Nauji receptai

Šafrano ir pancetta risotto receptas

Šafrano ir pancetta risotto receptas

  • Receptai
  • Indų tipas
  • Pagrindinis patiekalas
  • Rizotas

Kvapnus, kvapnus šafranas yra puikus paprasto, tačiau skanaus rizoto ingredientas. Galite greitai paruošti šį receptą naudodami greitpuodį arba pasirinkti, kad jis būtų gaminamas tradiciniu būdu įprastame puode.

Tai padarė 3 žmonės

IngridientaiTarnauja: 3

  • 650 ml daržovių sultinio, jei naudojate greitpuodį, 1 l įprastos keptuvės
  • 1 žiupsnelis šafrano siūlų
  • 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
  • 300 g „Arborio“ ryžių
  • 120 ml baltojo vyno
  • 50 g pancetta, kubeliais
  • 30 g sviesto
  • 50 g tarkuoto parmezano sūrio

MetodasParuošimas: 10 min ›Virimas: 10 min› Paruošta: 20 min

  1. Paruoškite arba pašildykite daržovių sultinį. Laikykite šiltai ant silpnos ugnies.
  2. Šafrano siūlus pamirkykite 50 ml karšto vandens.
  3. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepkite „pancetta“ iki auksinės rudos ir traškios. Atidėti.
  4. Jei naudojate greitpuodį:

  5. Slėginėje viryklėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Įpilkite ryžių ir skrudinkite keletą minučių, kol jie taps skaidrūs ir sugers aliejų. Padidinkite ugnį, supilkite 120 ml vyno ir troškinkite, kol alkoholis išgaruos, o vyną daugiausia sugers ryžiai.
  6. Supilkite šafraną ir daržovių sultinį į greitpuodį; išmaišykite ir uždarykite dangčiu. Padidinkite šilumą iki didelės. Kai viryklė švilpia, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite lygiai 4 minutes.
  7. Nuimkite viryklę nuo ugnies ir atleiskite slėgį. Nuimkite dangtį ir įmaišykite „pancetta“, sviestą ir tarkuotą parmezaną. Leiskite pastovėti 2–3 minutes, kad ryžiai išsiplėstų ir sugertų likusias sultis. Patiekite iškart, papildomai pabarstę tarkuotu parmezanu.
  8. Jei naudojate įprastą keptuvę:

  9. Puode arba keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Padidinkite ugnį, supilkite 120 ml vyno ir troškinkite, kol alkoholis išgaruos, o vyną daugiausia sugers ryžiai.
  10. Kai vynas susigeria, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pradėkite pilti po 1 l daržovių sultinio, po šaukštą, maišydami po kiekvieno pridėjimo, o kitą pridėkite tik tada, kai pirmasis bus visiškai absorbuotas. Visiškai išvirti ryžiai užtruks apie 18–20 minučių. Į kepimo pusę įpilkite šafrano.
  11. Kai ryžiai bus visiškai išvirę, įmaišykite „pancetta“, sviestą ir tarkuotą parmezaną. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 2–3 minutes. Patiekite iškart, papildomai pabarstę tarkuotu parmezanu.

Rizoto virimas slėginėje viryklėje

Rizotą virti greitpuodyje yra juokingai patogu. Tačiau tam reikia beveik tobulumo laiko ir kiekių atžvilgiu: atsargos turi būti šiek tiek daugiau nei dvigubai didesnės už ryžių svorį. Pavyzdžiui, jei ryžiai yra 100 g, sultys visada bus ne daugiau kaip 100–125 ml. Be to, virimo laikas po pirmojo švilpuko turi būti ne ilgesnis kaip 4 minutės, todėl naudokite laikmatį. Ilgiau verdant, ryžiai bus pervirę. Atidarę viryklę, jei ryžių skonis šiek tiek žalias, o viryklėje vis dar yra atsargų, nesijaudinkite: poilsio metu jie toliau keps ir sugers visas likusias sultis, o tai labai svarbu ruošiant risotto. Nepraleiskite šio žingsnio!

