Nauji receptai

Sūrio „Tortellini“ su „Pancetta“ receptas

Sūrio „Tortellini“ su „Pancetta“ receptas

  • Receptai
  • Ingridientai
  • Makaronai
  • Makaronų rūšys
  • Tortellini

Greitas ir lengvas patiekalas, kurį galite išmesti kartu įtemptą darbo dieną. Jei norite, patiekite su šoninėmis salotomis.

Tai padarė 196 žmonės

IngridientaiAptarnauja: 4

  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas, supjaustytas
  • 5 rausvos pancetta
  • 500 g tortellini sūrio
  • 2 šaukštai balzaminio acto
  • 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio

MetodasParuošimas: 10 min ›Virimas: 10 min› Paruošta: 20 min

  1. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Troškinkite svogūną ir pančetą, kol svogūnas taps permatomas, o pančetta taps ruda; išimkite iš keptuvės ir nusausinkite ant virtuvinių rankšluosčių.
  2. Tuo tarpu užvirkite didelį puodą lengvai pasūdyto vandens. Įpilkite makaronų ir virkite 2–3 minutes arba kol al dente; nutekėti.
  3. Grąžinkite pancetta mišinį į keptuvę ir įpilkite tortellini. Supilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir pašildykite. Sudėkite į patiekimo indą ar dubenį, apšlakstykite actu ir sūriu ir nedelsdami patiekite.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(208)

Atsiliepimai anglų kalba (156)

pateikė BWOODALL

Vienas žodis, nuostabu! Pridėjau šiek tiek raudonųjų paprikų, šiek tiek baziliko ir vietoj parmezano užpyliau aštriu provolono sūriu. Likučių nebuvo, nors tai buvo tik aš ir mano vyras - - - tai buvo taip gerai! -02 liepos 2001

pateikė RogueOnion8

Tai buvo gera, bet ne nuostabu. Pancetta Bacon: Daugumai žmonių bus labai sunku rasti vietinėje bakalėjos parduotuvėje. Tai išgalvotas lašinių stilius, pagamintas iš tų pačių gabalų, kaip ir standartinė šoninė, tačiau paprastai yra brangesnis ir per ilgesnį laiką sutirštinamas naudojant druską. Užteks įprastos šoninės. Šis receptas buvo įdomus ir gero skonio, tačiau trūko smūgio, kurio paprastai ieškau. Aš rekomenduoju visiems tai išbandyti bent kartą. Tai nebus mano eilinės rotacijos dalis.-2003 m. Vasario 05 d

by sweetiebird

MUMS su vyru TAI PAMĖGO. Aš esu labai nepatyręs virėjas, todėl mano naujųjų metų pažadas buvo gaminti daugiau. Tai negalėjo būti lengviau, o skonis mano nepatyrusiam gomuriui atrodo sudėtingas. Aš netgi paduočiau tai savo uošvei, jei ji nebūtų beširdis durnas! -02 kovo 2004


NAMŲ TORTELLINI Itališkas tradicinis receptas ir istorija

Namų tortellini yra vienas svarbiausių mano gimtojo miesto Bolonijos receptų! Šis receptas kartu su Bolonijos ragu ir lazanija yra autentiška Emilijos kulinarijos tradicijos piktograma. Čia aš jums pasakoju istoriją, legendas ir tradicinį tortellini gaminimo būdą. Paruošti tikrai nelengva, bet italų kultūros šedevras!


Kas yra kreminės Toskanos tortellini?

