklio kiekį, jei uogos yra ypač sultingos arba jei jums labiau patinka kietesnis ar laisvesnis pyrago įdaras.

Spustelėkite čia, kad pamatytumėte „The Great American Pie Extravaganza“.

Ingridientai

  • Universalūs miltai, skirti dulkėms
  • Pâte Brisée
  • 2 svarai (apie 7 puodeliai) šviežios mėlynės, nuskintos ir nuplaunamos
  • ½ puodelio granuliuoto cukraus
  • ¼ puodelio kukurūzų krakmolo
  • ¼ šaukštelio malto cinamono
  • 1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
  • 1 didelis kiaušinio trynys, skirtas kiaušiniams plauti
  • 1 šaukštas riebios grietinėlės, kiaušiniams plauti
  • Smulkiai šlifuojamas cukrus, skirtas pabarstymui

Kryptys

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 1 tešlos diską iki 13 colių apskritimo, maždaug 1/8 colio storio. Įdėkite tešlą į 9 colių pyrago plokštelę.

Dideliame dubenyje sumaišykite uogas, granuliuotą cukrų, kukurūzų krakmolą, cinamoną ir citrinos sultis, kol susimaišys. Supilkite mišinį į pyrago lėkštę, sudėkite į centrą.

Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite likusį tešlos diską, kaip ir pirmame žingsnyje. Norėdami pagaminti groteles, supjaustykite tešlą į dešimt 1 colio pločio juostelių, naudodami gofruotą konditerinį ratą. Lengvai tepkite tešlos kraštą pyrago lėkštėje vandeniu. Ant viršaus atsargiai išdėliokite tešlos juosteles, audžiant, kad susidarytų grotelės. Supjaustykite tešlą iki 1 colio iškyšos. Sulenkite kraštus pagal norą ir sutrinkite šakute. Mažame dubenyje išplakite kiaušinio trynį ir grietinėlę kiaušiniams plauti; teptuku tešlos juostelių viršuje ir pyrago lukšto krašte. Gausiai pabarstykite šlifavimo cukrumi. Šaldykite arba užšaldykite pyragą, kol sutvirtės, apie 30 minučių.

Pyrago plokštelę perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite, kol pluta pradės ruduoti, apie 20 minučių. Sumažinkite šilumą iki 350 laipsnių. Tęskite kepti, kol pluta taps auksinės rudos spalvos ir sultys pradės burbuliuoti, dar 55 minutes. (Jei pluta per greitai paruduos, palapinės pyragą su folija.) Perkelkite pyragą į vielinį stovą; prieš patiekdami leiskite visiškai atvėsti, mažiausiai 3 valandas.


Porcijos: gamina vieną 9 colių pyragą

Ingridientai

Pluta

  • 2 1/2 puodelio universalių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1/2 puodelio daržovių sutrumpinimo
  • 6 šaukštai sviesto
  • 6-8 šaukštai ledinio vandens

Mėlynių įdaras

  • 3/4 puodelio cukraus
  • 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
  • 1/4 šaukštelio malto kardamono (neprivaloma)
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 5 puodeliai mėlynių
  • 1 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės

Instrukcijos

Padarykite plutą

Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Supjaustykite sutrumpintą sviestą ir 1/2 colio kubelius ir suberkite į miltus pirštų galiukais arba konditerijos pjaustytuvu, kol mišinys primins šiurkščius miltus su likusiais žirnio dydžio riebalų gabalėliais.

Supilkite 6 šaukštus vandens ir pirštų galiukais surinkite į rutulį. Jei reikia, apšlakstykite likusiu vandeniu, kad susiburtumėte. Padalinkite į dvi dalis. Suplokite į diskus. Suvyniokite į plastikinę plėvelę ir šaldykite 1 valandą, kad sutvirtėtų.

Paruoškite pyragą

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite cukrų, kukurūzų krakmolą, kardamoną ir druską. Dideliame maišymo dubenyje apibarstykite mėlynes apelsinų žievelėmis, tada įmaišykite cukraus mišinį. Leiskite sėdėti ruošiant plutą.

Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną diską į 11 colių apskritimą. Tešla išklokite 9 colių stiklo pyrago formą. Susukite antrąjį diską į 10 colių apskritimą. Supjaustykite 1/2 colio pločio juostelėmis. Įdėkite mėlynių mišinį į pyrago formą. Pinti juosteles į grotelių viršų. Uždenkite ir užspauskite kraštus (kaip alternatyva, naudokite bet kokią papildomą tešlą, kad gautumėte pintą plutą, kaip parodyta čia). Padėkite ant folija išklotos kepimo skardos. Kepkite 30 minučių.

Sumažinkite šilumą iki 350 laipsnių F ir kepkite dar 45–60 minučių arba kol putos ir sutirštės. Leiskite atvėsti ant grotelių.

