Nauji receptai

Menkės kreminės estragono padažo recepte

Menkės kreminės estragono padažo recepte

  • Receptai
  • Ingridientai
  • Jūros gėrybės
  • Žuvis
  • Balta žuvis
  • menkė

Skanus ir universalus kreminis menkių ir peletrūnų patiekalas; paprasti skoniai, super skanu! Patiekite ant makaronų, ryžių arba su sezoninėmis daržovėmis.

Tai padarė 25 žmonės

IngridientaiAptarnauja: 4

  • 2 šaukštai sviesto
  • 2 svogūnai, supjaustyti
  • 250 g smulkių grybų
  • 500 g menkės, supjaustytos gabalėliais
  • 235 ml vieno kremo
  • druskos ir pipirų, pagal skonį
  • 120 ml baltojo vyno
  • 1 puokštė estragono, supjaustyto

MetodasParuošimas: 10 min ›Virimas: 15 min› Paruošta: 25 min

  1. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir suberkite svogūną. Virkite ir maišykite, kol suminkštės, apie 6 minutes. Įpilkite grybų ir virkite keletą minučių. Perkelkite svogūnus ir grybus į vieną keptuvės pusę, o iš kitos pusės sudėkite žuvies gabaliukus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite ir kepkite iš kitos pusės.
  2. Įpilkite grietinėlės ir išmaišykite, stenkitės, kad žuvis nesutrūktų. Pagardinkite ir užvirkite, įpildami vyno ir kapotos estragono. Virkite dar kelias minutes ir įsitikinkite, kad žuvis tolygiai iškepusi. Patiekite iš karto.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(0)

Atsiliepimai anglų kalba (0)


Menkės receptas su estragono padažu

Šis sensacingas padažas tinka prie bet kokios baltos žuvies menkės, jūrų lydekos, juodadėmės menkės ir pan., Ir yra pakankamai subtilus, kad derėtų su citrinos padu ir plekšne. Man labiau patinka tai su šviežiais bosais, tačiau žiemos viduryje jų sunku gauti, todėl pora menkės filė bus puikus Valentino dienos patiekalas!

Daugiau receptų rasite mūsų Dorseto receptų puslapyje.

Menkė su estragono padažu

Ingridientai
  • 2 menkės filė nulupta
  • 2 kepamos bulvės
  • alyvuogių aliejus
  • 1/2 smulkiai supjaustyto askaloninio česnako
  • 1/2 stiklinės baltojo vyno
  • 80 ml vištienos sultinio
  • 150 ml dvigubo kremo
  • 60 g virtų krevečių
  • 1 šaukštas kapotų estragonų
  • išspausti citrinos sulčių
  • gumulėlis lydyto sviesto
  • druskos ir pipirų
  • saulėgrąžų pomidorai nusausinti ir supjaustyti griežinėliais
  • smulkintų laiškinių česnakų arba peletrūno šakelės
Kryptys
  • 1 žingsnis Kiekvieną bulvę perpjaukite per pusę, tada kiekvieną pusę supjaustykite į tris skilteles, kad susidarytų skiltelės
  • 2 žingsnis Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų ir kepkite 25 minutes 220 ° C/dujose 7.
  • 3 žingsnis Virkite askaloninius česnakus ir baltąjį vyną, kol jie beveik išdžius
  • 4 žingsnis Supilkite grietinėlę ir ampulę ir troškinkite, kol padažas šiek tiek sutirštės.
  • 5 žingsnis Prieš patiekdami įpilkite krevečių, peletrūnų, citrinos sulčių ir prieskonių.
  • 6 veiksmas Aptepkite menkę ištirpintu sviestu ir kepkite orkaitėje 6-8 minutes.
  • 7 žingsnis Ant kiekvienos lėkštės uždėkite keletą keptų bulvių skiltelių ir ant viršaus išdėliokite menkę. Užpilkite padažu ir papuoškite.