Šafranas

Vietoj šafrano siūlų galite naudoti šafrano miltelių paketėlį. Šie paketėliai paprastai sveria apie 0,100–125 g

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(10)

Atsiliepimai anglų kalba (6)

Grikių karalienė

Aš visada skeptiškai vertinau rizoto gaminimą greitpuodyje. Mes gaminame risotto- tradiciniu būdu- bent tris kartus per savaitę. Gaminant jį greitpuodyje, aš tiesiog išsigandau. Pamačiusi tai žurnale „2018 sausis“, nusprendžiau pabandyti. Tai tikrai veikia. Įpyliau pusės puodelio sultinio, nei parašyta, ir jis buvo šiek tiek vandeningas, tačiau prieš pridėdamas sūrio jį šiek tiek išviriau (apie 45 sekundes). Konsistencija buvo tobula. Ryžiai nebuvo minkšti. Tai receptas, kuriuo galima pasitikėti. Naudosiu dar kartą, tikrai. Grazie, Miche! -2018 m. Sausio 21 d

autorius alisa d

Aš esu iš šiaurės italų šeimos. „Risotto Milanese“ gaminome iš kartos į kartą. Taigi nusprendžiau išbandyti šį receptą vakarienei su močiute, mama ir broliu. Naudojau kaip garnyrą. Visi buvo nustebinti ir nustebinti slėgio viryklės versijos lengvumu ir greičiu. Aš laikiausi recepto iki galo. Išbandykite tai, jei esate rizoto gerbėjas. Tai labai autentiška ir skanu. Nedarykite šio rizoto ar įprastos viryklės versijos iš anksto. Po sėdėjimo tampa krakmolinga netvarka. -2019 m. Sausio 27 d


Susijęs vaizdo įrašas

Nuostabus receptas. puikiai tinka medžio lentų lašiša!

Puikus receptas. Pagaminta kaip parašyta. Aš pridėjau šiek tiek žirnių. Pirmą kartą gaminau rizotą. Gerai, kad šaldiklyje visada turiu naminės vištienos sultinio!

Man patinka tai, kad tai toks paprastas receptas, tačiau jį galima rasti restorano meniu. Svarbiausia yra naudoti tikrą šafraną, tačiau sąžiningai, daugelis žmonių nežino, kaip atpažinti tikrą šafraną. Šis vaizdo įrašas tai puikiai paaiškina http://mountsaffron.com.au/pages/guide Tikras šafranas padarys tokį patiekalą kaip šis.

Tai puikus receptas! Patiekalas yra pilnas skonio. Aš naudojau ekologišką Maroko šafraną, kurį nusipirkau iš „Amazon“, kuris pagerino patiekalo skonį. Jei susidomėjote, galite tai patikrinti čia: http://www.amazon.com/gp/product/B00JX1QZRO. Dėkoju! Laikykitės šių puikių receptų!

Aš padariau kelis risotus, ir tai yra labai paprastas. Instrukcijos yra labai geros, tiksliai jų laikykitės (įskaitant pabaigoje pateiktą informaciją apie šilumos išjungimą ir keptuvės uždengimą). Aš tikrai norėjau šviežių žolelių, skonio kažko trūko ir manau, kad šiek tiek žalios spalvos padėtų.

Neįsivaizduoju, kodėl kam nors kilo sunkumų gaminant šį patiekalą arba kodėl jis nepasiteisino. Buvo labai skanu. Tai užtrunka šiek tiek laiko (daugiau nei valandą), bet koks rizotas neveikia?

Nežinau, kas nutiko, aš laikiausi šio recepto tiksliai taip, kaip parašyta, ir jis pasirodė baisus. Viską išmetė.

Aš padariau šį vegetarišką patiekalą, pakeisdamas daržovių sultinį vištienos sultiniui. Aš taip pat baltam vynui naudojau likusį rizlingą, nes tai buvo šaldytuve. Likusi dalis nuėjau prie marškinėlio. Rezultatas buvo. neblogai. Tikrai verta pabandyti.

Pridėjau pakepintų abrikosų, „NZ Sauvignon Blanc“ ir mažai natrio vištienos sultinio. Manau, kad visada protinga mažinti druskos kiekį- net vanduo yra geresnis nei daug vištienos sultinio. Leiskite visam mišiniui virti lėtai ir įpilkite daugiau skysčio, nei kada nors manėte, kad jums reikės. Kitas geras priedas - žiupsnelis džiovintų arba šviežių čiobrelių.

Oho, čia rimtas aidas! DAUG JUOKO.