PASTABA Taip pat galima naudoti šaldytas mėlynes. Pirmiausia paruoškite plutą, tada sumaišykite mėlynes su cukraus mišiniu, padidindami kukurūzų krakmolą iki 1/3 puodelio ir padėkite tiesiai į keptuvę, kol ji vis dar užšaldyta. Sumažinus temperatūrą, kepimas užtruks apie 30 minučių.


Kaip pasigaminti mėlynių pyragą:

Šis klasikinis mėlynių pyrago receptas yra paprastas ir lengvas, jį galite pasigaminti bet kokiai progai. Kai kurios mėlynių pyrago veislės reikalauja citrinos sulčių ar žievelės (ne mes), ir yra keletas skirtingų nuomonių apie tai, kokia pyrago pluta yra geriausia (mes patys esame gardelės gerbėjai.)

  • Pradėkite plauti mėlynes.
  • Tada dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, kukurūzų krakmolą, druską ir cinamoną ir mišiniu uždenkite mėlynes.
  • Kai tai padarysite, paimkite apatinę plutą ir išklokite ja pyrago formą, tada supilkite pyrago įdarą.
  • Supjaustykite sviesto gabalėlius ir padėkite juos ant įdaro.
  • Padarykite pyrago viršaus grotelę (nesijaudinkite, jei nesate tikri, kaip tai padaryti, vėliau tai padengsime).
  • Sumaišykite vandenį ir kiaušinį, kad nuplautumėte kiaušinį, ir tepkite jį ant grotelių viršaus.
  • Sumaišykite kiaušinį su vandeniu ir tepkite ant pyrago plutos, tada pabarstykite šlifavimo cukrumi.
    Kepkite pyragą vidurinėje orkaitės lentynoje apie 50 minučių arba kol pluta taps auksinės rudos spalvos.

KAIP PADARYTI LATTICA TOP?

Dabar, kai gaminate grotelių viršų, pirmiausia reikia atsiminti, kad nereikia įbauginti. Grotelių viršūnės atrodo išgalvotos ir sunkios, tačiau iš tikrųjų jas lengva padaryti. Čia yra žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip padaryti tobulą grotelių viršų.

  • Iškočiokite tešlą ir supjaustykite 1/2 - 3/4 colių juostelėmis.
  • Tada maždaug penkis iš jų padėkite vertikaliai ant pyrago viršaus ir įsitikinkite, kad jie yra tolygiai išdėstyti.
  • Sulenkite kas antrą juostelę per pusę, įsitikinkite, kad tešla neprilimpa prie savęs (prieš pradėdami tešlą apibarstyti trupučiu miltų, kad nesuliptų.)
  • Paimkite kitą tešlos juostelę ir padėkite ją horizontaliai per pyragą virš plokščių vertikalių juostelių, palikdami sulankstytas.
  • Sulenkite sulankstytas juosteles ir atlenkite tas, kurios dabar yra padengtos horizontalia juostele.
  • Kai jie bus lygūs, horizontaliai uždėkite kitą juostelę.
  • Tęskite tai, kol padengsite pusę pyrago.
  • Pasukite pyragą taip, kad nebaigta pusė būtų nukreipta į jus ir kartokite šį procesą, kol visas pyragas bus padengtas.

Mano geriausiu Ina Garten balsu, ir#8220Pamatai? Ar nebuvo taip lengva? ”

Ar galite gaminti mėlynių pyragą iš šaldytų vaisių?

Taip tu gali bet nenorėčiau ir#8217t. Iš šaldytų mėlynių gauta struktūra yra mažiau tvirta nei iš šviežių. Taigi, pažvelgę ​​į šio pyrago paveikslėlius, galite pamatyti, kad kiekviena mėlynė yra ryški, soti ir gražiai išlaiko pyrago plutą. Tu tai padarysi ne gaukite šį rezultatą naudodami šaldytas mėlynes.

Jei jums nerūpi pyrago išvaizda ir jūs trokštate mėlynių pyrago ir neprieštaraujate, tada taip, naudokite šaldytas uogas. Turėsite padidinti kukurūzų krakmolo mišinį, sakau bent 2 šaukštais.

Ar galite padaryti mėlynės pyragą prieš dieną?

Taip, galite ir aš netgi galiu pasiūlyti, nes tai suteikia galimybę įdarui sutirštėti prieš patiekiant. Leiskite jam sėdėti ant pyrago lėkštės, kol jis pasieks kambario temperatūrą. Nepjaukite į šiltą vaisių pyragą, nes įdaras vis tiek bus per birus.