Susijusios žinutės

Koronaviruso protrūkio metu atidaromos „Dorset“ maisto ir gėrimų įmonės

Puslapis atnaujintas 2020 m. Birželio 17 d., Trečiadienį. Stengiamės, kad tai būtų kuo tiksliau, tačiau dalis šios informacijos keičiasi kasdien/valandą. Prieš kelionę paskambinkite įmonėms ir patikrinkite. Šiais neaiškiais laikais mūsų mylima maisto ir gėrimų pramonė yra smarkiai nukentėjusi [& hellip]

„Dorset ’s“ gėrimų gamintojai

Gražus oras, kurį gauname šioje apskrityje, puikiai tinka vynuogynams auginti, kad būtų galima skaniai gaminti (o daugeliu atvejų - apdovanojimų pelniusį putojantį vyną ir sidrą. Dorsetas taip pat yra nuostabių alaus daryklų, spirito varyklų ir kavos skrudintuvų šeimininkas. Žemiau išvardinome daugybę gėrimų gamintojų [ & labas]

Palikti atsakymą Atšaukti atsakymą

„Dorset Foodie Feed“, kuriame yra didžiausias „Dorset“ maisto ir gėrimų verslo katalogas, yra čia, kad propaguotų vietos maisto ir gėrimų sceną Dorsete ir padėtų sujungti vietines įmones su vietiniais žmonėmis.

Mūsų kataloge galima visiškai ieškoti, jį galima išvardyti ir jame yra daugiau nei 550 maisto ir gėrimų verslo, pagamintų iš Dorseto.

„Dorset Foodie Feed“ taip pat dalijasi vietinių Dorseto svetingumo vietų apžvalgomis ir receptais iš vietinių ingredientų.

„Dorset Foodie Feed“ vadovauja Heather Brown, kuri bendradarbiauja su vietinių maisto rašytojų ir tinklaraštininkų komanda, norėdama aplankyti kuo daugiau maisto ir gėrimų įstaigų ir išbandyti kuo daugiau produktų visame Dorsete.

Kartu tikimės paskatinti vartotojus atrasti kulinarinius malonumus prie jų slenksčio ir #supportlocal.

Spustelėkite čia, kad surastumėte artimiausią nepriklausomą maisto ir gėrimų verslą.

Prenumeruoti

Užsiregistruokite, kad gautumėte el. Laiškus apie naujausius skanius dalykus, vykstančius Dorsete.


Išsami informacija apie tai, kaip padaryti šią žuvį su grietinėlės padažu, pateikta žemiau esančioje receptų kortelėje, tačiau čia yra pagrindai:

  1. Nuvalykite žuvies filė nuo drėgmės pertekliaus popieriniu rankšluosčiu ir iš abiejų pusių pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų.
  2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą.
  3. Įdėkite žuvies filė į keptuvę ir virkite.
  4. Apverskite filė iš kitos pusės, tada perkelkite į lėkštę.
  5. Į keptuvę įpilkite maltą česnaką ir šiek tiek virkite.
  6. Supilkite grietinėlę, sultinį, druską ir pipirus.
  7. Troškinkite, kol padažas sutirštės ir padengs šaukšto nugarą.
  8. Kai padažas pasieks norimą konsistenciją, įmaišykite krapus, citrinos sultis ir citrinos žievelę.
  9. Skanų kreminį krapų padažą užpilkite žuvimi ir įkaskite! Štai žuvis su grietinėlės padažu. Lengva ir skanu!


Visas receptas

Šiais metais man pirmą kartą pasisekė auginti prancūzišką peletrūną, ypač mūsų mažame sode, esančiame mūsų paplūdimio vietoje. Nežinau kodėl, bet šiemet tai suklestėjo. Taigi, per pastarąjį laiką aš daug naudoju estragoną. Praėjusią naktį aš padariau šį padažą ir šaukštu uždėjau ant kepto hapuku, bet bet kokia balta žuvis yra puiki, taip pat lašiša. Tai taip pat gerai su vištiena (tada aš naudoju vištienos sultinį, o ne žuvies sultinį). Geriausia, kad beveik nėra ingredientų ir tai greitai. Jei neturite prieigos prie šviežios peletrūno, ateikite į turgų. Jei perkate vaisius ir daržoves iš Jasono, galite pasigaminti kasininkų turimų žolelių. Dažnai ten būna estragono.

