Nauji receptai

„Off Food Truck“ į Sietlą atneša Amerikos indėnų skonio

„Off Food Truck“ į Sietlą atneša Amerikos indėnų skonio

Indijos „Tacos“ (su salotomis, mėsa, sūriu ir įvairiais kitais priedais ant keptos duonos) yra „Off The Rez“ specialybė.

Artėjant vasarai, „Off The Rez Food Truck“ ruošiasi judriausiu metų laiku: festivalių sezonui.

Itin populiarus indėnų virtuvės maisto sunkvežimis visada yra populiariausias festivaliuose dėl savo ypatingo skonio. Jie siūlo keptą duoną, Indijos tacos, sezonines uogienes, salotas ir amerikietiškus mėgstamus patiekalus, tokius kaip mėsainiai ir bulvytės, kurie pritraukia minias.

„Anksčiau šį mėnesį„ Rodeo “maisto sunkvežimyje klientas mums pasakė, kad laukė eilėje valandą! serveris Emmitt Cod mums pasakė. „Mes buvome taip apsemti, kad nesuvokiau, kad eilė taip užsitęsė“.

Vienas iš „Rez Rez“ populiarumą lemiančių veiksnių yra jų unikalus skonis. Jie siūlo vienintelę autentišką indėnų virtuvę tiek Sietle, tiek festivaliuose, kuriuose jie dalyvauja, pridūrė savininkė Cecilia Rikard.

Kai „Off the Rez“ prasidėjo 2012 m., Jie aptarnavo keletą Sietlo rajonų, tačiau tai pasikeitė, nes greitai išaugo didelis klientų skaičius. Dabar, praėjus trejiems metams, „Off the Rez“ įrengia parduotuvę visame didesniame Sietlo rajone. Jie taip pat siūlo maitinimą renginiams ir netgi svarsto galimybę atidaryti nuolatinę vietą, o ne veikti iš maisto sunkvežimio.

Tačiau ateitis turės palaukti, - aiškino Rikardas. „Off the Rez“ yra sutelktas į dabartį ir ruošiasi įvairiems festivaliams ir renginiams, kuriuos jie įsipareigojo. Ant kortelės yra birželio mėnesį Džordžtauno karnavalas ir alaus daryklų festivalis, o liepą - „Dragonfest“.


„Sledgehammer“ ir#8211 2.0 versija

Norėdami užbaigti maisto sunkvežimių projektą (kol kas, tikriausiai, pabandysiu dar kartą pataikyti čia ir ten, kai leis laikas), pabandysiu tai, ko nematote daug čia: Amerikos indėnų maistas.

  • Maisto sunkvežimis: Už Rez
  • Virtuvė: Indėnas
  • Interneto svetainė:http://www.offthereztruck.com/
  • Facebook:http://www.facebook.com/pages/Off-The-Rez/222926891074111
  • „Twitter“:@OffTheRezTruck
  • Yelp:4 žvaigždutės, 24 atsiliepimai
  • Vieta: Harisono gatvė tarp Boren ir Fairview
  • Dienos: Trečiadieniais
  • Mokėjimo metodai: Grynieji pinigai, kortelės
  • Į meniu kainas įskaičiuotas pardavimo mokestis: Taip

Maistas užsakytas:

  • Laikas užsisakyti ir sumokėti: apie 5 minutes
  • Laikas gauti maistą po užsakymo: apie 4 minutes

Per visą žmonijos istoriją atrodo, kad beveik kiekvienai kultūrai vienoje ar kitoje vietoje kilo mintis paimti tam tikrą tešlą ir ją apkepti aliejuje. Įvairių indėnų genčių atveju tai buvo iš esmės nereikalinga, nes jie dirbo su viskuo, ką turėjo po ranka. miltai, cukrus, druska ir taukai.) Nors sudedamosios dalys yra panašios, frybread yra beveik tiek pat skirtingų variantų, kiek yra genčių (šioje svetainėje yra platus jų sąrašas.) Nuo vaikystės Los Alamos mieste prisimenu dažniausiai tarnavo ypatinguose renginiuose, tokiuose kaip apskrities mugė ar kasmetinis rodeo. Ši trapi duona, kuriai pirmiausia įtakos turėjo įvairūs Pueblos namai, esantys Los Alamos ir Santa Fe apylinkėse, paprastai būtų patiekiama su sviestu ir cukrumi, panašiu į tai, kaip būtų patiekiama dramblio ausis, arba Indijos tako pavidalu. iš esmės tai reiškia, kad ant batono viršaus uždedamas toks priedas, kokio tikiesi rasti ant taco. Skanus, bet dauguma Indijos „Tacos“ (bent jau taip, kaip jie buvo patiekti Los Alamose) gali būti rimti pretendentai į kažkokį apdovanojimą ir#8220Messiest Food Ever ”.

Kol neradau šio sunkvežimio, praėjo daug metų nuo to laiko, kai apskritai turėjau keksiukų, todėl maniau, kad šis sunkvežimis bus puiki proga iš naujo susipažinti su juo. Meniu čia pateikiamos keturios skirtingos Indijos „Tacos“ parinktys, taip pat daugybė saldžiųjų priedų, kuriuos galima tepti ant saldainių, taip pat „Succotash“, čili (tai yra tas pats dalykas, kuris buvo naudojamas kaip pagrindinis priedas) jautienos indiškas „Taco“) ir kažkoks mėsainis (tikėtina, kad „Gringos“ duotų tai, ką jie iš tikrųjų atpažįsta meniu.) Priešais mane stovėjo keli žmonės, tačiau viskas vyko gana greitai. Po užsakymo turėjau šiek tiek palaukti maisto, bet ne per ilgai. Anksčiau apsilankęs jau išbandžiau jautienos ir vištienos taco, tuo metu supratau, kad man labiau patinka vištiena, todėl užsisakiau (kiaulienos dar nesu bandžiusi, bet apskritai nesu didelė kiaulienos reikalas dabar po kai kurių kitų sunkvežimių, kuriuose buvau per pastarąsias porą savaičių.) Kad galėčiau pats išbandyti keksiukus, aš taip pat užsisakiau vieną nuogą, be jokių priedų.