Kartojant kitus apžvalgininkus, tai yra skanus rizotas - jei tik gausiai žiupsnelis šafrano ir skanus sausas baltas vynas. Gaiviai lengvas. Tai bus mano naujasis „risotto“ su daugybe priedų (žirniai, šparagai, prosciutto, skrudinti žiediniai kopūstai ir kt.).

Vietoj augalinio aliejaus taip pat naudoju gražų alyvuogių aliejų ir sutinku, kad jūsų naudojamas vynas yra svarbus. Rinkis išmintingai. Jei manote, kad šafranas yra išmetamas ingredientas, jūsų idėja apie didelį žiupsnelį yra kažkur į pietus nuo mano. Būkite dosnūs ir būsite apdovanoti, bet ne, ciberžolė nėra priimtinas pakaitalas. Galbūt vienas šio patiekalo įvertinimas yra subjektyvus skambutis, bet manau, kad jis yra subtilus ir turtingas, kaip kašmyro megztinis. Puikus komforto maistas, ypač šaltą ir (arba) lietingą dieną.

Maniau, kad tai buvo puiku. Aš vietoj augalinio aliejaus naudojau alyvuogių aliejų, o vietoj parmo - manchego sūrį ir gavosi fantastiškas. Aš taip pat naudojau nuostabias namines sultis, todėl manau, kad tai taip pat pagerino skonį.

Nustebau, kad nėra geresnių atsiliepimų apie šį receptą - maniau, kad jis tobulas. Aš sekiau viską iki T - įskaitant šafraną. Aš nepridėjau lauro lapų ir nejaučiau, kad man to reikia. Tai užtrunka, manau, kad laukimas, kol ryžiai sugers sultinį, yra svarbus komponentas, bet gerai. Aš nenaudojau puikaus parmezano, paprasto tarkuoto sūrio ir mažai riebalų turinčio sviesto su daržovių sultiniu. Maniau, kad tai buvo visiškai fantastiška, tik sūrus, šiltas ir patogus derinys be visų kalorijų. Patiekiamas su „Ciopinno“ stiliaus krabų sriuba (taip pat iš šios svetainės) ir būtų pridėjęs daržovių, jei turėčiau daugiau laiko, tačiau lauke lijo lietus ir tai kaip derinys atrodė tobula net ir be žalios spalvos šone. Tikrai nenaudočiau šio patiekalo kaip pagrindinio patiekalo, jis geriau papildo kitą patiekalą ir gali būti per sodrus, kad galėtų stovėti vienas.

Ciberžolė nepakeičia šafrano, kuris, be auksinės spalvos, suteikia labai išskirtinį skonį.

Tai buvo gerai. Atrodė, kad kažko trūksta. Vietoj šafrano naudojau ciberžolę. Negalėjau pakęsti 25 USD už tokią mažą sumą. Ar turite pasiūlymų, kaip galėčiau pridėti daugiau skonio be druskos? Patiekiame garintus brokolius šone.

Šis receptas buvo gana geras, tačiau yra ir geresnių. Jei vėl panaudočiau šį receptą, padvigubinčiau, nes jo beveik nepakako 4 žmonėms.

Galutinis šio patiekalo skonis labai priklauso nuo to, kokį vyną pridedate, todėl rinkitės gerai. Šafranas turėtų būti skonio elementas, jei jis atrodė kaip iššvaistytas ingredientas, kitą kartą pabandykite padaryti „didelį žiupsnelį“ šiek tiek didesnį. Tai tikrai receptas „pasigamink dar kartą“.

Tai buvo tiesiog kvaila ir kvaila. Aš padariau pigesnį ir geresnį risotto. Aš laikiausi šio recepto iki galo ir man pasirodė per sūrus ir trūksta. Daugiau to nedarysiu. Turiu tuziną kitų risotto receptų, kurie yra daug geresni - šafranas nepadarė jokio skirtumo šiam iššvaistytam ingredientui.

Šis receptas yra labai geras. Aš nežinau, kaip galite naudoti lauro lapą, jei gaminate tikrą risotą ir neišpilate viso skysčio iš karto. Per daug vyno ir sūrio? Prašau. Tobula žemo kalibro pusė.

Šis receptas yra gerai. Kaip parašyta, prašoma per daug baltojo vyno ir sūrio. Stebėkite per daug ekstremalių skonių. Turi potencialą.

