Nauji receptai

Speltos salotų receptas

Speltos salotų receptas

  • Receptai
  • Indų tipas
  • Salotos
  • Grūdų salotos

Spelta yra riešutų skonio grūdas, kuris tikrai gerai tinka salotoms ir išliks šviežias dieną ar dvi. Patiekiu kaip garnyrą prie vištienos ar lašišos.

Tai padarė 1 žmogus

IngridientaiAptarnauja: 6

  • Salotos
  • 180 g speltos
  • 150–200 g skrudintų raudonųjų pipirų iš stiklainio, labai smulkiai pjaustytų
  • 50 g raudonojo svogūno, labai smulkiai supjaustyto
  • 100 g kapotų Kalamata alyvuogių
  • 1 šaukštas smulkiai pjaustytų plokščių petražolių
  • 1 arbatinis šaukštelis smulkiai pjaustytų šviežių mėtų
  • 125 g pušies riešutų
  • Persirengimas
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai garstyčių
  • 4 šaukštai chereso acto
  • 1/2 šaukštelio maltos paprikos
  • 120 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • juodųjų pipirų, pagal skonį

MetodasParuošimas: 5 min ›Virimas: 35 min› Papildomas laikas: 1 val. ›Paruošta: 1 val. 40 min

  1. Speltos grūdus nuplaukite po šaltu vandeniu, mirkykite per naktį, nusausinkite ir dar kartą nuplaukite. Tai taip pat galima padaryti vieną dieną (arba kelias dienas) iš anksto.
  2. Į puodą supilkite 350 ml vandens; suberkite išmirkytą speltą ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Švelniai virkite 40–60 minučių arba tol, kol spelta bus minkšta, bet kramtoma. Nusausinkite ir sudėkite į gumbų indą; padėkite į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų.
  3. Salotos:

  4. Į didelį salotų dubenį sudėkite raudonąsias paprikas, raudonuosius svogūnus, alyvuoges ir šviežias žoleles; atidėti.
  5. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies be aliejaus. Įpilkite pušies riešutų ir virkite, kas kartą purtydami keptuvę, kol riešutai apskrus ir taps auksinės rudos spalvos, maždaug vieną ar dvi minutes. Perkelkite į lėkštę ir atidėkite, kad atvėstų.
  6. Salotų padažas:

  7. Puode sumaišykite susmulkintą česnaką, druską, garstyčias, chereso actą, papriką, alyvuogių aliejų, druską ir juoduosius pipirus.
  8. Į daržoves įpilkite atvėsintų pušies riešutų ir šaltos speltos; užpilkite padažu ant viršaus ir išmeskite, kad apsemtų. Patiekite šaltą arba kambario temperatūroje.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(0)

Atsiliepimai anglų kalba (0)


Skrudintos žiedinių kopūstų ir speltų salotos

3. Žiedinius kopūstus sudėkite į kepimo skardą ir aptepkite 1 šaukštu augalinio aliejaus, ciberžolės, kmynų ir žiupsneliu druskos ir pipirų.

4. Supjaustykite batatus kubeliais ir supjaustykite raudonuosius pipirus.

5. Į kepimo skardą sudėkite saldžiąsias bulves ir pipirus ir aptepkite likusiu 1 šaukštu augalinio aliejaus, rūkytos paprikos bei žiupsneliu druskos ir pipirų.

6. Įdėkite abu padėklus į orkaitę ir kepkite 40 minučių arba kol suminkštės.

7. Kol daržovė kepa, išvirkite speltą. Į keptuvę įpilkite daržovių sultinio ir speltos, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite 30 minučių arba kol iškeps.

8. Padažui citrinos, garstyčių ir alyvuogių aliejaus žievelę ir sultis supilkite į stiklainį su gerai prigludusiu dangteliu. Įpilkite džiovintų žolelių kartu su 1/2 šaukštelio druskos ir žiupsneliu juodųjų pipirų. Pakratykite stiklainį, kad padažas susimaišytų, jis turėtų emulsuoti ir būti kreminės geltonos spalvos.