(Pereikite prie apačios, kad gautumėte išsamų spausdinamą receptą.) Štai santrauka, ko jums reikės:

  • Tortellini - tai veikia tik kaip vieno puodo patiekalas, naudojant šviežius tortellinus. Jei naudojate džiovintą arba šaldytą, rekomenduoju juos iš dalies virti atskirai verdančiame vandenyje pagal jų pakuotės instrukcijas, tada nusausinkite ir sudėkite į keptuvę, kaip nurodyta toliau pateiktame recepte. Aš visada naudoju sūrio įdarą, bet jūs galite naudoti bet ką, kas jums patinka
  • „Pancetta“ arba „Bacon“ - man patinka tai pridėti prie patiekalo - jis suteikia jam tiek daug skonio, bet jei norite, kad šis patiekalas būtų visiškai be mėsos, tai yra gerai ir taip pat skanu - tiesiog praleiskite „pancetta“ ir įpilkite dar 1 šaukštą alyvuogių aliejaus arba sviesto, kad pakepintumėte askaloninius česnakus ir česnakus. Jei norite pridėti alternatyvią baltyminę skrudintą vištieną, kurią pasigaminote namuose, arba parduotuvėje pirktą kepimo vištieną, sutrupintą itališką dešrelę galima virti taip pat, kaip ir patiekalą pradėjus gaminti, arba net supjaustytą vištienos krūtinėlę ar šlaunis. jiems reikės šiek tiek daugiau laiko virti.
  • Špinatai - man patinka įmaišyti kūdikių špinatų, kad pagerintų šio patiekalo spalvas ir mitybą, tačiau nedvejodami būkite kūrybingi ir pridėkite papildomų daržovių arba pakeiskite špinatus, pavyzdžiui, supjaustytus kreminius grybus, cukinijas, šparagus, supjaustytus baklažanus, šaldytus žirnelius ir hellip
  • Saulėje džiovinti pomidorai- aš visada rekomenduoju aliejuje supakuotus pomidorus, nes jie yra daug kvapnesni- daugiau informacijos apie tai rasite mano recepto pastabose žemiau- bet jei norite juos pakeisti supjaustytomis skrudintomis raudonosiomis paprikomis, galite
  • Sunkus kremas - tai būtina. Pieno nerekomenduočiau. Pusė ir pusė veiks, bet geriausia yra riebi grietinėlė, nes visa kita gali atskirti ir sutirštėti. Tai neturės įtakos patiekalo skoniui, tačiau jis nebus toks kreminis. Būkite labai atsargūs, jei naudojate bet ką, išskyrus riebią grietinėlę, kad patiekalas neužvirtų bet kuriuo metu, tai pradės padažo atskyrimą.
  • Prieskoniai - druska, pipirai, krekingo raudonųjų pipirų dribsniai, itališki prieskoniai šviežios kapotos petražolės arba bazilikas. Parmezano sūris neprivalomas.


Kreminiai žirniai ir „Pancetta“ makaronai


Tai greitas ir lengvas makaronų patiekalas, kuris patiks visai šeimai. Jį galima greitai sujungti į užimtas savaitės naktis, jis yra ir sotus, ir skanus. Užaugęs Milane, Italijoje, mano sūnus prašė šio makaronų patiekalo versijos, patiekiamos daugelyje restoranų Šiaurės Italijoje. Tai buvo tortellini patiekalas, įmestas į riebų grietinėlės padažą su žirneliais ir kartais kumpiu (prosciutto cotto). Tiesą sakant, aš nesiruošiau šio patiekalo daugelį metų, kol neseniai troškau makaronų, supratau, kad visus ingredientus turiu po ranka, todėl paruošiau juos sau.

Mano versijoje vietoj tortellini naudojami džiovinti makaronai, ir viskas, nuo lukštų iki penne makaronų, veikia gerai. Vietoj riebios grietinėlės naudoju pusę ir pusę grietinėlės, todėl patiekalas tampa lengvesnis, nors padažas puikiai padengia makaronus. Jei pageidaujate, vietoj „pancetta“ galite pakeisti virtą, kubeliais pjaustytą kumpį, nors mano namuose lašiniai daro viską skanesnį!

Savo šaldiklyje visada laikau maišą šaldytų smulkių žirnelių, kad galėčiau greitai paruošti patiekalus, ir jie puikiai tinka šiam patiekalui, nors, žinoma, jei turite šviežių žirnių, jie taip pat būtų puikūs. Patiekimui man patinka pabarstyti skaldytais juodaisiais pipirais kartu su kaupu šaukštu tarkuoto parmezano arba „Pecorino Romano“ sūrio.