Aš ką tik tai padariau savo vyrui ir man, o jų buvo daugybė. Aš nesu tikras, kodėl NJ virėjas turėjo padvigubėti. Tai buvo gana nuobodu, nepaisant to, kad buvo pridėtas lauro lapas ir labai geras Parmigiano Reggiano, taip pat šiek tiek stipraus vištienos ir daržovių sultinio bei daug vyno. Nemanau, kad norėčiau vėl tai padaryti, nebent kaip garnyrą.

Aš maniau, kad taip paprasta, kaip šį receptą sudėti ir atšaukti, jis buvo labai skanus! Man patiko šafrano ir parmigiano mišinys. puikiai tinka nakčiai, kai noriu kažkokio komfortiško maisto, tačiau taip pat neturi milijono kalorijų. Vienintelė neigiama pusė buvo ta, kad man ir mano vyrui to nepakako, todėl kitą kartą receptas padvigubės.


Raudonojo vyno grybų ir „Pancetta Risotto“ receptas

  • užvirkite vandenį ir supilkite į sultinio kubelį

2 žingsnis

  • nulupkite ir smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną
  • Į keptuvę su 1/4 sviesto ir alyvuogių aliejaus dėkite svogūnus
  • virkite minutę ar dvi

3 žingsnis

  • nuplaukite risotto ryžius
  • į raudonuosius svogūnus įpilkite ryžių
  • virkite, kol ryžiai pradės atrodyti skaidrūs
  • įpilkite raudonojo vyno, virkite, kol vynas išgaruos
  • į svogūnų ir ryžių mišinį supilkite sultinį po vieną kaušelį, kad ryžiai galėtų sugerti sultinį, toliau dėkite kaušą po kaušelio, kol visos sultys bus išnaudotos.
  • Kai vanduo visiškai įmaišomas, ryžiai turi būti virti, jie turi būti minkšti iš išorės, o viduryje - šiek tiek kąsnelio

4 žingsnis

  • kol kepa rizotas
  • keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų
  • supjaustykite pancetta
  • sudėti į keptuvę

5 žingsnis

  • nuplaukite ir supjaustykite kaštonų grybus
  • sudėkite grybus į keptuvę su „pancetta“
  • virkite grybus iki spalvos
  • atidėti

6 žingsnis

7 žingsnis

  • grąžinkite grybą ir pančetą į ugnį, pakaitinkite
  • į rizotą įpilkite grybų ir pancetta ir išmaišykite

8 žingsnis

  • smulkiai sutarkuokite parmezaną
  • pasilikite truputį tarkuoto parmezano, kad pabarstytumėte rizoto. į ryžius įpilkite likusio parmezano
  • paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais
  • Išmaišykite ir tada uždėkite keptuvę dangčiu
  • palikite penkias minutes

9 žingsnis

  • keptuvės turinį tolygiai paskirstykite tarp serviravimo dubenėlių
  • pabarstykite parmezanu ant rizoto ir patiekite

Receptas Indai

  • 1 pjaustymo lenta
  • 1 keptuvė
  • 1 trintuvė
  • 1 ąsotis
  • 1 didelis peilis
  • 1 didelė keptuvė
  • 1 sietelis

Greitai ir lengvai raskite skanių receptų


„Pancetta“ ir „Parmesan“ rizotas

Prieš pateikdamas jums šį receptą, manau, kad turiu kažką paaiškinti. Aš paprastai laimiu ir neinu šalia rizoto su baržos stulpu. Paprastai todėl, kad juose yra pagrindinis ingredientas, kurio aš niekinu: grybai. Žmonės bandė juos įvesti į mano maistą, jie išbandė naujoviškus būdus, kaip juos išbandyti, ir aš jų vis dar nekenčiu. Net jei nežinau, kad jie ten yra, vis tiek galiu jų paragauti. Taigi aš susitaikiau su tuo, kad nors rizotas visada atrodo ir kvepia nuostabiai, mano grybų padėtis padarys jį man nevalgomą amžinai.

Tai buvo iki tol, kol Kalėdoms gavau „Nigel Slater“ kulinarijos knygą. Man patinka pavartyti „30 minučių virėją“, jei neturiu ką geriau padaryti, ir rasti receptų, kuriuos norėčiau išbandyti, kai sutikau šį brangakmenį. Jį lengva ir gana pigu pagaminti, tačiau tam reikia laiko, kantrybės ir budrios akies. Jei turite kitų dalykų, nebandykite to daryti!