Kartais vaisių pyragų įdaras gali pasirodyti šiek tiek skystas, nes vaisiai sulaiko daug vandens. Kukurūzų krakmolas yra tirštiklis ir gali šiek tiek išdžiūti, tačiau, jei reikia, galite šiek tiek padidinti jo kiekį, kad sugertumėte papildomos drėgmės. Be to, kepdami pyragą, leiskite jo vidui virti, kad įsitikintumėte, jog jis iškepa į reikiamą konsistenciją (ieškokite burbuliukų, kylančių per pyrago plutą). Mūsų mėlynių pyrago recepto paprastai nereikia koreguoti, tačiau drąsiai sutirštinkite įdarą tiek, kiek jums patinka.

Mėlynių pyrago kilmė:

Mėlynių pyrago tradicija siekia Amerikos istoriją. Mėlynės yra kilusios iš JAV, o kolonistai, atvykę iš Europos, pradėjo jas naudoti tradiciniuose pyragų receptuose. Ojibvės vietiniai amerikiečiai ir#8217 mėlynių pyrago žodis yra miini-baashkiminasigani-biitoosijigani-bakwezhigan, o seniausias įrašytas receptas yra iš 1872 m. Mėlynės greitai tapo mėgstamiausi pyragaičiams, nes jums nereikia jų nulupti, nulupti ar išimti kauliukų, o tai sutaupys daug laiko.

Mėlynių pyrago laikymas:

Tarnauti: mėlynių pyragas kambario temperatūroje gali stovėti iki 2 dienų, jei yra hermetiškame inde
Parduotuvė: Mėlynių pyragą, laisvai uždengtą, galite laikyti iki 4 dienų.
Užšaldyti: Mėlynių pyragą galite laikyti šaldiklyje iki 6-8 mėnesių hermetiškame inde.

Nesvarbu, ar susitiksite su draugais, ar ruošite vakarienę savaitės nakčiai, mėlynių pyragas yra skanus, sotus desertų klasikas, kurį pasigaminti stebėtinai paprasta.


Iškepkite grotelių viršų mėlynių pyragą

Aš mėgstu pyragą, visus pyragus, bet šis yra aukščiau kitų. Aš net nesu didžiulė mėlynių gerbėja, bet kai jos iškeps į pyrago lukštą, su trupučiu citrinos, šiek tiek cukraus ir sviesto, galėčiau valgyti visą. Geriau naudoti šviežias laukines mėlynes. Jie paprastai būna mažesni, šiek tiek aitrūs ir stipresnio skonio, tačiau didesnė įvairovė taip pat tinka, ir aš labai sėkmingai iškepiau šį pyragą iš šaldytų uogų.

1 1/2 puodelio (3 lazdelės) nesūdyto sviesto, supjaustyto smulkiais gabalėliais ir gerai atšaldyto

1 puodelis, plius 1 šaukštas cukraus (daugiau pabarstymui ant viršutinės plutos)

1 1/2 šaukštelio šviežiai tarkuoto imbiero (arba 1 šaukštelio malto sauso imbiero)

Paruoškite ir atšaldykite visus savo ingredientus. Jei lauke karšta, aš net šiek tiek įdedu miltų į šaldiklį, todėl lengviau dirbti.

Sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Įpilkite sviesto.

Konditeriniu pjaustytuvu arba rankomis įmaišykite sviestą į miltus, kol jis atrodys kaip kukurūzų miltai ir išspaudus pradės lipti. Norite dalį sviesto laikyti žirnio dydžio gabalėliais. Jei sviestas yra per minkštas ir neliks gabalėlių, įdėkite dubenį į šaldiklį maždaug 15 minučių ir bandykite dar kartą.

Sumaišykite vandenį ir degtinę ir įpilkite į miltų-sviesto mišinį. Maišykite tai ranka ar mediniu šaukštu, bet būkite labai švelnus. Tikslas yra išlaikyti žirnio dydžio sviesto gabaliukus.

Kai dauguma miltų susilieja, švelniai minkykite tešlą į rutulį. Jis neturėtų būti visiškai lygus, bet taip pat neturėtų atrodyti sausas ar trapus.

Padalinkite tešlą į dvi dalis ir suformuokite apvalius diskus. Tešlą suvyniokite į plastiką ir padėkite į šaldytuvą bent valandai arba per naktį.

Kai būsite pasiruošę paruošti pyragą, vieną iš diskų iškočiokite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus. Jei tešla atrodo kieta, palikite ją kambario temperatūroje apie 10–15 minučių. Tai neleis kraštams per daug įtrūkti. Jūs vis dar norite, kad tešla būtų atšaldyta, kad sviestas nebūtų per minkštas.

Riedėdami galite suapvalinti kraštus rankomis. Traškantys kraštai yra žvėries dalis, tačiau tai padės išlaikyti juos lygesnius.