9. Smulkiai supjaustykite špinatus ir perpjaukite vyšninius pomidorus per pusę.

10. Speltą nusausinkite ir suberkite į didelį dubenį su keptomis daržovėmis ir padažu. Maišykite, kad padažas viską padengtų. Jei patiekiate iš karto, įpilkite špinatų ir pomidorų. Jei šias salotas patiekite vėliau, palaukite, kol grūdai atvės, prieš dėdami špinatus ir pomidorus.


Receptas: šaltos speltos salotos

  • virtos speltos uogos (mirkomos per naktį, užpilamos vandeniu ir troškinamos valandą po virimo)
  • morkos
  • žirnių ankštys
  • Raudonasis svogūnas
  • kubeliais supjaustytas sūris
  • Brokoliai
  • žalios alyvuogės
  • garbanzo pupelės

Manau, kad visas daržoves galima pakeisti bet kuo, ką turite po ranka, bet kad raudonasis svogūnas tikrai skanu. Speltos uogos yra naujas dalykas mūsų šeimai, ir turiu jums pasakyti, kad mes nemanėme, kad šios salotos mums patinka. Mes su vyru paragavome virtų grūdų ir manėme, kad jie gana kramtomi. Mes neturėjome didelių vilčių dėl galutinio rezultato! Bet kai visi skoniai susimaišo (geriausia juos paruošti iš anksto ir atvėsinti bent valandą), tai gaivus vasaros garnyras (ir mes net nekreipiame dėmesio į kramtomumą).

Skanios, baltymingos makaronų salotos be glitimo taip pat yra viena iš mūsų šeimų mėgstamiausių.


Graikiškų speltų uogų salotos

Prasidėjus naujiems metams, kai kuriems ateina galimybė gauti švarų lapą arba švarią lėkštę, jei kalbate apie sveikatą ir mitybą. Metus užbaigėme stalais, padengtais pyragais, sausainiais, kokteiliais ir gera nuotaika. Kai kurie iš mūsų galėjo būti atlaidesni nei kiti, ir pasakysiu, kad nesigailiu nė vieno kąsnio. Naujieji metai yra tinkamas laikas sutelkti mintis į savo kūno maitinimą geru maistu. Geru maistu neturiu omenyje nuobodžių salotų ir morkų lazdelių, turiu omenyje gerą, kvapnų maistą, kuris yra sotus ir jaudinantis ir ne tik maitina mūsų kūną, bet ir maitina mūsų sielą.

Taip, aš šiek tiek gilinuosi į maistą čia, žmonės. Tik šiek tiek, nesijaudinkite.

Maistas yra paguodžiantis ir įdomus, suartina žmones, o kai kuriems iš mūsų tai yra aistra ir hobis mūsų gyvenime.

Maistas yra kultūriškai prasmingas ir turi prisiminimų bei tradicijų.

Kiekvienas žmogus turi prisiminimų ir jausmų, kuriuos sukelia maistas.

Šiuo metų laiku kai kuriems lengva pradėti nekęsti maisto, nes mes jį naudojame prieš save. Mes kaltiname tai, kaip atrodome, nekenčiame, kai tai tampa blogu įpročiu, kurio negalime kontroliuoti. Taigi naujus metus mes vertiname kaip galimybę atsisakyti visų “bad ” dalykų.

Daugeliui šio metodo nepavyksta, nes jų planas apima tik maisto produktų atsisakymą ir neapima pridedant maisto produktuose.

Įtraukti maistą į savo gyvenimo būdą yra ne tik smagiau, maloniau ir geriau jūsų kūnui, bet ir labai svarbu tapti sveikesniu.

Mano mintis yra tai, kad jei norite būti sėkmingos, nuobodžios senos ledkalnio salotos su dviem priedais ir paprastais avižiniais dribsniais kiekvieną rytą nebus supjaustytos.