Remdamasis ankstesniais apsilankymais šiame stende, žinojau, kad vieno taco turėtų pakakti pietums, o dviejų-per daug maisto (bet jei esate taip linkę, ant stalo yra keletas skirtingų 2 tako derinių) meniu, taip pat 3 tako derinys, kuris ribojasi su paprastu perviršiu.) Gera vištienos dalis (užplikyta čili verde padažu) dedama ant taco ir užpilama sūriu, salotomis, keli marinuoti svogūnai (reikėjo pažiūrėti į svetainę, kad išsiaiškintumėte tą dalį) ir visa tai papildyti kmynų kremo padažu. Kaip dažnai atrodo Indijos tacos atveju, jei bandėte jį valgyti rankomis, greičiausiai atsidursite didelėje netvarkoje, todėl atrodo, kad čia reikia eiti peiliu ir šakute. Kaip ir galima tikėtis, čia šou žvaigždė yra vištiena, turinti gerą skonį ir tik šiek tiek prieskonių, patvirtinančių savo buvimą. Remdamasis anksčiau bandytu jautienos taco, turiu pasakyti, kad jei apskritai jautėsi šiek tiek sunkiau, daugiausia dėl čili.

Kalbant apie sausainius, jie atrodė dažniausiai gana geri, nors pastebėsiu, kad atrodė, jog jie galėjo sunaudoti šiek tiek ilgesnį kepimo laiką, nes viduryje tai atrodė kaip menkiausia tešla. Nepaisant to, kai aš jį vėl paėmiau į savo stalą ir patepiau medumi, kurį laikau stalo stalčiuje (įvairiems pusryčių tikslams), tai buvo gana gerai, nors tuo pat metu norėjau, kad čia būtų kažkas. Sietlo rajone, todėl tinkamos „Sopaipillas“ yra tokios, kaip jūs jas gaunate JAV pietvakariuose. Tai ne visai vietinis maistas, bet tikrai nesiskųsčiau, jei „Off the Rez“ nuspręstų šiek tiek išsišakoti. Tuo tarpu jie turi gana gerų dalykų, kurių greičiausiai nerasite čia, nebent atsitiksite kelionėje į vieną iš rezervavimų.


Maisto sunkvežimių tauta

Bradas Milleris aplanko Mile High City, Denverį, kur šeimai priklausantis „Simply Pizza Truck“ per masyvią malkomis kūrenamą orkaitę per 90 sekundžių išstumia miniai malonias neapolietiško stiliaus picas. Jų meniu svyruoja nuo „Hatch Pizza“ su susmulkinta vištiena ir skrudintomis žaliosiomis paprikomis iki Belgijos „Farmer Pizza“ su šonine, Briuselio kopūstais ir ožkos sūriu. Tada Bradas eina į pietus iki Atlanto, kur „Happy Belly“ sunkvežimis gamina amatininkiškus mėsainius, kurie gali pasigirti mėsa iš jų pasirinkto keramikos rūkyklos. Galiausiai Bradas keliauja į Las Vegasą (Nev.), Kad surastų „The Cookie Bar“, kur specialūs sausainiai užpilami naminiais spiritu.

„Hot Dogs“, „Po 'Boys“ ir PBJ

Bradas Milleris keliauja į Las Vegasą, Nev., Aplankyti „El Shuko“ - maisto sunkvežimio, alkanoms masėms tiekiančio tradicinį Gvatemalos gatvės maistą. Virtuvės šefas Yasseris Zermino ir jo brolis Kristianas atneša Amerikos mėgstamiausiam Centrinės Amerikos skonį su dvigubu dešrainiu, pripildytu smulkintų kopūstų, chimichurri ir gvakamolės. Tada Bradas eina į Denverį ir apžiūri „Crescent City Connection“, kur šefas JP numeta rimtus Cajun ir kreolų įkvėptus patiekalus, tokius kaip „Blackened Shrimp Po 'Boy“ su šviežiomis Persijos įlankos krevetėmis. Galiausiai Bradas lieka Denveryje, kad sutramdytų savo smaližių „Hey PBandJ“, kur virėjas Mattas McDonaldas gamina savo unikalų „Blueberry Pie PB“ ir „J“, užpildytą tikru mėlynių pyragu, pluta ir viskas.

Sausainių sumuštiniai ir sparneliai

Bradas Milleris keliauja į Atlantą, Gao, kur randa sunkvežimį „Deep South Biscuit Co.“ ir virtuvės šefą Gia Rosenfeld, pristatantį prekes su keptu vištienos sausainiu su burbono-šoninės uogiene ir sausu sausainiu su vyšnių kolos padažu. Tada Bradas aplanko sunkvežimį „Hunje“ Denveryje, Kolorado valstijoje, kur virtuvės šefas Jasonas Bray patiekia Bradui lėkštę hikoriškai rūkytų keptų vištienos sparnelių, išteptų naminiame azijietiškame karštame padaže. Galiausiai, Bradas yra Las Vegase, Nev., „Smiley Pies“ sunkvežimyje paragauti desertinių rankų pyragų, pavyzdžiui, braškių prancūziškų skrebučių.

Kepsninės šonkauliai ir sūrio lydiniai

Bradas Milleris keliauja į Nešvilį, Tenesio valstijoje, norėdamas iš hikorio rūkytų kūdikio nugaros šonkaulių su karštu, Memfio stiliaus kepsnių padažu iš „Smoke Et Al“ maisto sunkvežimio ir savininko Shane'o Autrey. Tada jis paragauja poros gležno sūrio lydyto sumuštinio iš Genevieve'o Hardino „Ką padarytų Cheesus“? Maisto sunkvežimis Denveryje, Kolo valstijoje. Galiausiai Bradas važiuoja į pietus, Atlanta, Ga. Desertui Bradas paima rankas į jų sezoninius vienaragio pyragaičius.