Ingridientai (2-4, priklausomai nuo to, kiek jums patinka padažas, jūsų žuvis ar vištiena!)

Žuvis arba vištiena, paruošta kaip jums patinka

2 askaloniniai česnakai, nulupti ir smulkiai supjaustyti

½ puodelio sultinio (žuvies ar vištienos)

2-3 šaukštai estragono lapų, grubiai supjaustytų (laikykite kotelius)

Puode įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir suberkite askaloninius česnakus. Virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangtį, keletą minučių, kol askaloniniai česnakai suminkštės, bet neparuduos.

Įpilkite vyno, užvirkite ir virkite, kol vynas visiškai išgaruos. Tada įpilkite sultinio ir peletrūno stiebų (ten papildomas skonis). Troškinkite, kol atsargos sumažės maždaug trečdaliu. Įpilkite grietinėlės (jei neturite crème fraiche, čia įpilkite dar ¼ puodelio grietinėlės).

Troškinkite keletą minučių, kol padažas pradės mažėti. Išimkite peletrūno stiebus ir suberkite maždaug pusę susmulkintos peletrūno ir visų petražolių. Sumaišykite iki vientisos masės, naudodami maišytuvą į puodą.

Vėl pastatykite ant viryklės ir įmaišykite crème fraiche. Įpilkite didžiąją dalį likusio peletrūno, šiek tiek palikdami galutiniam garnyrui. Kepdami žuvį, padažą troškinkite labai švelniai. Jei norite, kad jis būtų labai storas, troškinkite ilgiau.

Supilkite padažą ant virtos žuvies (arba vištienos) ir papuoškite likusia smulkinta estragonu.


Kepto paltuso su kremu su estragonu padažas

  • Paltusas: Šou žvaigždė
  • Jūros druska: Dėl skonio
  • Pipirai: Dėl pikantiškumo
  • Salotos: Dėl daugiau skonio
  • Ghee: Skaidrus sviestas skirtas aukštam rūkymo taškui, kad pakepintų filė ir askaloninius česnakus
  • Vynas: Vyno kvapas tikrai daro šį padažą
  • Peletrūnas: Šiek tiek mėtinio, saldymedžio skonio
  • Sviestas: Norėdami į padažą pridėti sodrios emulsijos
  • Kreminis kremas: Prancūziškas kreminis kremas, kuris puikiai tinka šiame padaže
  • Dižono garstyčios: Aštrus garstyčių karalius

Balta žuvis su kreminiais porais, žirniais ir peletrūnu

Pagardinkite žuvį druska ir pipirais ir įberkite miltų. Į keptuvę įpilkite aliejaus, tada įpilkite žuvies, pateikimo puse žemyn. Virkite, iš dalies uždengę, nesukdami, kol žuvis apskrus ir taps traški, apie 12 minučių.

Tuo tarpu kitoje didelėje keptuvėje vidutinio aukščio sviestą ištirpinkite. Įpilkite porų ir žirnių ir virkite, retkarčiais pasukdami keptuvę, apie 5 minutes. Įpilkite grietinėlės, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite, kol kremas sutirštės ir porai suminkštės, dar apie 5 minutes. Įpilkite vienos citrinos pusės sulčių.

Ant kiekvienos lėkštės uždėkite 2 skrebučių taškus. Ant viršaus užpilkite porų ir žirnių mišinio, tada apibarstykite estragonu.

Pasukite žuvį traškia puse į viršų ir apipilkite likusios citrinos pusės sultimis. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite žuvį ant porų ir žirnių mišinio.


Nurodymus

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.

Uždėkite šaldytą žuvį ant tvirtos aliuminio folijos lakšto. Pagardinkite druska ir pipirais.

Ant žuvies apšlakstykite peletrūno ir citrinos sultimis. Sudėkite visas smulkintas daržoves ir šviežias petražoles. Taškuokite su margarinu. Sulenkite ir suspauskite foliją, kad susidarytumėte sandarią pakuotę.