1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas

75 g/3 oz pancetta, supjaustyta kubeliais (galite nusipirkti jau supjaustytą 70 g pakuotėse iš prekybos centrų už priimtiną kainą)

1 litras/1,75 pintos karštos vištienos sultinio

50 g/2 oz tarkuoto parmezano sūrio (žr.

1. Sunkioje keptuvėje pakepinkite svogūną ir pančetą sviesto rankenėlėje, kol svogūnas suminkštės. (apie 5 min.)

2. Suberkite ryžius ir maišykite minutę, kol jie lengvai apkeps svieste.

3. Supilkite kaušelį sultinio (aš naudoju matavimo ąsotį ir po truputį supilkite sultinį)

4. Leiskite ryžiams švelniai troškintis, įpilant dar vieną ar du kaušelius sultinio, nes ryžiai jį sugeria.

5. Beveik, nuolat maišykite, kol ryžiai užims visą sultinį.

6. Įmaišykite sviestą ir sūrį.

Šis receptas yra mano mėgstamiausias ir kai jį ruošiu, pusę savaitės dedu į šaldytuvą. Tikrai gerai išsilaiko kelias dienas.

Šis receptas buvo paimtas iš 30 minučių virėjas pateikė Nigel Slater.

Šį vakarą paruošiau šį receptą, bet buvau per daug alkanas, kad galėčiau fotografuoti. Kai kitą kartą tai padarysiu, vieną įkelsiu.


Receptų santrauka

  • 4 puodeliai mažai natrio vištienos sultinio
  • 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės ir 4 arbatiniai šaukšteliai šviežių citrinų sulčių
  • Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai
  • 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, dar daugiau-drėkinti
  • 1 puodelis smulkiai supjaustyto geltonojo svogūno (iš 1 mažo)
  • 1 1/2 puodelio trumpagrūdžių itališkų ryžių, tokių kaip arborio
  • 1/4 puodelio sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, Sauvignon Blanc
  • 1 žiupsnelis šafrano
  • 1 svaras didelių nuluptų, nuluptų krevečių
  • 3/4 puodelio šviežių žirnių
  • 3 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 1/2 puodelio smulkiai tarkuoto Parmigiano-Reggiano (1 1/2 uncijos) ir dar daugiau patiekimui

Puode sumaišykite sultinį, 2 puodelius vandens, citrinos žievelę, 1 1/4 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Užvirkite ant vidutinės ugnies. Tuo tarpu ant vidutinės kaitinkite didelę tiesią keptuvę. Supilkite 2 šaukštus aliejaus. Įpilkite svogūnų, pagardinkite 1/4 šaukštelio druskos ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir taps permatomi, apie 5 minutes. Įpilkite ryžių ir maišydami virkite, kol permatomas ir grūdai pradės sklisti 3–4 minutes. Įmaišykite vyną ir šafraną, kol vynas išgaruos, maždaug 30 sekundžių.

Supilkite 1 puodelio sultinio mišinį į keptuvę. Maišykite mediniu šaukštu vidutiniu greičiu, kol didžioji dalis sultinio susigers ir keptuvės dugnas liks matomas sekundę ar dvi, maišant, 2–3 minutes. Toliau supilkite sultinį į keptuvę, maždaug 1/2 puodelio vienu metu (arba tiek, kad tik padengtų ryžius). Lėtai, bet nuolat maišykite, leiskite ryžiams absorbuoti didžiąją dalį sultinio prieš įpilant daugiau. Rizotas yra paruoštas, kai ryžiai yra al dente ir sultinys sutirštėja iki sodraus padažo, nuo 20 iki 25 minučių. (Jums gali tekti nenaudoti viso sultinio.) Į keptuvę įpilkite krevečių ir žirnių, paskutinį kartą įpylę sultinio, virkite, kol krevetės taps nepermatomos, 2–3 minutes.

Nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite sviestą, citrinos sultis ir sūrio sezoną su druska ir pipirais. Patiekimui apšlakstykite aliejumi ir apibarstykite dar sūriu bei pipirais. Jei prieš patiekiant risotto tampa standus, po truputį įmaišykite daugiau karšto sultinio, kol jis taps purus ir kreminis.


Paruošimas

Užvirkite didelį puodą lengvai pasūdyto vandens. Įpilkite pastarnokų ir virkite, kol jie bus minkšti, 3–5 minutes. Nusausinkite ir paskleiskite ant kraštinės kepimo skardos, kad atvėstų iki kambario temperatūros.