Arepas ir „Mac 'n' Cheese“

Bradas Milleris paragauja Venesuelos gatvės maisto „Arepas House“ maisto sunkvežimyje Denveryje, Colo. Nešvilyje, Tenesyje, Bradas patikrina išradingus makaronus ir sūrį iš šefo Kayla Nicholson ir „The Mac Shack“ sunkvežimio. Bradas paragauja „Mac“ vaflių, vištienos ir vaflių, su trijų sūrių makaronais, iškeptais tiesiai. Desertui jis patenka į Atlantą, JAV ir „Simply Done Donut“ sunkvežimį, kur savininkė Karissa Norfleet pristato porą saldžių mini spurgų .

Vėlyvieji pusryčiai visą dieną, vištiena

Bradas Milleris pradeda nuo Nešvilio „Sucker Brunch“ sunkvežimio, kuriame virėjo Michaelio Gilberto pusryčiai švenčiami patiekalui su kruopomis, užpilti rūkyta Andouille dešra, karamelizuotais svogūnais ir špinatais. Tada Bradas važiuoja į Atlantą, Ga., Ir paragauja Karibų jūros regiono iš Bahamų salos Daron Wilson's Island Chef Cafe sunkvežimio. Bradas mėgaujasi klasikine mango vištienos vištiena ir šviežiomis kriauklių salotomis prieš saldus sutvarkymą „The Sweet Divine Cupcake“ sunkvežimyje Sent Luise, Mo. Jis išbando šefės Jenna Siebert „Girtos kiaulės“ keksą, pagamintą iš alaus ir Čederio sūrio, taip pat jos tradiciškesnį Bananų padalintas keksas.

Cobbler a la Mode

Bradas Milleris važiuoja į Portlandą, Ore, aplankyti virtuvės šefės Melissa McMillan savo maisto sunkvežimyje „Pastrami Zombie“. Ji parodo Bradui, kaip pasigaminti sunkvežimio sumuštinį, o jis taip pat išbando „Cubby Cubano“ - klasikinio „Cubano“ sumuštinio. Kitas Bradas nusileidžia į Sent Luisą aplankyti „Guerrilla Street Food“, kur virėjas Joelis Crespo su verpimu patiekia filipinietišką maistą. Bradas išbando tradicinį jautienos asado su krabų ikrų gruzdintais ryžiais, taip pat filipinietiško stiliaus saldžios duonos sumuštinį, įdarytą kepsninėje keptos kiaulienos, pašteto ir marinuotų daržovių. Galiausiai Bradas eina į Nešvilį paragauti močiutės maisto „The Tenessee Cobbler Company“. Virtuvės šefas Jami Joe parodo jam, kaip pasigaminti „Peach Cobbler Milkshake“ ir jos močiutės „Blueberry-Lemon Cobbler“ su šviežiomis mėlynėmis ir ledais.

Burritos, Kabobs ir S'Mores

Sent Luise Bradas Milleris aplanko sunkvežimį „Seo Taco“, kuriame virtuvės šefas Davidas Choi patiekia unikalų meksikietiško maisto sukimąsi, įpylęs jam Korėjos skonių. Bradas paragauja „Gogi Bowl“ ir populiaraus korėjietiško kepsninio burrito, užpildyto marinuota jautiena ir aštriais kimchi keptais ryžiais. Tada Bradas keliauja į Portlandą, Ore, susitikti su virtuvės šefu Viktoru Darchini prie savo Kaspijos „Kabob“ maisto sunkvežimio. Viktoras parodo Bradui, kaip gaminti autentišką persų maistą, įskaitant jo populiarų ėrienos ir jautienos kabobą. Bradas laksto aplink Portlandą ir sustoja prie laukinės šiaurės maisto sunkvežimio, kur virtuvės šefas Brandonas Hughesas naudoja savo malkomis kūrenamą orkaitę, kad pristatytų išradingą krevečių virimo duonos dubenį. Desertui Bradas patenkina savo smaližius dekadentiškais „Campfire S'Mores“ sausainiais su skrudintais burbono-vanilės zefyrais.

Karšta vištiena ir aštri jautiena

Bradas Milleris pradeda savo kulinarinius nuotykius Nešvilyje prie „Red's 615 Kitchen“ maisto sunkvežimio, kur virėjas Ericas White'as yra žinomas dėl savo mėgstamos vietos karštos vištienos. Tada Bradas išvyksta į vakarus, į Portlandą, Rūdą, kur apžiūri „White Elephant Asian Fusion“ - maisto sunkvežimį, tiekiantį autentišką Laoso virtuvę. Bradas paragauja kelių virtuvės šefo Chriso Soutavongo patiekalų, įskaitant specialias jo žaliosios papajos salotas ir jautienos krioklį su nugarine, marinuotą sojos padaže, raudonąją čili ir imbierą. Galiausiai Bradas eina į Sietlą aplankyti pirmojo miesto indėnų maisto sunkvežimio „Off the Rez“. Virtuvės šefė Cecilia Rikard parodo Bradui, kaip pasigaminti savo garsųjį „frybread taco“, padengtą dešros padažu ir keptu kiaušiniu, o desertui - surenka ledų saldainius su visais pataisymais, esančiais tarp šviežesnio, šilto batono.

Šonkauliai, Ramenas, kuklus sviesto pyragas

Kelionė į maisto sunkvežimį prasideda Brado Millerio „Wood Shop BBQ“ Sietle, kur virtuvės šefas Mattas Davisas patiekia didžiulius rūkytos jautienos šonkaulius ir vištienos sparnelius, išmėtytus specialiame Kanzaso miesto stiliaus kepsnių padaže. Kitas yra „Hapa PDX“ sunkvežimis Portlande, Ore., Kur Bradas susitinka su virėjais ir bendrasavininkais Sara ir Michael Littman. Jis išbando „G-Special Ramen“ su švelniais kiaulienos pilvo griežinėliais, marinuotais šitake grybais ir minkštai virtu kiaušiniu. Galiausiai Bradas sustoja Sent Luise, kad aplankytų „Farmtruk“, kur savininkė Samantha Mitchell patiekia savo burnoje tirpstantį minkšto lukšto krabą BLT ir Sent Luiso specialų patiekalą-klampaus sviesto pyragą-su šviežiu braškių padažu ir išplaktu medaus ožkos sūriu.