Iškočiokite ją maždaug iki 1/8 colio storio, išmatuokite tešlą, kad įsitikintumėte, jog ji tinka 12 colių pyrago plokštelei. Aš paprastai tiesiog laikau lėkštę virš tešlos ir žiūriu. Už plokštės apačios turėtų būti maždaug 2 coliai papildomos tešlos.

Sulenkite tešlą ant kočėlo, kad pakeltumėte.

Pakelkite jį virš plokštės ir švelniai įkiškite plutą į plokštelę. Dar NEKIRPKITE kraštų. Kol ruošiate įdarą, įdėkite plutą į šaldytuvą.

Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F, o stovas yra 1/3 orkaitės apačios.

Norėdami paruošti įdarą, į didelį dubenį supilkite uogas, cukrų, kukurūzų krakmolą, muskato riešutą, šviežiai tarkuotą imbierą, citrinos žievelę ir citrinos sultis.

Antrąjį tešlos diską iškočiokite iki 1/8 colio storio ir naudokite konditerinį pjaustytuvą, kad padarytumėte juosteles ant grotelių.

Mėlynių mišinį supilkite į atšaldytą pyrago lukštą. Ant mėlynių išdėliokite tešlos juosteles, maždaug 1/2 colio atstumu. Sulenkite kas antrą juostelę per pusę ir padėkite daugiau juostelių per tas, kurios nėra sulankstytos. Išskleiskite pirmąsias juosteles ant tų, kurias ką tik padėjote. Pakartokite tai, bet pakaitomis, kurias juosteles sulankstysite, kol visas pyragas bus padengtas.

Sulenkite apatinę plutą ant grotelių viršaus, apipjaustykite papildomai, kad ji nebūtų per didelė.

Sulenkite dizainą į kraštą. Jei darbo metu tešla tapo labai minkšta, prieš kepdami įdėkite ją į šaldiklį kelioms minutėms.

Viršų aptepkite kiaušinių plakiniu ir tarp grotelių padėkite sviestą. Pabarstykite cukrumi. Padėkite pyragą ant kepimo skardos, jei sultys iš pyrago burbuliuotų per pyrago vietos kraštą ir nusiųstų į orkaitę.

Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 400 ° F ir toliau kepkite maždaug 40 minučių arba tol, kol pluta bus aukso rudos spalvos ir įdaras burbuliuos. Jei pluta gražiai nuspalvinta, bet įdaras neburbuliuoja, pyragą padėkite folija.

Leiskite pyragui atvėsti iki kambario temperatūros ir patiekite su ledais ar plakta grietinėle.


Paruošimas

1 žingsnis

PYRAGO PLUTA:
Suberkite miltus, cukrų ir druską į virtuvinį kombainą ir trumpai pamaišykite, kad susimaišytų. Įpilkite sviesto ir sutrumpinkite ir plakite, kol gabalėliai bus šiek tiek didesni nei žirnio dydžio, 10–12 ankštinių. Ant miltų mišinio tolygiai užpilkite vandenį ir citrinos sultis. Plakti tol, kol iš tešlos susidarys drėgni trupiniai, kurie tik pradeda sulipti, dar 8–10 ankštinių. Jei tešla atrodo šiek tiek smėlinga, įpilkite nedidelį kiekį ledinio vandens, kol tešla lengviau susilaikys. Stenkitės nepersistengti.

Išmeskite drėgnus trupinius ant dviejų didelių persidengiančių plastikinės plėvelės gabalėlių ir surinkite į krūvą. Rankos kulnu stumkite ir švelniai tepkite tešlą nuo savęs, sukdami plastiką taip, kad kiekvieną kartą suteptumėte vis kitą skyrių, kol trupiniai susitvarkys. Padalinkite tešlą per pusę (maždaug 12 oz. Kiekvienam gabalui), suformuokite vieną gabalėlį į 5 colių diską, o kitą-į 4x6 colių stačiakampį. Kiekvieną sandariai suvyniokite į plastiką ir šaldykite, kol sutvirtės, mažiausiai 2 valandas ir iki 2 dienų (arba šaldykite iki 1 mėnesio).

LATTICE TOP CRUST:
Įdėkite lentyną į orkaitės centrą ir padėkite ant kepimo skardos folija išklotą sunkiosios apvado skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.

Išimkite tešlos stačiakampį iš šaldytuvo, jei jis yra labai tvirtas, leiskite jam sėdėti kambario temperatūroje, kol jis bus pakankamai lankstus, 10–20 minučių. (Jei tešlos diskas taip pat yra labai tvirtas, leiskite jam sėdėti kambario temperatūroje, kol darysite iš anksto suformuotas groteles.)