Įkaitinkite 2 šaukštus. alyvuogių aliejaus didelėje ketaus keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite pastarnokų, žiupsnelį druskos ir kelis maltus pipirus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir lengvai paruduos, apie 4 minutes. Įpilkite „pancetta“ ir virkite, kol suminkštės ir taps traškūs, apie 2 minutes. Įpilkite šalavijo ir česnako ir virkite, dažnai maišydami, kol česnakai kvepės ir šalavijas pradės traškėti, dar apie 2 minutes. Atidėti.

Pašildykite likusius 2 šaukštus. alyvuogių aliejaus 11–12 colių tiesioje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite svogūną, nedidelį žiupsnelį druskos ir keletą maltų pipirų ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol pradės minkštėti, apie 5 minutes.

Įpilkite ryžių, 2 šaukštai. druskos ir šafrano (jei naudojate), gerai išmaišykite, kad apsemtų. Įpilkite 2 puodelius sultinio ir vyną troškinkite, maišydami, kol skystis visiškai susigers, 3–4 minutes. Toliau įpilkite sultinio 1 puodelio žingsniu, maišydami ir reguliuodami kaitrą, kad troškintųsi greitai ir leiskite kiekvienam priedui beveik susigerti prieš pridedant kitą. Rizotas gaminamas, kai ryžiai beveik, bet nėra visiškai minkšti (al dente) ir dar šiek tiek sriuboti (tai paprastai užtrunka nuo 14 iki 16 minučių po pirmojo skysčio pridėjimo). Galite nenaudoti viso sultinio, tačiau turėtumėte naudoti bent 4 puodelius.

Sulenkite pastarnokų mišinį į rizotą. Įpilkite sviesto ir Parmigiano ir švelniai išmaišykite, kad įsigertų. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite apibarstę dar tarkuotu Parmigiano.


Susijęs vaizdo įrašas

Tai buvo šafrano švaistymas - aš net negalėjau jo paragauti. Be to, ar tikrai taip sunku padaryti rizotą tradiciniu būdu, įpilant karšto sultinio/vyno mišinio po puodelį vienu metu? Šis patiekalas buvo tingus ir skonis ne geresnis už prabangią televizijos vakarienę. Kokie brangių šparagų ir šafrano švaistymai! Kitą kartą aš tik gaminsiu moliūgą ir „pancetta risotto“ - taip pat šioje svetainėje. Aš myliu tą!

Tai buvo sėkmingas būdas supažindinti savo vaikus su šafranu-išmokti su juo gaminti maistą ir mėgautis pietumis dėl rezultatų. Vietoj šparagų jiems pritaikėme morkas. Ant viršaus pabarstę kelis skrudintus pušies riešutus, jie tapo pagrindiniu patiekalu.

Turiu sutikti su virėju iš San Francisko rajono. Man tai nepatiko ir man patinka šafranas. Deja, aš nežinau, kas tai buvo. gal tik derinys. :(

Aš palikau visas daržoves ir kitaip laikiausi recepto. Pabaigoje pridėkite šaukštą sviesto. Mano vyrui tai patiko. Skanus ir grynas risotto skonis!

Maniau, kad tai buvo gerai. Šparagų nenaudojau - vietoj jų naudoju grybus. Taip pat naudojau labai gerą „Chardonnay“. Manau, kad tai būtina. Nesu tikras, kodėl rekomenduojami šaldyti žirniai. Rizotui visada geriau šviežia. Man įdomu išbandyti šią dešrelę. Mmmmmm

Aš paprastai nepateikiu receptui 4 šakutės, bet šis nusipelnė. Pagal receptą beveik taip, kaip parašyta. Minkštintas 1/2 cp. svogūną aliejuje prieš dedant ryžius, įpilkite skysčio tradiciniu būdu, maždaug nuo 1/2 iki 1/3 cp vienu metu, ir įmaišykite maždaug 1 valg. pabaigoje sviestas. Fantastinis. Patiekiamas su obuolių džiovintų vyšnių salotomis su klevo majonezo padažu, kuris yra šioje svetainėje ir yra skanus kartu su gera cibatta iš vietinės itališkos kepyklos ir likusio baltojo vyno, naudojamo recepte. Manau, kad paslaptis yra prieskoniai pabaigoje, naudojant geros kokybės parmezano reggiano sūrį, geros kokybės šafraną ir padorų vyną. Puikiai užbaigė šaukštą sviesto.