Kiaulienos bandelės, falafeliai, sniego kūgiai

Bradas Milleris eina į kelią Sent Luise, kur iš „Buzz's Hawaiian Grill“ maisto sunkvežimio paragauja autentiško Havajų maisto. Bradas išbando šefo Thomaso „Buzz“ Moore firminį geltoną peleko tuno dubenį ir jo „Kalua“ kiaulienos bandeles su kepsnių padažu ir ananasų padažu. Tada Bradas keliauja į Sietlą susitikti su šefu Shimi Kahn Falafel Salam, kur išbando ėrienos giroskopo salotas ir garsųjį falafelį su aštriu marinuotu mango padažu. Tada Bradas baigia darbus Nešvilyje prie „Retro Sno“ sunkvežimio, kur išmoksta pasigaminti itin didelius sniego kūgius nuo nulio įvairiais naminiais priedais. Jis išbando vaivorykštinį snobą su vyšnių, ananasų ir mėlynių padažais, taip pat „Tres Leches Snoball“ su vaniliniais ledais, karamelė ir saldintu kondensuotu pienu.


Taco sunkvežimių iššūkis

„Rez“, pirmasis ir vienintelis iki šiol vietinis amerikiečių maisto sunkvežimis, devintą kartą rengiamuose 107,7 „Taco Truck Challenge“ varžybose Cinco de Mayo savaitgalį susidūrė su trylika kitų konkurentų. Apsiginklavęs daugiau nei 200 svarų naminės tešlos, „Off Rez“ per šešias valandas Sietlo centre išmetė daugiau nei 800 vietinių frybread taco.

Savininkams Markui McConnellui („Blackfeet Nation“) ir Ceciliai Rikard tai jau septinti metai, kai patiekiami vietiniai tradiciniai valgiai su labai strategiškomis naujovėmis. „Mes nusprendėme, kad padarysime skonį, kad pagamintume Meksikos įkvėptą indišką tako“,-sakė Rikardas. „Mes nusprendėme su juo šiek tiek pasilinksminti“. Šiais metais jų meniu „Tik iššūkis“ buvo mėsos mėgėjo čili marinuota, troškinta jautienos barbacoa indiška taco su jalapenomis ir daržovių mišrainė, siūlanti kaktusų, poblano ir kukurūzų, mėgstama aštraus avokado salsa ir keista freska. „Mums patinka būti tikrai kūrybingiems su savo ypatumais“, - sakė Rikardas. Sunkvežimio meniu įkvėpė McConnell motinos receptai, kurie tapo svajonės pradėti savo vietinės virtuvės verslą pagrindu.

Tai buvo antri metai iš eilės, kai versli pora kartu su sunkvežimių šeima ir draugais kovojo dėl pergalės 107,7 iššūkyje. „Pernai, manau, beveik laimėjome. Buvome už du balsus “, - sakė McConnell. „Taigi šiais metais labai norėjome laimėti“.

„Iš tikrųjų jautėmės užtikrintai. Mes tiesiog turėjome didžiulį kiekį žmonių, kurie ateina pas mus visą dieną ir yra tokie pozityvūs “, - sakė Rikardas. „Mes iš tikrųjų visą dieną turėjome maždaug trisdešimt keturiasdešimt žmonių. Turėjome nemažai žmonių, kurie du kartus stojo į eilę, nes jiems patiko tai pirmame etape, todėl mums tai buvo daug žadanti “.

Turėjome daug žmonių, kurie du kartus stojo į eilę, nes jiems patiko tai pirmame etape, todėl mums tai buvo daug žadanti “.

CECILIA RIKARD

Nors jie turi ištikimų sekėjų, mėgstančių meniu mėgstamus patiekalus, tokius kaip jų „Powwow“ mėsainiai, kai kurie nauji tarptautiniai lankytojai buvo pastebėti eilėje, svarstydami meniu, nežinodami, ko tikėtis iš turkio spalvos sunkvežimio, nupiešto stilizuotu „Blackfeet“ vadovu galvos apdangalu.

Taigi, ką laimėjo „Off the Rez“?

„Dažniausiai giriasi teisėmis“, - juokdamasis tarė Rikardas. „Mes iš tikrųjų buvome per daug užsiėmę, kad galėtume priimti mūsų apdovanojimą“. Renginyje duetui buvo įteiktos čempionų karūnos, suskaičiavus visų dalyvių balsus. Be to, jų atsidavę gerbėjai galėjo balsuoti už „Off the Rez“ žurnalo „Sietlas 2019“ geriausių restoranų skaitytojų apklausoje.

„Off Rez“ anksčiau laimėjo „Auksinį tako“ apdovanojimą 2014 m. „Taco Libre Truck Showdown“. Rikardas pažymėjo, kad vietiniai ir atvykstantys vietiniai gyventojai dažnai stebisi savo meniu, nes jie pristatė daugybę dar nematytų sriubos patiekalų, įskaitant sumuštinius iš ledų duonos, naminės citrinos varškės užpilą ir bananų kremo įdarą. tradiciniai meniu elementai, pavyzdžiui, batonas su medumi ar čili pupelėmis. „Mes labai daug dėmesio skiriame kokybei“,-sakė Rikardas. „Viskas, ką parduodame, yra rankų darbo nuo nulio. Mes norime, kad tai būtų ypač skanu “.

„Viskas, ką parduodame, yra rankų darbo nuo nulio. Mes norime, kad tai būtų ypač skanu “.