Dažnai, kai žmonės manęs klausia apie tai, kad esu vegetaras, dažniausiai atsiranda frazė “Na, ką jūs valgote?! ” ir žodis “auka ”.

Tiesa, manyčiau, kad valgau įvairesnį maistą, kurį dauguma pažįstamų visaėdžių.

Į standartinę ir vakarietišką dietą ir#8221 lėkštę gali būti įtrauktas vienas krakmolas, viena ar dvi daržovės ir gyvūniniai baltymai.

Mano vidutinėje lėkštėje gali būti nuo 6 iki 10 rūšių daržovių, pupelių ar ankštinių augalų ir krakmolo arba 2.

Taigi, jei norite gyventi sveikiau, labai rekomenduoju pažvelgti į savo rezoliuciją ne kaip į maisto produktų išpjovimą iš lėkštės, bet į tikslą pridėti ką nors prie savo lėkštės.

Taip, jūs turėtumėte atsisakyti tų gyvūninių baltymų, pieno produktų, supakuotų maisto produktų ir greito maisto, tačiau kiekvieną iš jų pašalinę ketinate pridėti bent 5 naujus maisto produktus.

Pridėję prie savo lėkštės (žinoma, gerų priedų), jūs papildysite savo gyvenimą.

Žinoma, geriausia dalis yra tai, kad jūs galite valgyti daugiau!

Šios graikiškos speltos uogų salotos yra ne kas kita, kaip nuobodu. Tiesą sakant, joje net nėra žalių lapinių daržovių. Ar tai vis dar salotos? Tačiau jame yra daug kitų daržovių. Jei norite, galite pridėti žalumynų. Galite pridėti bet ką. Aš tai vadinu virtuvės kriauklės salotomis, nes įdedu viską, išskyrus virtuvės kriauklę. Aš tiesiog ieškau sandėliuko ir šaldytuvo ir įmetu viską, kas skamba gerai.

Speltos uogos yra visai ne uogos, o pilno grūdo. Jie yra kramtyti ir riešutiški, sotūs ir skanūs.

Manoma, kad jie yra lengviau virškinami nei kiti grūdai tiems, kurie netoleruoja kviečių.

Daržovėms įmetu viską, kas skamba graikiškai ir#8220.

Kalamata alyvuogės, saulėje džiovinti pomidorai, artišokų širdelės - viskas iš stiklainio ir prideda tą sūrumą ir šiek tiek aliejaus.

Šviežios petražolės, agurkai ir pomidorai atgaivina patiekalą ir suteikia gerą traškumą.

Ant viršaus užberkite pušies riešutų, nes man patinka viską, ką galiu, papildyti keliais pušies riešutais.

Norėdami išvirti speltos uogas, į puodą ant viryklės įdėkite 1 puodelį speltos ir 3 puodelius vandens ar daržovių sultinio. Troškinkite 30–60 minučių arba kol spelta bus minkšta, bet kramtoma. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Išsaugokite papildomas speltos uogas šaldytuve kitiems receptams iki savaitės

Tai tokios salotos, kurios sėdint tik gerėja. Kitą dieną tai dar geriau.

Aš nepridėjau jokio padažo, nes manau, kad šiek tiek aliejaus nuo saulės džiovina pomidorus, o skystis iš alyvuogių prideda pakankamai. Jei jums patinka šiek tiek daugiau, tiesiog užpilkite šiek tiek iš stiklainio arba daugiau skysčio iš alyvuogių.

Jei norite, kad nebūtų rijimo, speltą pakeiskite mėgstamais ryžiais, soromis, kvinoja ar grikiais.


METODAS

Speltą sudėkite į šaltą vandenį ir troškinkite, kol iškeps, maždaug 30–40 minučių.