IŠ anksto suformuotas stalas:
Ant lengvai miltais pabarstyto pergamento miltais pabarstytu kočėlu iškočiokite tešlą į 1/8 colio storio 9-1/2 x14-1/2 colių stačiakampį. Susukite nuo tešlos centro iki kraštų ir stenkitės naudoti kuo mažiau kartų, kad išvengtumėte tešlos pervargimo. Po kelių kartų praleiskite po tešlą ofsetinę mentelę ar peilį, kad įsitikintumėte, jog ji nelimpa, ir padėkite tešlai ketvirtadalį apsisukimų. Pergamentą ir kočėlą atvėsinkite tik pagal poreikį - miltų perteklius gali padaryti plutą kietą.

Naudodami gofruotą konditerijos ratą arba virėjo peilį, supjaustykite tešlą į 9x14 colių stačiakampį. Ratu ar peiliu supjaustykite 12 tešlos juostelių, kurios yra 14 colių ilgio ir 3/4 colio pločio. Jei kokiu nors momentu, kai gaminate groteles, tešla tampa per minkšta darbui, perkelkite pergamentą ant sausainių lakšto ir atvėsinkite tešlą, kol sutvirtės.

Sausainių lakštą išklokite pergamentu. Išdėstykite 6 tešlos juosteles horizontaliai 3/4 colio atstumu, tai bus „apatinės“ juostelės.

Sulenkite kas antrą apatinę juostelę į kairę šiek tiek daugiau nei iki pusės. Šiek tiek į kairę nuo centro, padėkite vieną „viršutinę“ juostelę vertikaliai virš apatinių juostelių, sudrėkinkite apatines juosteles šlapiu pirštu ten, kur viršutinė juostelė jas sutaps. Ištepkite viršutinę juostelę ten, kur sulankstytos juostelės ją persidengs, tada išskleiskite juosteles. Sulenkite kitas 3 apatines juosteles į kairę. Padėkite antrą viršutinę juostelę 3/4 colio į dešinę nuo pirmosios, nuplaukite vandeniu, kaip ir anksčiau. Tai yra dvi centrinės juostos. Išskleiskite apatines juosteles. Pakartokite procesą iš abiejų pusių su likusiomis viršutinėmis tešlos juostelėmis.

Švelniai paspauskite, kur juostelės sutampa, kad užsandarintų. Laisvai uždenkite grotelę plastikine plėvele ir šaldykite ant sausainių lakšto, kol iškočiojate apatinę plutą ir gaminate įdarą.

APVALKYKITE IR SUKURKITE APAČIO PLIETĄ:
Ant lengvai miltais pabarstyto pergamento tešlos diską susukite į 1/8 colio storio 14-1/2 colių apskritimą.

Atsargiai ir švelniai sukite tešlą aplink kočėlą ir padėkite kaištį ant 9 colių stiklo pyrago plokštelės. Išvyniokite, palengvinkite tešlą į keptuvę. Švelniai prispauskite tešlą prie keptuvės šono ir dugno, saugokitės, kad ji neištemptų ir nesuplyštų, ir leiskite tešlos pertekliui pakabinti per kraštus. Surinkite užpildą kambario temperatūroje.

MĖLYNŲ ĮDARAS:
Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, miltus, citrinos žievelę ir sultis bei druską. Įpilkite 1 puodelį mėlynių ir bulvių trintuvu arba šakute sutrinkite į sausus ingredientus, kad gautumėte pastą. Įpilkite likusias uogas ir išmeskite, kad apsemtų. Įdarą įbrėžkite į plutą gumine mentele, tolygiai paskirstydami.

Mažame dubenyje išplakite kiaušinį ir 1 šaukštą vandens, kol susimaišys. Nedideliu konditeriniu šepetėliu tolygiai sutepkite kiaušinių mišinį ant grotelių ir krašto, tada gausiai apibarstykite stambiu cukrumi.

Padėkite pyragą ant įkaitintos kepimo skardos ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 ° F. Kepkite, kol kraštai bus šviesiai auksiniai, apie 30 minučių, tada uždenkite kraštus folija ir toliau kepkite, kol grotelės pasidarys aukso rudos spalvos, o įdaras burbuliuos apie 2 colius nuo centro, iš viso 80–90 minučių. (Jei grotelės yra aukso rudos spalvos, kol įdaras burbuliuoja, laisvai uždenkite folija.)

Prieš patiekdami pyragą atvėsinkite ant grotelių iki kambario temperatūros, maždaug 3 valandas. Geriausia valgyti tą dieną, kai gaminama, tačiau galite pasigaminti iki 1 dienos ir laikyti, uždengtą atvėsus, kambario temperatūroje. Likučiai laikomi šaldytuve iki 5 dienų.