Cecilia Rikard

Šiais metais gegužės 18 d. Jie dalyvavo aštuntame kasmetiniame „Taco Libre Showdown“ ir tam iššūkiui sukūrė keletą naujų specialių pasiūlymų. Mėsos mėgėjams jie patiekė alaus ir garstyčių troškintų trumpų šonkaulių tako su svogūnais ir „jicama“ sumuštinių daržovių galvomis, mėgavosi grybų chorizo ​​taco su raudonąja salsa, kukurūzų salsa ir cotija. Nors šiais metais balsai nebuvo suskaičiuoti, McConnell ir Rikard džiaugėsi galimybe tiesiog pasigaminti puikų maistą. „Mes turėjome labai įtemptą dieną ir išpardavome visus savo takus, įskaitant specialius pasiūlymus“, - sakė Rikardas. "Taigi tai buvo sėkmė". Komanda netrukus buvo pastebėta „Optimism Brewery“ alaus darykloje, pilant ananasų habanero padažą, kad pakeltų šilumą gegužės Sietlo lietaus metu. „Blackfeet frybread taco“ yra čia, kad pasiliktų „Emerald City“. „Off Rez“ planuoja atidengti vietą Sietle, skanią paslaptį šią vasarą. Iki šiol jie pristatė savo puikius daiktus keliose Sietlo apylinkių įmonėse, rengė renginius, organizavo vietinių vietinių genčių renginius ir planuoja išplėsti bendradarbiavimą su kitais verslininkais. Didėjant vietinės virtuvės atgimimui, jų pavasario pergalė yra pelnytas atlygis už kūrybiškumą ir sunkų darbą.

Christy Hanson yra patyrusi rašytoja ir instruktorė, turinti laisvai samdomų vertėjų darbo ir švietimo istoriją.


Šiaurės vakarų Amerikos indėnų maistas

Arčiau namų Inez Cook priklauso tik Vankuverio BC ir#8217 restoranas „First Nation“, Salmon n ’ Bannock. Kaip ir Shermanas, jos restoranas taip pat gimė iš epifanijos.

“ 2010 m. Vankuverio olimpinės žaidynės artėjo, - sakė Cookas. Visas pasaulis atvyksta čia ir niekur nerasite vietinės, vietinės virtuvės patiekalų. Tai juokinga. ”

Cook ’ istorija žavi, nes ji iš tikrųjų neužaugo turėdama tiesioginę pirmosios tautos įtaką. Gimusi ją priėmė Kaukazo šeima.

“Tuo metu, kai vyriausybė įstojo į bendruomenes ir priėmė vietinius vaikus į baltųjų šeimas, - sakė ji.

Tačiau kai ji atidarė savo restoraną, kurio specializacija yra vietinė lašiša, žvėrienos mėsa ir sausainių/paplotėlių hibridas, vadinamas bannock, ji vėl susivienijo su savo tėvų tauta „Nuxalk Nation“.

“ Visoje žiniasklaidoje šį restoraną atidarė „Nuxalk“ žmogus, - sakė Kukas. “Bet kadangi niekas „Nuxalk“ bendruomenėje manęs nepažinojo, jie nemanė, kad tai būtinai tiesa. Aš galėjau pasirinkti tautą, kuri buvo pakankamai toli, kad niekas neužduotų klausimų. ”

“ Taigi jie atsiuntė žmonių patikrinti, o ši viena ponia man uždavė klausimus, - sakė ji. “Ji paskambino, o kai grįžau atnešti arbatos, ji stovėjo ten ištiesusi rankas ir pasakė: ‘Leisk man būti pirmajai, kuri pasveikins tave namuose, mes esame šeima. ’ Taigi man prasidėjo labai emocinga kelionė. Dabar man garbė demonstruoti savo paveldą su pasididžiavimu. ”

Tiek „Sherman“, tiek „Cook“ tiekia kuo daugiau ingredientų iš Amerikos indėnų tiekėjų, pašarų ir ūkininkų, o visi jų darbuotojai yra „First Nation“.


„Off the Rez“ atneša naują skonį Blanchet pietums

Praėjusią savaitę drąsuoliai šventė kasmetinę Amerikos indėnų savaitę Blanchet mieste, o kartu ir „Off the Rez“ aplankė Blančetą, suteikdami studentams ir dėstytojams galimybę išbandyti įvairius jų meniu elementus.

Spalio 31 d. Blanchet studentai ir dėstytojai galėjo išbandyti vienintelį Sietlo indėnų maisto sunkvežimį. „Off the Rez“ siūlo savo tradicinio maisto stilių, pavyzdžiui, tacos ir mėsainius, šiems daiktams suteikdamas indėniško stiliaus. Svarbiausi jų meniu buvo indiški tacos, patiekiami su naminiais kepsniais ir jų šoninės sūrio mėsainiu „Rez Burger“. Kitas populiarus jų meniu elementas buvo saldus batonas, suteikiantis žmonėms galimybę išbandyti keksiukus su medumi, cinamonu-cukrumi, nutella, cukraus pudra ar daugeliu kitų saldžių priedų.

„Saldūs kepsniai buvo nuostabūs“, - sakė vyresnysis Larsas Krokumas, „tai buvo toks puikus desertas po skanių tacos“.

Indijos „Tacos“ taip pat suteikė žmonėms galimybę išbandyti tradicinį vištienos, jautienos ar kepsninės keptą kiaulienos taco ant kepsnių. Kalbantis su žmonėmis, užsisakiusiais tacos, buvo sutariama, kad tai nuostabu. Visi sutiko, kad skonis nuostabus ir jų užpildymui pakako dviejų takų.

„Rez Burger“ taip pat gavo tokius pačius teigiamus atsiliepimus kaip ir tacos. Jums galėjo prireikti dviejų mėsainių, kad patenkintumėte savo tuščią skrandį, bet tik tuo atveju, jei nusprendėte negauti bulvių bulvių, kurios buvo trys doleriai prie „Rez Burger“. Nepaisant mėsainio dydžio, tai buvo skanus sumuštinis, bekono, sūrio ir kuminų kremo derinys - puikus pietums.

„Visi skoniai puikiai subalansuoti“, - sakė Derekas Loenas, „nieko nebuvo pernelyg daug. Apskritai tai buvo puiki patirtis “.
Jei jus domina išbandyti įvairius elementus išjungtame meniu „Rez“ apsilankykite jų svetainėje, jie kiekvieną dieną juda iš vienos vietos į kitą, todėl prieš tai būtinai patikrinkite tvarkaraštį.