Tada, prieš dedant į kepimo popieriumi išklotą skardą, įtrinkite pipirus aliejumi ir įberkite šiek tiek druskos. Kepkite orkaitėje, kol oda pradės juodėti, ir jums reikės bent kartą pasukti pipirus, kad tai įvyktų tolygiai.

Išimkite pipirus iš orkaitės ir sudėkite į dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite jam išgaruoti - taip šiek tiek atvėsus odai bus lengviau ją nuimti. Kai nulupate odą, prieš pjaustydami minkštimą į juosteles, pašalinkite sėklas ir membranas. Atidėti.

Pankolį ir askaloninius česnakus supjaustykite skiltelėmis ir supilkite į keptuvę, uždengtą vandeniu, šiek tiek šlakeliu alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Verdame kietai, kol išgaruos vanduo ir daržovės pateps aliejumi. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, 8-10 minučių, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.

Norėdami pagaminti salsa verde, sumaišykite su lazdeliniu trintuvu, minkštomis žolelėmis, kaparėliais, Dižono garstyčiomis, česnaku ir alyvuogių aliejumi su druska, pipirais ir citrinos žievele. Patikrinkite prieskonius ir atidėkite.

Norėdami iškloti lėkštes, sumaišykite speltą su skrudintomis daržovėmis ir raketų lapais. Pakelkite į lėkštes ir pabarstykite salsa verde.


Žingsniai

Speltą nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į puodą, pilną šalto vandens, ir virkite ant pakuotės nurodytą laiką.

Tuo tarpu atsargiai nuplaukite baziliką, pomidorus ir paprikas, pamirkykite juos vandenyje ir bikarbonate, tada gerai nuplaukite.

Svogūną išvalykite, smulkiai supjaustykite ir pomidorus supjaustykite skiltelėmis, viską sudėkite į didelį dubenį su alyvuogėmis ir sutrupinta feta.

Dabar išvalykite paprikas, nupjaukite lapkočius ir išvalykite juos iš baltų gijų ir sėklų.
Supjaustykite tik pusę kiekvienos paprikos į mažus gabalėlius ir suberkite į dubenį kartu su smulkintu baziliku.

Kai spelta iškeps, nusausinkite ir visiškai atvėsinkite tekančiu vandeniu, o likusius sudėkite į ingredientus, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir druska ir išmaišykite.
Graikiškos speltos salotas galima patiekti po kelių minučių poilsio, kad susimaišytų aromatai, arba jas galima atvėsinti šaldytuve.


Morkų razinų speltų uogų salotos su kmynais ir kalendra

Šįryt vos nenuvyliau, kai pamačiau sumą, kurią iki šiol surinko lėšų surinkimas !!

Esu neįtikėtinai SUJUNKTA ir negaliu jums pakankamai padėkoti. Pažiūrėkime, kiek galime padidinti per ateinančias 12 valandų! Taip pat vertinu tuos iš jūsų, kurie skleidžia žinią ir skelbia apie lėšų rinkimą „Twitter“ ir „Facebook“. Ačiū, kad susirinkote dėl tokios svarbios priežasties.

Pipe Dreams

Tai maža istorija, vadinama „Pipe Dreams“.

Užaugęs du mano stabai buvo Hal Johnson ir Joanne McLeod iš „Body Break“. Galbūt girdėjote apie juos. Jie yra gana didelis dalykas.

Kadangi buvau tokia šauni, nusprendžiau jiems nusiųsti el. Laišką būdama 17 metų, paprašydama, kad jie mane samdytų. Taip, būdama 17. Mano mama visada man sakė, kad praleidi visas galimybes, kurių nepasinaudoji!

Ilgame ir aistringame el. Laiške aš jiems tiksliai pasakiau, kodėl esu tobulas kandidatas į šį išgalvotą darbą. Mano meilė fitnesui ir mitybai mane puikiai pritaikė „Body Break“! Svajojau, kad kartu važinėjame dviračiais po miestą, žygiuojame takais ir mėgaujamės mažais vynuogių maišais ir takų mišiniu, kai kalbėjomės apie fitonutrientus.