„Lattice Top Blueberry Pie“

Vasara jau čia, o tai paprastai reiškia, kad šalia yra uogų. Braškės, mėlynės, avietės, gervuogės. . jei jų dabar neturite gausioje vietinėje maisto prekių parduotuvėje, greitai tai padarysite. Iš visų vaisių mano mėgstamiausios uogos. Aš ne tik mėgstu su jais kepti, bet ir tiesiog mėgstu juos graužti. Netrukus po to, kai mano vyriausia Phoebe valgė kietas medžiagas, mes pristatėme jai mėlynių. Kiekvieną kartą, kai atsitrenkdavo į jos padėklą ar lėkštę, ji ją suvalgydavo per sekundę. Taigi, su vyru turėjome puikią idėją pasodinti savo mėlynių krūmą, kad pamatytume, ar galime užsiauginti savo. HA! Manau, kad mes gavome 2 ar 3 mėlynes. Buvo taip liūdna.

Bet aš tikiuosi, kad tai buvo tik per didelis karštis ir aukšta temperatūra Santa Clarita slėnyje (apie 30–40 mylių į šiaurę nuo Los Andželo). . Taigi dabar, kai esame nuostabiame Vašingtone. . kur vasara yra daug švelnesnė ir, tikėkimės, klimatas yra šiek tiek didesnis nei mėlynės. Pasodinome didelį mėlynių krūmą, kad pamatytume, ar šį sezoną gausime gerų vaisių. Sukryžiuoti pirštai!!

Atsitiktinis faktas: Ar žinojote, kad mėlynės yra supakuotos daugiau antioksidantai, kovojantys su vėžiu, senėjimą stabdantys, regėjimą taupantys ir kovojantys su ligomis, nei maistas, pavyzdžiui, špinatai ir lašiša? Ką?!

Taigi, kai sužinojau, kad šią savaitę švenčiame uogas sekmadienio vakarienei, žinojau, kad padarysiu kažką, kas susiję su mėlynėmis. Norėjau padaryti kažką kitaip. Kažkas, ko aš niekada nebandžiau. Aš jau padariau (beprotiškai skanią) citrininę mėlynių duoną, mėlynių keksiukus ir mėlynių trupinių batonėlius. . . bet ne mėlynių pyragas. . ir tikrai ne pyragas ant grotelių.

Šie visada mane gąsdino.

Nežinau kodėl, bet maniau, kad tai bus labai sunku ir sunku padaryti. Tai ne#8217. Tai tikrai nėra ’t. Bet jūs neturite šaunaus konditerinio rato su šauniai atrodančiu gofruotu egde? Neprakaituokite. Tiesiog naudokite picos pjaustytuvą. Kiekvienas turėtų turėti vieną iš jų. Ir čia yra puikus triukas, užtikrinantis, kad visos juostelės yra santykinai vienodo dydžio, naudokite juostelę! (Atsiprašau už siaubingą nuotrauką!)

Įtraukite šiek tiek audimo ir baigsite.

Kaip matote, aš padariau savo silkės kaulų dizainą prieš grotelių viršūnę. . ir vėl po to, kai uždėjau viršutinę dalį.

Jei ieškote skanaus uogų pyrago, išbandykite šį! Ir pluta buvo fenomenali (tas pats receptas kaip ir mano galete! Tereikia miltų, druskos, sviesto ir ledinio šalto vandens). Tai rimtai vienintelis būdas, kuriuo aš vėl gaminsiu pyrago plutą. Tai taip gerai. Tikiuosi, kad jums patiks!


Receptų santrauka

  • 1/4 puodelio universalių miltų ir dar daugiau dulkių
  • Pyrago pluta
  • 1 didelis kiaušinis
  • 1 šaukštas pieno
  • 3 pintos mėlynių, nuskintos
  • 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
  • 1/2 puodelio cukraus
  • 1/4 šaukštelio malto cinamono
  • 2 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyti smulkiais gabalėliais

Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite pusę tešlos iki 1/8 colio storio apskritimo, apie 13 colių skersmens. Uždenkite tešlą ant 9 colių pyrago skardos ir perkelkite į šaldytuvą, kad atvėstų maždaug 30 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Išplakite kiaušinį ir pieną, kad išplautumėte kiaušinius, ir atidėkite. Sumaišykite mėlynes, citrinų sultis, cukrų, miltus ir cinamoną ir pasukite ant atvėsusios dugno plutos. Taškas su sviestu. Likusią tešlą iškočiokite to paties dydžio ir storio. Aptepkite plutos kraštą kiaušinių plauti, ant viršaus uždėkite kitą tešlos gabalėlį, supjaustykite iki 1/2 colio virš keptuvės krašto, o kraštus sutrinkite šakute ar pirštais. Perkelkite pyragą į šaldytuvą, kad sustingtų, kol sutvirtės, apie 30 minučių. Aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite 20 minučių. Sumažinkite ugnį iki 350 laipsnių ir kepkite dar 30–40 minučių arba kol sultys pradės burbuliuoti. Prieš patiekdami leiskite atvėsti.