Kepkite 40 minučių, jei žuvis buvo užšaldyta, arba 35 minutes, jei ji buvo atšildyta, kai buvo įdėta į orkaitę.

Norėdami patiekti, uždėkite atskiras lėkštes ir perpjaukite foliją per viršų, kad valgytojai galėtų lengvai ją sulankstyti ir mėgautis užkandžiu.


Atsiliepimai apie šį receptą

Narių įvertinimas

Kategorijos

Kur yra visas receptas - kodėl galiu matyti tik ingredientus?

„Eat Your Books“ mums patinka puikūs receptai - geriausi yra virėjai, autoriai ir tinklaraštininkai, kurie praleido laiką juos kurdami ir išbandydami.

Mes padėjome jums rasti šį receptą, tačiau norėdami gauti išsamias instrukcijas, eikite į pirminį šaltinį.

Jei receptas yra prieinamas internete, spustelėkite nuorodą „Peržiūrėti visą receptą“ - jei ne, turite turėti kulinarijos knygą ar žurnalą.


Vieno valgio gaminimo instrukcijos

  1. Virkite ryžius, kaip nurodyta.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
  3. Menkės filė gabaliukus sudėkite į mažą kepimo indą ir pagardinkite druska bei pipirais. Supjaustykite peletrūną į mažus gabalėlius.
  4. Mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, Dižono garstyčias ir smulkintą peletrūną.
  5. Supilkite padažą tiesiai ant menkės gabalėlių, visiškai juos padengdami.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15–20 minučių arba tol, kol menkė bus balta ir viduryje sluoksniuojasi.
  7. Paruoškite salotas.
  8. Patiekite citrinos-peletrūno menkę su salotomis ir ryžiais.

Pomidorų estragono kremo padažo receptas

Kitą dieną radome pasiimti omarų raviolių „Di Bruno Brothers“ italų turguje, mūsų vietiniame ūkininkų turguje. Mes jų turėjome anksčiau ir jie yra nuostabūs. Brangu, bet skanu.

Prie jų reikėjo padažo, todėl mano žmona šiek tiek ieškojo internete ir rado tokį, kurį pritaikėme pagal savo asmeninį skonį. Tai labai paprastas padažas, kurį galima paruošti namuose, tačiau paruošti reikia laiko. 2 pintas vynuoginių pomidorų perpjauti per pusę yra lengva, tačiau užima daug laiko, taigi, jei galėsite padėti sutuoktiniui ar vaikams, tai padės greičiau paruošti vakarienę ant stalo.

Receptas pasiūlė į padažą pridėti krevečių, kurias mes padarėme, nes jų turėjome šaldiklyje. Jie nėra būtini, bet yra puikus priedas.

Kiti šio padažo patiekimo būdai

Šis padažas ne tik puikiai tinka omarų gydymui, bet ir puikiai derėtų su kitais ingredientais. Jei šaldiklyje neturėjote raviolių, o tik maišą krevečių, galite pasigaminti šį padažą ir patiekti su makaronais ar ryžiais.

Estragonas ir vištiena taip pat labai gerai dera, todėl galite patiekti ant keptuvėje pakepintos vištienos krūtinėlės. Taip pat mačiau, kad jis patiekiamas su bet kokia skrudinta balta žuvimi, pavyzdžiui, jūros ešeriu ar plekšne.

O kaip estragono grietinėlės padažas su skrudintomis daržovėmis? Arba ant kepto kepsnio ar keptos kiaulienos nugarinės?

Ir pritaikykite jį naudodami kai kuriuos savo mėgstamus ingredientus. Šaukštas Dižono garstyčių tikrai suteiktų šiam padažui papildomo skonio. Šiame recepte mes naudojome kremo fraiche, bet jūs galite pakeisti grietinę arba grietinėlę arba pusę.

Pasilinksminkite su šiuo pagrindiniu padažu ir sugalvokite kažką ypatingo.


Žiūrėti video įrašą: Traškūs menkės gabaliukai (Gruodis 2021).