Baigdamas laišką, paskutinis beviltiškas bandymas, manau, kad pasiūliau dirbti NEMOKAMAI!

Nereikia nė sakyti, kad darbas su Hal ir Joanne nepavyko, bet aš manau, kad kai gyvenimas tau duoda citrinų, tu tiesiog su jais gamini, tiesa?

Morkų razinų speltų uogų salotos su kmynais ir kalendra

Išeiga: 3 puodeliai

  • 1 puodelis nevirtų speltų (arba kviečių) uogų
  • 4 vidutinio dydžio morkos, nuluptos ir supjaustytos mažais 1/4 colio gabalėliais
  • 1,5 šaukšto ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 2 česnako skiltelės, maltos
  • 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
  • 1 šaukštelis balzaminio acto
  • 2 šaukštelių maltų kmynų
  • 1 šaukštelis paprikos
  • Žiupsnelio ar dviejų raudonųjų pipirų dribsnių (arba maltų raudonųjų pipirų)
  • 1/3 puodelio razinų
  • 1 šaukštelis košerinės druskos + šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 2 kekės kalendros, stiebai pašalinami ir susmulkinami (išeina apie 5-6 šaukštus maltų)

1. Speltas uogas sudėkite į puodą ir uždenkite vandeniu iki 2 colių virš uogų. Užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, apie 35–45 minutes. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.

2. Tuo tarpu supjaustykite ir paruoškite savo daržoves. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite susmulkintas morkas, alyvuogių aliejų, maltas česnako skilteles, citrinos sultis, actą, kmynus, papriką, raudonųjų pipirų dribsnius ir razinas. Gerai išmaišykite ir supilkite į didelį puodą. Virkite ant vidutinės ugnies maždaug 5 minutes. Jūs tiesiog norite lengvai paruošti šį mišinį. Po maždaug 5 minučių virimo vėl įdėkite į dubenį.

3. Kai spelta uogos iškeps, nukoškite ir nuplaukite. Dabar įmaišykite juos į morkų mišinį. Įmaišykite kalendrą, druską ir pipirus pagal skonį ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Įpyliau dar šaukštelį alyvuogių aliejaus. Patiekite šiltą arba šaltą. Padaro apie 3 puodelius.

Šios salotos sukrėtė mano pasaulį! Tai taip gražu, ar ne?

Šį receptą pritaikiau savo namų mergaitei Leslie Beck, RD. Aš ją vadinu namų šeimininke, nes jaučiu, kad pažįstu ją asmeniškai (nežinau).

Bet aš jau seniai skaitau jos rubriką „Globe and Mail“ ir jaučiu, kad esame BFF.

Gal ji jaučiasi panašiai?

Šis receptas pasirodė fantastiškas! Skonis yra labai unikalus ... beveik sunku įkišti pirštą. Razinos suteikė smagaus saldumo, o tai buvo puikus kontrastas aštriam ir šviežiam citrinų padažui.

Mums taip pat labai patiko šių salotų tekstūra. Buvo super kramtoma! Kramtyti, kramtyti, kramtyti. Tiesiog mylėk tai.

Erikas labiau norėjo, kad jis būtų įkaitęs, o aš mėgauosi šaltas. Tai veikia abiem būdais. Jis taip pat sakė, kad kitą kartą norėtų daugiau razinų, bet aš nepasiduosiu jo manijai su razinomis ...)


Brokolių, speltos ir apelsinų salotų receptas Davina McCall

Šiek tiek citrusinių vaisių salotų recepte puikiai atrodo ir suteikia malonų aštrų skonį. Greičiui naudoju jau paruoštos speltos pakuotę, tačiau, žinoma, galite gaminti patys, jei norite ar naudojate kitus mėgstamus išmaniuosius angliavandenius, pavyzdžiui, virtą kvinoją, perlines kruopas, ruduosius ryžius ar miežių kuskusą. Labai skanu.