Mėlynių tinklelio pyragas

REGINA-efektingas pyragas, kuris yra išskirtinis desertas! Šioje versijoje dalis įdaro virinama ir sumaišoma su šviežiomis mėlynėmis, kad būtų sukurta skani tekstūra. *Jei naudojate šaldytas mėlynes, padidinkite kukurūzų krakmolo kiekį dar 1-2 šaukštais.

  • 1 puodelis ir 12 puodelių šviežių mėlynių*
  • ir 14 puodelių vandens
  • 2/3 puodelio cukraus
  • 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
  • 5 puodeliai šviežių mėlynių*
  • 1 citrinos žievelė
  • & Citrinos sultys
  • & frac14 šaukštelio migdolų ekstrakto
  • 1 kiaušinis, sumuštas
  • 1 dvigubo plutos pyrago receptas vienam 10 colių pyragui, geriausia naudojant 3 puodelius miltų
  • 1 plaktas kiaušinis, skirtas tepimui
  • 1 šaukštas cukraus, pabarstymui

Prieš pradėdami kepti pyragą, sumaišykite užpildo ingredientus, kad mišinys susimaišytų ir cukrus pradėtų tirpti.

Mažame puode sumaišykite 1 1/2 puodelio mėlynių su vandeniu. Užvirkite ir virkite apie 3 minutes, dažnai sutrinkite uogas, kad susidarytų į uogienę panašus mišinys (mišinys bus skystas). Atidėkite, kad atvėstų.

Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų ir kukurūzų krakmolą. Įpilkite 5 puodelius šviežių mėlynių su žievele, citrinos sultimis, migdolų ekstraktu ir kiaušiniu. Gerai sumaišykite. Kol gaminate pyragą, atidėkite malti.

Padalinkite tešlą į dvi dalis. Iškočiokite apatinę plutą ir išklokite pyrago plokštelę. Apipjaustykite tešlą iki pyrago plokštės krašto, nepalikite iškylančių tešlos gaminių.

Įdarą baikite įpildami virtų mėlynių į šviežią mišinį ir gerai išmaišykite. Perkelkite į tešlos linijos pyrago plokštelę.

Norėdami sukurti grotelių viršų, iškočiokite antrąjį tešlos rutulį. Naudodami picos pjaustytuvą, supjaustykite įvairaus pločio arba vienodo pločio tešlos juosteles - tai jūsų pasirinkimas, atsižvelgiant į norimą išvaizdą. Įdėkite juosteles lygiagrečiai viena kitai ant įdaro viršaus - padėkite jas taip arti, kaip norite. Sulenkite kas antrą juostelę taip, kad jos išsikištų į pyrago lėkštės pusę.

Vieną tešlos juostelę padėkite horizontaliai per išskleistas vertikalias juosteles. Atlenkite tešlos juosteles. Sulenkite kitas tešlos juosteles ir horizontaliai padėkite kitą juostelę per išskleistas vertikalias juosteles. Sulenkite juosteles atgal. Pradės atsirasti grotelių viršus. Toliau sulenkite juosteles pirmyn ir atgal ir dėkite horizontalias tešlos juosteles, kol viršus bus baigtas. Nupjaukite viršutinės plutos kraštą iki pyrago plokštelės krašto. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu.

Norėdami gaminti gėles: naudodami mažą 1 ir frac12 colių sausainių formelę, išpjaukite tešlos gabalėlius. Laikydami tešlą pirštuose, švelniai paspauskite švarios švirkštimo priemonės galą (atrodo, kad švirkštimo priemonė gerai veikia) į gėlės centrą, nespausdami iki galo. Pirštais suspauskite rašiklį ir plutą. Nuimkite rašiklio galiuką ir šiek tiek nuplaukite kiaušinio viršuje esančią gėlę ir padėkite ant grotelių plutos.

Viršų gausiai pabarstykite cukrumi. Padėkite pyrago lėkštę ant sausainių lakšto (kad sulauktumėte perpildytas sultis). Kepkite 15 minučių. Sumažinkite ugnį iki 350 laipsnių ir kepkite dar 45 minutes. Jei pluta pradeda per daug ruduoti, apvyniokite aliuminio folijos lakštą, kad apsaugotumėte jį nuo karščio.

Kai pyragas iškeps, išimkite jį ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti. Patiekite su vaniliniais ledais.


Šie pagrindiniai laimo pyrago batonėliai yra sūrus ir saldus desertas, kurio trokštame RN

Norėdami prisijungti prie mūsų sisteminės lygybės darbotvarkės ir imtis veiksmų dėl rasinio teisingumo, paspauskite čia.

Įsivaizduokite, kad dar kartą pamiršote skirtumą tarp gorilos ir šimpanzės, todėl greitai ieškokite „Google“ paveikslėlio „gorila“. Tačiau vietoj to, kad rastumėte žavių gyvūnų vaizdus, ​​pasirodo juodosios poros nuotraukos.