Eidamas į vyresnius metus, Jasonas Knoblichas debiutuoja kaip „The Mitre“ reporteris. Visiškai naujas žurnalistikos srityje Jasonas tikisi patobulinti savo žurnalistiką.


Duwamish Longhouse ir kultūros centras

Švęskite originalius Sietlo rajono žmones remdami „Duwamish Longhouse“ ir kultūros centrą! Centras nuo spalio iki gruodžio remia nuostabų mėnesinį „Duwamish“ vietinių menų ir amatų turgų, kurį galite pamatyti šį savaitgalį gruodžio 15–17 d.! Taip pat galite apsilankyti „Duwamish Longhouse“ galerijoje ir dovanų parduotuvėje, kurioje yra vietinių vietinių menininkų salies meno, knygų, mokomosios medžiagos ir papuošalų ištisus metus.

Jei ruošiatės nuotykiams iš Sietlo, šios vietinėms priklausančios įstaigos puikiai tinka kelionei, tačiau vis tiek lengvai pasiekiamos iš miesto:


10 Sietlo maisto sunkvežimių, kuriuos reikia įtraukti į savo valgio kibirų sąrašą

Sietle gyvena šimtai nuostabių patiekalų ant ratų. Nuo koldūnų iki desertų, mums pasisekė, kad mūsų mieste yra tiek daug maisto sunkvežimių.

Štai dešimt Sietlo maisto sunkvežimių, kuriuos turite rasti ir išbandyti šį savaitgalį.

Cukraus ir šaukšto sausainių tešla

Nors jie atidarė plytų ir skiedinio parduotuvę, mes visada galvojame apie cukrų ir šaukštą sausainių tešlą kaip tešlą ant ratų. „Cukrus ir šaukštas“ patiekiamas puodelyje ar kūgelyje siūlo neapdorotą sausainių tešlą, kurią saugu valgyti. Klasikinė sausainių tešla, tešlos reo, vakarėlio gyvūnas, laužas, snickerdoodle ir mėnesio skonis, net išrankūs valgytojai gali atsispirti.

Kada: Nuo pirmadienio iki sekmadienio
Laikas: 12 ir#8211 20 val
Kur: 400 Pine Street, Sietlas
„Twitter“ | Instagram | Facebook

„Ezell ’s Express“

Mes jau žinome, kad „Ezell ’s“ vištiena yra viena iš geriausių Sietlo, tačiau ar žinojote, kad ji taip pat yra mobili? Mėgaukitės vištienos deriniais arba mėgstamų vištienos juostelių ir „wingettes“ a la carte versijomis viename iš puikių Sietlo maisto sunkvežimių.

Kada: Nuo pirmadienio iki sekmadienio
Laikas: „Twitter“ laikas atnaujinamas kasdien
Kur: Vietovė „Twitter“ atnaujinama kasdien
„Twitter“ | Instagram | Facebook

Aliaskos koldūnai

Žinoma, kad Aliaskos koldūnai patiekiami koldūnais, koldūnais ir dar daugiau koldūnų. Šiuo greitu ir draugišku sunkvežimiu mėgaukitės vištienos, kiaulienos ar bulvių ir grybų įdarais kartu su kepiniais, tokiais kaip pyragaičiai ir špinatų pyragaičiai.

Kada: Mėnesio tvarkaraščiai skelbiami „Instagram“ ir „Facebook“
Laikas: Mėnesio tvarkaraščiai skelbiami „Instagram“ ir „Facebook“
Kur: Mėnesio tvarkaraščiai skelbiami „Instagram“ ir „Facebook“
Instagram | Facebook

Išjungta Rez

Sietlo pirmasis Amerikos indėnų maisto sunkvežimis turi rankas žemyn-tai vieni geriausių kepsnių mieste. Svarbiausia, kad jie kiekvieną dieną tešlą gamintų rankomis. Turėdami meniu, kuriame yra indiški tacos, mėsainiai, taip pat čili, salotos ir dar daugiau, jūs nepaliksite alkani.

Kada: Nuo pirmadienio iki sekmadienio
Laikas: valandos pasiekiamos kasdien „Facebook“
Kur: vieta pasiekiama kasdien „Facebook“
Instagram | Facebook

Sam Choy ’s Poke To The Max

Turėdamas restoranus ir sunkvežimius penkiose vietose, Sam Choy žino, ką daro. Valgydami tradicinius havajietiškus valgius ir sumaišydami juos su vakarietiškais patiekalais, mėgaukitės salos mėgstamais patiekalais, tokiais kaip didelis sumuštinis „Kahuna kalua“, rekonstruoti musubi ir „shaka“ sumuštiniai. Maisto sunkvežimis taip pat patiekia tradicinį pyragą ryžių lėkštėje arba kaip salotas ar įvyniojimą.

Kada: Nuo pirmadienio iki sekmadienio
Laikas:
valandos yra prieinamos internete kas mėnesį
Kur: vieta yra prieinama internete kas mėnesį
„Twitter“ | Instagram | Facebook

Svajingi gėrimai

Pirmasis Sietlo burbulų arbatos sunkvežimis tiekia svajonių gėrimus. Sunkvežimį sunku praleisti. Pastelinė plėvelė ir vienaragio grafika puikiai tinka jūsų „Instagram“ nuotraukai ir#8212, nes tu žinai ’fotografuosite savo gėrimą pagal ‘gramą.

Kada: Datos skelbiamos kas savaitę „Instagram“
Laikas: Tvarkaraštis skelbiamas kas savaitę „Instagram“
Kur: Tvarkaraštis skelbiamas kas savaitę „Instagram“
Instagram | Facebook

Salos mišiniai Açaí

„Island Blends Açaí“ Havajų skonį atneša į Ramiojo vandenyno šiaurės vakarus. Sunkvežimis tiekia šviežius, ekologiškus açaí dubenėlius su mišrainės priedais, šviežius kokteilius ir poké dubenėlius. Jei ieškote tradicinių Havajų užkandžių, tai jūsų naujas sunkvežimis.