Ingridientai:

Salotos
300 g paruoštos speltos
300 g švelnios arba violetinės spalvos
dygstantys brokoliai
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 raudona paprika, nulupta ir supjaustyta
2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
2 šaukštai sezamo sėklų, papuošti

Persirengimas
1 šaukštas tahini
2 šaukštų sezamo aliejaus
2 apelsinai
1 šaukštelis ryžių acto
Druska ir juodieji pipirai

1. Speltą pašildykite pagal pakuotės instrukcijas ir supilkite į serviravimo dubenį.
2. Įdėkite brokolius į garintuvą arba kiaurasamtį virš verdančio vandens ir 2 minutes garuokite, tada atidėkite.
3. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite brokolius ir švelniai kepkite 2–3 minutes. Suberkite čili ir česnaką ir pakepinkite dar minutę.
3. Norėdami paruošti padažą, nedideliame ąsotyje išplakite tahini, sezamo aliejų, pusės apelsino sultis ir ryžių actą ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.
4. Nulupkite ir susmulkinkite likusius apelsinus, išmesdami kauliuką.
5. Sumaišykite pakepintus brokolius su virta spelta ir sudėkite apelsinų skilteles.
6. Užpilkite padažu, apibarstykite sezamo sėklomis ir patiekite.

Televizijos laidų vedėjos Davinos McCall ir#8217 naujoji kulinarijos knyga yra pripildyta skanių ir sveikų šeimos receptų, padedančių subalansuoti cukraus kiekį kraujyje, numesti svorio ir jaustis fantastiškai. Po didžiulės „Davina ’s“ 5 savaičių be cukraus ir „Davina ’s“ angliavandenių sėkmės Davina McCall grįžo su visiškai nauja kulinarine knyga, kuri padės atsikratyti įpročio vartoti cukrų ir atsisakyti greito maisto. Gausiai iliustruota, „Davina ’s“ be cukraus skubant yra kupina sveikų, skanių ir greitų receptų. Stipri sveikos gyvensenos šalininkė turi sėkmingą kūno rengybos DVD asortimentą ir surinko milijonus per 2013 m. „Sport Relief“ iššūkį.

Davinos McCall, „DAVINA“ BE CUKRUS PASKUBĖJE, „Orion Books“ išleido kaip prekybos knygą ir elektroninę knygą, kaina 16,99 svaro sterlingų/8,99 svaro sterlingų.


„Tabbouleh“ salotų receptas su spelta

Tabbouleh kilęs iš kalnuotų Sirijos ir Libano regionų, kur buvo auginama kviečių rūšis, vadinama salamouni. Iš šių kviečių buvo gaminamas bulgur - nesmulkintų grūdų produktas, kurio rezultatas - išdžiovinti krekingo kruopos, kurios yra esminis tabbouleh salotų recepto ingredientas.

Mūsų „Tabbouleh“ salotų receptas bulgarinius kviečius pakeičia viso grūdo spelta. Kadangi spelta uoga yra didesnė ir tankesnė už bulgarą, šioje versijoje yra kietesnis pomidoras (kriaušė arba vyšnia), kad būtų gausesnė bendra tekstūra.

Šios šviežios, žalios tabbouleh salotos yra kupinos paprastų, bet ryškių skonių. Jei paruošėte speltą, ją sunaudosite greitai ir lengvai, tačiau ar verta pasiruošimo laiko, kad išbandytumėte šio senovinio patiekalo rašybą.