Ar tai tik algoritmo gedimas? Arba „Google“ yra skelbimų kompanija, o ne informacijos įmonė, kuri kartoja pasaulio, kuriame ji veikia, diskriminaciją? Kaip galima spręsti šią diskriminaciją ir kas už tai atsakingas?

„Šios platformos yra užkoduotos rasizmu“,-sako UCLA profesorė ir perkamiausia priespaudos algoritmų autorė dr. Safiya Noble. „Logika yra rasistinė ir seksistinė, nes tai leistų gauti tokius klaidingus, klaidinančius rezultatus. deja, dabar yra tūkstančiai žalos, kurią sukelia algoritminė diskriminacija, pavyzdžių “.

Šią savaitę „At Liberty“ daktarė Noble prisijungė prie mūsų ir aptarė tai, ką ji vadina „algoritmine priespauda“, ir ką reikia padaryti, kad būtų panaikintas toks šališkumas ir panaikintas sisteminis rasizmas programinėje įrangoje, nuspėjamojoje analizėje, paieškos platformose, stebėjimo sistemose ir kitos technologijos.


Recepto nurodymai: Mėlynių tinklelio viršutinis pyragas

„Double Crust Fruit Pie“ tešla - sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Įpilkite aliejaus ir sumaišykite konditeriniu pjaustytuvu, elektriniu plaktuvu arba maišytuvu, pritvirtintu prie mentelės, kol miltai bus vienodai trapios tekstūros.

Įpilkite sviesto ir supjaustykite, kol taps šiurkštus ir trapus, bet vis dar matomi nedideli sviesto gabaliukai. Sumaišykite vandenį ir actą (arba citrinos sultis, jei naudojate) ir iš karto įpilkite į miltų mišinį, maišydami, kol tešla susimaišys. Suformuokite tešlą į 2 diskus, apvyniokite ir atvėsinkite, kol sutvirtės, bent valandą.

Tešlą galima paruošti iki 2 dienų į priekį ir laikyti atšaldytą, arba galima užšaldyti iki 3 mėnesių, prieš kočiojant atšildyti šaldytuve.

Virtos mėlynių įdaras - Mėlynes, obuolius, cukrų, citrusinių vaisių sultis, žievelę ir cinamoną užvirinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, virkite, kol mėlynės bus minkštos ir švelnios, apie 10 minučių. Kukurūzų krakmolą išplakite su keliais šaukštais šalto vandens ir įmaišykite į mėlynės įdarą, maišydami ir vėl užvirę, kol įdaras sutirštės ir taps blizgus. Padėkite į šalį, kad atvėstų iki kambario temperatūros. Jei ruošiate į priekį, laikykite įdarą atšaldytą, bet prieš kepdami į pyragą, pašildykite iki kambario temperatūros.

Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Prieš iškočiojant tešlą išimkite iš šaldytuvo 15-30 minučių. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite pirmąjį tešlos diską į apskritimą, kurio storis yra mažesnis nei ¼ colio. Pabarstykite 9 colių pyrago lėkštę miltais ir išklokite ją kepiniu, palikdami kraštus nenupjautus. Šaukšteliu į plutą įpilkite mėlynių įdaro.

Antrąjį tešlos diską iškočiokite šiek tiek plonesnį už apatinę plutą, maždaug 1/8 colio, bet į kvadrato formą. Peiliu arba konditeriniu ratuku supjaustykite ilgas maždaug ½ colio pločio juostas (turėtų būti nuo 12 iki 18 juostelių). Pusę juostelių uždėkite ant mėlynių pyrago įdaro, palikdami ½ colio tarp jų. Švelniai pakelkite kintamą tešlos juostelę, sulenkite juos iki pusės. Padėkite naują tešlos juostelę statmenai ten, kur juostelės yra sulankstytos atgal, tada sulenkite tuos pačius gabalus ant naujai uždėtos juostelės. Dabar pakelkite priešingas kintamas juosteles ir sulenkite jas iki galo (iki naujai uždėtos juostelės krašto) ir padėkite antrą statmeną juostelę šalia jos. Pakartokite šią techniką, judėdami link vienos pyrago lukšto pusės, ir tada kartokite link kitos pusės, kol viršuje bus visas grotelių viršus. Nupjaukite tešlos perteklių ir suspauskite kraštus, kad sukurtumėte išlenktą dizainą. Grotelių viršų aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite cukrumi.

Pyragą kepkite 10 minučių 400 F temperatūroje, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 F ir kepkite dar apie 40 minučių, kol pyragas taps auksinės rudos spalvos. Atvėsinkite pyragą iki kambario temperatūros ir atvėsinkite, kol bus paruoštas patiekti.