Kada: Tvarkaraštis paskelbtas jų svetainėje
Laikas: Tvarkaraštis paskelbtas jų svetainėje
Kur: Tvarkaraštis paskelbtas jų svetainėje
Instagram | Facebook

Sluoksniai „Sandwich Co.

Po kelių sėkmingų sumuštinių iššokančių langų atsirado „Layers Sandwich Co. Food Truck“. Savininkai Ashley ir Avery Hardin išliejo savo širdis ir sielas kurdami daugiau nei amatininkų sumuštinių maisto sunkvežimį. Naudodami atsakingai paruoštus ingredientus ir šmaikščius patiekalų pavadinimus, tokius kaip ankstyvas paršelis, vienintelis jūsų rūpestis bus pasirinkti, koks sumuštinis jums patinka.

Kada: Kalendorių galima rasti jų svetainėje
Laikas: Kalendorių galima rasti jų svetainėje
Kur: Kalendorių galima rasti jų svetainėje
„Twitter“ | Instagram | Facebook

Falafelio salamas

„Falafel Salam“ yra retas maisto sunkvežimis, gaminantis viską nuo nulio, naudojant vietinius ir importuotus ingredientus. Artimųjų Rytų virtuvė puikiai tinka tiems, kuriems yra apriboti mityba, nes viskas yra be glitimo ir gali būti pakeista, kad atitiktų veganišką mitybą.

Kada: Nuo sekmadienio iki penktadienio
Laikas: Laikai skiriasi ir yra prieinami jų svetainėje
Kur: Vietovė keičiasi kasdien ir yra prieinama jų svetainėje
„Twitter“ | Instagram | Facebook

Grilio parduotuvė „BBQ“

Daugiau nei mobili rūkykla nei vienas iš Sietlo maisto sunkvežimių, „Wood Shop BBQ“ patiekia nuostabią mėsą svarais. Jie siūlo krūtinėlę, keptą kiaulieną, rūkytą vištieną, jautienos šonkaulius, karštas dešros dešras, lenkų dešras, karštą Čederio saitą, kiaulienos atsargines šonkauliukus, rūkytus sparnelius, „Mac“ ir sūrio dubenėlius, sumuštinius ir kt. Neišeisite, jei nebus patenkinti visi jūsų kepsninės poreikiai.

Kada: Nuo penktadienio iki pirmadienio
Laikas: 11-2 val
Kur: vieta keičiasi kasdien ir yra nurodyta jų svetainėje
Instagram | Facebook


„Food Truck Shoreline“ ir#8211 paskutinis trečiadienis Saltwater parke

Paskutinis maisto sunkvežimių trečiadienis Ričmondo paplūdimyje yra 2018 m. Rugpjūčio 22 d. Šie šeimai pritaikyti paplūdimio vakarėliai yra nepaprastai populiarūs, ir šią savaitę galite tikėtis daugiau nuotykių valgant ir siūbuojant bei#8217 muziką!

Eikite į apatinę automobilių stovėjimo aikštelę, kad išsirinktumėte patiekalą iš KETURIŲ sunkvežimių, tada pereikite į viršutinę pastogę mėgautis Clave Gringa maistu ir kubietiškais ritmais. Jei įmanoma, pasivaikščiokite, važiuokite dviračiu ar automobiliu.

„Papa Bois“ siūlo autentiškus Karibų jūros regiono skonius! Jų meniu yra puikus pasirinkimas nuo sumuštinių iki pagrindinių patiekalų su šoniniais ir gėrimais. Kiekvienas daiktas turi ypatingą skonį, kuris jį sieja su Karibų jūros šaknimis!

„Off the Rez“ yra pirmasis ir vienintelis indėnų maisto sunkvežimis Sietle. Jame patiekiami indiški tacos, patiekiami ant rankų darbo kepsnių, mėsainių, bulvyčių ir daugybės patiekalų. Galite rinktis jautieną, kiaulieną, vištieną ar daržoves.

Jei ieškote gastropubo užkandžių ir prabangių karnavalinių skanėstų, eikite į „Bread and Circuses“ ir paragaukite jų „Mac“ ir alaus sūrio ar jų bulvytės su alaus sūriu! Vienas iš geriausiai parduodamų yra jų „Circus Burger“, kuriame yra provelio sūrio, maltos jautienos, traškios šoninės ir dar daugiau.

„Valstiečių maisto manifeste“ patiekiami visame pasaulyje įkvėpti mišrūs patiekalai. Vietnamo, korėjiečių, izraeliečių, tunisiečių ir amerikiečių įtaka pateko į šio sunkvežimio kainą. Pasirinkite iš patogių maisto klasikų, tokių kaip „Pho French Dip Sandwich Kimchi Mac“ ir sūrio korėjiečių sūrio kepsnys ir „Pho“, BBQ vištiena ar kiaulienos „Tacos“.

Clave Gringa pristato platų Kubos muzikos spektrą-nuo cha-cha-cha žavesio iki afroKubos ritmų gelmių. Jie groja originalias įtraukiančias grupės lyderio Ann Reynolds kompozicijas, taip pat Kubos klasiką. Grupėje yra kubiečių ir muzikantų, gerai mokančių šį stilių, kad būtų užtikrintas autentiškas kubietiškas skambesys.

„Richmond Beach Gear“ bus galima įsigyti. Patikrinkite orkos įkvėptą įrangą iš marškinėlių, puodelių, prijuostių, padėkliukų, kuprinių, užrašų kortelių ir dar daugiau! RBCA turi daugybę banginių, iš kurių galite rinktis. Priimami grynieji, debeto ir kredito kortelės.


Diena maisto sunkvežimio gyvenime

Vasario pabaigoje, trečiadienio rytą, 8:25 val., Vienintelis pilkesnis už dangų yra maisto sunkvežimio galas. Beveik kiekvienas colis yra padengtas nerūdijančiu plienu.

Didelis plastikinis aušintuvas veikia kaip sėdynė koridoriuje apie durų plotį. On the driver’s side, a 36-by-22-inch griddle, a three-­compartment sink, and assorted kitchen appliances acquired on eBay and Craigslist. On the passenger side, a three-door fridge stocked with about 15 pounds of beef and 20 pounds of pork. Overhead, a bungee cord spares the truck’s three rear passengers from a downpour of napkins and to-go cartons.