Ingridientai

  • 2 puodeliai paruoštų speltų uogų (nesmulkintų grūdų)
  • 2-3 kekės šviežių itališkų (riebių lapų) petražolių
  • 1-2 kekės šviežių mėtų
  • 2 kekės svogūnų (žalieji svogūnai)
  • 2-3 puodeliai smulkintų pomidorų (3–4 sveiki prinokę pomidorai arba 32 uncijos. Sveiki kriaušių arba vyšnių pomidorai)
  • 3-4 citrinos sultims
  • ¼ puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus, papildomai pagal skonį
  • Druska ir švieži malti pipirai pagal skonį

Paruošimas

Nuplaukite du puodelius speltos uogų ir tada vieną valandą iki nakties mirkykite visiškai uždengtą vandeniu. Užvirkite keturis puodelius vandens, įpilkite speltos ir virkite 40-50 minučių arba kol suminkštės. Padėkite į šalį, kad atvėstų.

Nulupkite ir supjaustykite petražoles ir mėtas. Malti svogūnai. Supjaustykite pomidorus ir#8211, palikdami pusių ir ketvirčių mišinį, jei naudojate kriaušių ar vyšnių pomidorus. Įpilkite kartu su spelta į didelį dubenį ir lengvai supilkite, kol tolygiai sumaišysite.

Išspauskite 3-4 citrinų sultis. Supilkite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis ir gerai išmaišykite. Įpilkite druskos ir šviežių maltų pipirų pagal skonį. Geriausia, jei prieš patiekiant valandą atšaldoma. Mėgautis!


Pomidorų ir Einkorn kviečių (arba speltos) salotų receptas

Mano darbo dienos pietūs sukasi aplink tokias salotas, kaip ši, pastatyta ant grūdų, šviežių daržovių, tam tikro baltymų elemento ir šviežių žolelių. Aš paruošiu kelias porcijas vienu metu, ir tai patogiai pasirūpina pietų porą dienų.

Aš stengiuosi viską sumaišyti, kad nevalgyčiau vis to paties, bet pripažįstu, kad tapau šiek tiek fiksuotas pastaruoju metu: jis kupinas skonio, gaivus ir sotus, tenkinantis mėsingų pomidorų ir kramtomų grūdų tekstūrų deriniu.

Grūdai, kuriuos naudoju, yra petit épeautre (pažodžiui, maža spelta), senovės rašybos pusbrolis, einantis lotynišku pavadinimu Triticum monococcum arba bendras angliškas pavadinimas einkorn wheat.

Petit épeautre buvo vienas iš pirmųjų javų, auginamų maistui* tai maistingi grūdai, kurie klesti sausringose, kalnuotose vietose, kur mažai kas augs. Manoma, kad pirktas, ekologiškas „petit épeautre de Haute Provence“, užaugintas Prancūzijos pietryčiuose, buvo auginamas nepakitęs ir nesukryžminus, o tai yra rajone jau 9000 metų **. Jį saugo geografinė nuoroda, o prieš kelerius metus jis skrido į „Lėto maisto skonio skrynią“.

Einkorno kviečiai jau seniai buvo išstumtas iš didesnio derlingumo pasėlių, tačiau Prancūzijoje ir kitur jis atgauna nedidelį populiarumą, nes sąmoningi valgytojai stengiasi taip nesiremti paprastais kviečiais, taip pat todėl, kad buvo pasiūlyta, jog grūdai, nors ir nėra glitimo Laisvas, gali būti saugus pacientams, netoleruojantiems glitimo. (Aš skubėsiu pastebėti, kad reikia daugiau tyrimų ir dar per anksti rizikuoti, tačiau šios pradinės išvados yra viltingos.)

Einkorno kviečių verta ieškoti, bet jei nerandate, nedvejodami pakeiskite rašyta (Triticum spelta) arba kviečių emmerio (Triticum dicoccum, dar žinomas kaip farro) čia, priklausomai nuo to, kokie ’ yra prieinami vietoje.