Mano vyras nemėgsta žirnių, todėl pakepinau įvairius grybus ir raudonuosius pipirus, kurių reikia pridėti prie smidrų. Patiekalui suteikė puikių spalvų, ir jis jam patiko!

Man tai visai nepatiko. Aš nesu tikras, kas buvo negerai-galbūt man nepatinka šafranas. Bet kokiu atveju tai tiesiog nebuvo verta kalorijų. Vis dėlto aš sužinojau, kad galite pagaminti tinkamos konsistencijos rizotą naudodami jų naudojamą metodą, užpilant beveik visą sultinį vienu metu ant ryžių, ir nereikės stovėti ant jo ir visą laiką maišyti.


Galerija

  • 1 žiupsnelis šafrano
  • ⅓ puodelio karšto vandens
  • 4 šaukštai sviesto, padalyti
  • 1 mažas askaloninis česnakas, smulkiai supjaustytas
  • 1 ½ puodelio „Arborio“ ryžių
  • ¾ puodelio sauso baltojo vyno
  • 3 ¼ puodelio verdančio daržovių sultinio
  • ⅓ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
  • druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • ¼ puodelio tarkuoto parmezano sūrio arba pagal skonį

Šafrano siūlus pamirkykite dubenyje karštame vandenyje.

Greitoje viryklėje ant silpnos ugnies ištirpinkite 2 1/2 šaukštus sviesto. Virkite ir maišykite askaloninius česnakus, kol suminkštės, maždaug 3 minutes. Įpilkite ryžių ir maišykite keletą minučių, kol ryžiai sugers sviestą ir apskrus, maždaug 3 minutes. Supilkite vyną ir leiskite alkoholiui virti maždaug 1 minutę. Įpilkite verdančio sultinio iš karto ir išmaišykite. Tvirtai uždarykite viryklę ir uždėkite slėgio reguliatorių virš angos pagal gamintojo instrukcijas. Padidinkite šilumą iki didelės. Kaitinkite tol, kol garai išeis tolygiu srautu ir skleis švilpiantį garsą. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 4 minutes.

Nuimkite viryklę nuo ugnies ir atsargiai, maždaug 5 minutes, atleiskite slėgį, naudodami greito atleidimo metodą pagal gamintojo instrukcijas. Atsargiai atidarykite, kai slėgis visiškai išnyks, ir gerai išmaišykite. Įmaišykite šafraną, likusį 1 1/2 šaukšto sviesto, parmezano sūrio, druskos ir pipirų.

Leiskite risotto pailsėti 3 minutes, kad išsiplėstų, sugertų sultinį ir sugertų skonį. Patiekite pašildytuose dubenėliuose su papildomai tarkuotu parmezano sūriu.


Krevetės, pancetta ir vandens kresų risotto

Plačioje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ir kepkite „pancetta“ 2 minutes iš kiekvienos pusės. Nusausinkite ant virtuvinio popieriaus, tada sutrupinkite. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūną 5 minutes, kol suminkštės.

Įmaišykite ryžius ir česnaką 2 minutes, kad apsemtų aliejumi. Įpilkite pusę sultinio, užvirkite ir virkite 5 minutes, kol susigers. Įpilkite likusį sultinį, po šaukštą, nuolat maišydami, kol ryžiai suminkštės, apie 20 min.

Įmaišykite daugumą vandens kresų ir parmezano. Gerai pagardinkite. Įpilkite citrinos žievelės ir išspauskite sultis.

Šaukštu pusę rizoto padėkite į lėkštę (naudokite kitos dienos pietums, žr. Patarimą žemiau). Į keptuvę suberkite krevetes ir kepkite 2 min., Kol taps rožinės spalvos. Likusį vandens kresą užpilkite 1 šaukšteliu aliejaus ir citrinos sultimis. Patiekite virš rizoto su šiek tiek pančetos ir parmezano.

RECEPTŲ PATARIMAI
LIKUČIAMS PIEMONĖMS

Rizoto likučius padalinkite į dvi priešpiečių dėžutes ir užpilkite likusia pantele. Pašildykite ir patiekite su krakmolu ar salotomis.


Žiūrėti video įrašą: 포르치니 버섯리조또 만들기 mushroom risotto recipe (Sausis 2022).