It’s cold, curl-your-toes-for-warmth cold. And loud—what yra that rattling?—but not so loud that the chatter about the day ahead can’t break through noise. Chef Donovan ­MacInnis stands where the passenger’s seat would normally be, while Mark ­McConnell, who launched Off the Rez with his girlfriend, Cecilia Rikard, captains the 1992 Chevy Grumman Kurbmaster from a tattered blue seat.

As it barrels past a stretch of restrained one-story buildings in SoDo, the truck, named Big Chief by its owners, provides a splash of color. “Nice bus!” bellows a driver at a stoplight. They get that a lot. Emblazoned on one side is the turquoise profile of an Indian chief in a war bonnet. On the other is a man (he’s purple) taking a hit off a peace pipe.

It is Rez’s third week in business, though the truck had been buzzed about for months. Partially because of those murals—commenters on online forums had complained of unflattering stereotypes—and partly because of the Native American classics on the menu, mainly frybread. The fried dough plays an important role in Native American culture but has been all too rare in Seattle.

McConnell stops at a gas station to pick up a Red Bull and a Frappuccino for two crew members, then rolls up to a curb between Boren and Harrison in South Lake Union at 9:06. It’s a spot in Seattle secured by Amy Novak, an admin of Buns food truck, for her four-wheeling friends. The owner of the lot charges the trucks $60 a day. By contrast, a city-designated slot, handed out in four-hour increments and good for one year, costs about $470 annually. The spot has been a good one for Off the Rez, drawing as many as 120 customers per day. The drawback is the sloping pavement, which elevates one side of the trailer to an awkward angle. “That’s the only thing I don’t like about this one,” MacInnis says as water from the full sink spills onto the floor.

Within 20 minutes, though, the griddle cackles as MacInnis flips a mound of beef then places it in a warmer. ­MacInnis had done all the prep at Rez’s commissary on South Brandon Street, both for convenience—last night he made 120 pounds of chicken chili verde, which should last two weeks—and for regulatory reasons. Raw meat, for example, can be cooked, but not cut, on the road. Tomatoes and lettuce must be washed and chopped beforehand.

Outside the truck McConnell’s cousin, Kigali Davis, hangs up the day’s menu, ­piquing the interest of a passerby. “I’m from South Dakota,” he says, contemplating the offerings. “I wanted to make sure it’s the right stuff.”

He means the frybread. Crispy outside, feather-light inside, and laced with a hint of honey, frybread is a novelty in the ­tortilla- and bun-heavy street scene. McConnell grew up in Ballard eating frybread made by his mother, a member of the Blackfeet tribe of Montana. She counseled ­MacInnis, ­McConnell’s friend from Ballard High School, as he spent half a year perfecting his recipe for the pillowy pucks—now the crux of Rez’s menu. That frybread is now readily available has been heralded by local Native Americans—“Yes!! Taip !! Taip !! I am so excited about this, it’s long overdue,” posted one fan online. At its best, street food stretches our palates by introducing us to flavors and cultures underrepresented elsewhere. And for that our flourishing culinary scene is expanding—kind of like the frybread.

A little after 10am MacInnis’s brother, Kelly, unloads 300 or so dough rounds, one-fifth the number they sell each week. He starts the fryer, his forearm branded with a wicked burn from a recent shift. “He’s got the touch,” coos McConnell as Kelly drops the dollops, just under two ounces, into the oil. They triple in size. Kelly gives each side a 30-second dip then pulls one out to reveal a puffy disc with slight air bubbles—perfect.

The foot traffic that trucks generate can bring vital street life to a neighborhood. That’s certainly the case today. At 10:45 the first customer arrives and orders one frybread with honey. By 11:30 the hungry tech workers from Amazon’s South Lake Union home have begun to fill the streets. “Put your smiley faces on,” cracks one of the guys in the truck.

The Amazonians like their food neatly packaged for easy transport. They tip minimally, maybe because they’re in such a rush. On Rez’s first day here in early February, the flurry of activity sent order sheets flying, causing a considerable slowdown in operations. McConnell laughs about it now but knows he lost a customer or two. “­People were pissed.”

By 12:30 a crowd of 20 has coalesced. “Everything is, uh, shifting downhill,” chuckles ­MacInnis before diving into the biggest single order of the day: 15 Indian tacos and three orders of dessert frybread. The tilt of the truck causes stray bits of lettuce to muck up his corner at the front of the bus. Here ­MacInnis tops tacos with homemade bourbon barbecue sauce and sliders with shavings of Velveeta (he used to use gruyere but it didn’t jibe with a menu inspired by reservation life).

McConnell, meanwhile, is in the back by the griddle. Davis takes orders, swiping credit cards with an iPad, and Kelly holds the frybread station. Nearly half the fifteen-by-seven foot space is occupied by kitchen­ware. On average a transaction takes 45 seconds. At 12:45 the window in back is propped open to relieve the building heat.

The truck quakes with any big movements, and, thanks to that incline, gravity is not in their favor. A tube MacInnis tries to refill with sauce slowly slips out of reach. A cover on the meat warmer slides free and falls to the ground. More overflow from the sink.

By 1:30 the crowd thins MacInnis estimates they’ve sold 250 orders of frybread. Fifteen minutes later McConnell calls it quits, though the day is far from over. After every outing McConnell and company take the truck back to the commissary, where they prep food for the next outing—some days accounting for an additional five hours of work—and the kitchen is taken apart, then washed and reassembled.

Working from a fixed location would be easier logistically, and maybe more profitable. “A food truck is not the way to get rich,” McConnell offers, cracking a Coors to toast the end of the day. He doesn’t dwell on the thought. Rather, the man who first tiptoed into business at age 16 building docks on Lake Washington beams anytime he talks about his truck. Rez is the real deal—he’s arrived.


Žiūrėti video įrašą: IZZY HANA FOOD TRUCK (Gruodis 2021).