Nors pomidorai ir petit épeautre yra nuolatiniai šių salotų gaminiai, trečias ratas skiriasi priklausomai nuo to, kas yra po ranka: man tai patinka su kieta tofu, kaip pavaizduota nuotraukoje, tačiau ji taip pat labai gera — galbūt geriau — feta arba mocarelos. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad aš pridedu šiek tiek žemės cinamono prie prieskonių mišinio man patinka jo atnešta pikantiška kutena.

Apie cinamoną, kurį naudoju

Aš įsimylėjau šviežią cinamoną, kurį užsisakau iš mažos kompanijos „Cinnamon Hill“, kuri specializuojasi tiekdama ir parduodant aukščiausios kokybės, šviežiausią cinamoną iš Šri Lankos ir Vietnamo (paprastas cinamonas dažniausiai gaunamas iš Kinijos ar Indonezijos). Gaunu visas lazdeles ir sutarkuosiu su gražiai pagaminta (ir labai dovanojama!) Cinamono tarka, kurią sukūrė „Cinnamon Hill“. Tiesą sakant, jūs nežinote, koks cinamono skonis, kol neišbandėte šviežiai nuskintų, šviežiai tarkuotų, aukščiausios kokybės cinamono, ir šis receptas daro nuostabų skirtumą.

* Žr. Alternatyvius kviečių grūdus kaip maisto grūdus, G.F. Stallknecht, K.M. Gilbertsonas ir J. E. Ranney, 1996 m.

** Jei suprantate prancūziškai, rekomenduoju perskaityti šį interviu su einkorno kviečių gamintoju Etienne'u Mabille'u.

Pomidorų ir Einkorn kviečių (arba speltos) salotos

– 190 gramų (1 puodelis) paprastųjų kviečių, speltų arba farro
– vienas askaloniniai česnakai, malta
– vienas lauro lapas
– vos 1/8 šaukštelio maltos cinamono (Aš naudoju šviežią cinamoną iš Cinnamon Hill)
– žemė Čili pipirai, paragauti
– 4-5 subrendusi terpė pomidorai, apie 600 gramų (1 1/3 svarų)
– nedidelė krūva Žirniai, nukirto
– 170 gramų (6 uncijos) tofuarba 85 gramai (3 uncijos) fetos sūris arba 170 gramų (6 uncijos) mocarelos, kubeliais
alyvuogių aliejus
– raudonasis vynas actas
druskos, šviežiai sumaltas pipirų

Einkorn kviečius nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į vidutinį puodą. Įpilkite 480 ml (2 puodeliai) šalto vandens, maltą askaloninį česnaką, lauro lapą ir 1/4 šaukštelio druskos. Užvirkite ir virkite uždengę 45 minutes, arba kiek ilgai pakuotėje parašyta, kad neturėčiau apsimesti, kad žinau geriau. Leiskite atvėsti.

(Pastaba: galite padvigubinti išvirtų grūdų kiekį ir kitą kartą užšaldyti pusę.)

Kai paprastieji kviečiai yra kambario temperatūroje (arba šiek tiek aukščiau), sudėkite juos į vidutinį salotų dubenį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, įpilkite šlakelį acto, įberkite cinamono ir čili pipirų. Išmaišykite, kad susimaišytų.

Pomidorus išimkite iš šerdies ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Man patinka laikyti sėklas ir sultis, nes nekenčiu skysčių, susikaupusių dubenėlio apačioje (aš juos tiesiog geriu), bet jei norite, galite paleisti nykščius į pomidorų ertmes, kad pašalintumėte sėklas ir sultys. (Tokiu atveju būtinai išsaugokite ir filtruokite pomidorų vandenį gerti.)

Į salotų dubenį įpilkite pomidorų, tofu ar sūrio ir česnako, pabarstykite trupučiu pipirų ir išmaišykite. Paragaukite, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos.

Patiekite iš karto arba uždenkite ir šaldykite, kol bus paruoštas patiekti. Salotos laikys dieną ar dvi ir puikiai keliaus.


Žiūrėti video įrašą: TUNO SALOTOS . #FainaOga receptai (Sausis 2022).