Tortellini prieš Tortelloni

Jei gaminate tokį greitą makaronų patiekalą, kaip šis, būtinai įsigykite tortelląini prieš tortelląoni. Greita italų kalbos pamoka: “-ini ” reiškia mažą “-oni ” reiškia didelį. Tiesą sakant, bet kuris iš jų yra skanus. Bet jei norite, kad jūsų makaronai būtų mieli ir maži ir greitai iškeptų, tai bus tortelijaini ko jūs ieškote!

Šviežių tortellinų galite rasti beveik bet kurioje didžiojoje maisto prekių parduotuvėje, paprastai šaldytuve. Paprastai jie būna įvairių įdarų: sūrio pripildyti tortellini dera prie visko, o aš mėgstu naudoti špinatus, nes mano mažoji su malonumu juos skalys, ir aš galiu sau pasakyti, kad jis valgė kažką žalio.


Receptų santrauka

  • Rupios druskos ir maltų pipirų
  • 1 1/2 svaro šaldyto sūrio tortellini
  • 1 pakuotė (10 uncijų) šaldytų žirnių
  • 2 šaukštai sviesto
  • 1 skiltelė česnako, sutraiškyta
  • 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio ir dar daugiau patiekimui (neprivaloma)

Dideliame puode verdančio pasūdyto vandens virkite tortellini maždaug 2 minutėmis trumpiau nei nurodyta pakuotėje. Įpilkite žirnių, kol makaronai suminkštės ir žirniai suminkštės, dar 2 minutes. Rezervuojant 1 puodelį makaronų vandens, nusausinkite. Atidėkite makaronus ir žirnius.

Makaronų puode ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Įpilkite česnako, kol jis kvepės, maždaug 1 minutę. Išmeskite česnaką.

Į makaronų puodą įpilkite makaronų ir žirnių, parmezano ir 3/4 puodelio rezervuoto makaronų vandens sezono su druska ir pipirais. Mesti į kailį. Jei reikia, į ploną padažą įpilkite daugiau makaronų vandens. Patiekite, jei norite, užpilkite papildomu parmezanu.


Recepto pastabos

Italų receptų puristai tai žino al forno verčia į iš orkaitės. Tačiau ilgainiui tobulėjant, daugelis al forno patiekalų dabar patenka tiesiai iš viryklės į pilvą! Nors tai yra „Tortellini Al Forno ’s“ prisitaikymo požymis, turite laikytis kelių gairių, kad įsitikintumėte, jog jūsų patiekalas yra tobulas.

Sudedamųjų dalių pastabos

Virimo pagrindai. Verdantis vanduo gali atrodyti kaip paprasčiausia virtuvės užduotis, tačiau tikėkite ar ne, bet kai jį naudojate makaronams virti, yra būdas tai padaryti teisingai! Kepant makaronus, į vandenį reikia įpilti druskos. Kaip Giada sako, “tai ’ turėtų skonis kaip Ramusis vandenynas. ” Tai pasakė, kiek turėtumėte naudoti? Aš paprastai naudoju apie 2 šaukštus.

Liesos ir riebios šoninės - Mes visi turime mėgstamą lašinių prekės ženklą. Vieniems tai patinka riebiai, kitiems - liesesni gabalai. Pastebėjau, kad tie liesesni gabalai geriausiai tinka šiame tortellini al forno recepte. Pirkdami riebų lašinių gabalėlį, daugiau produkto sudegs. Receptui jums reikia tik poros šaukštų lašų geriau rinktis liesesnius, traškesnius pjūvius.

Išbandykite tą tortellini! Yra tiek daug rūšių tortellini parduotuvėje dabar! Grybų tortellini. Sūris. Dešra. Pomidoras. Neribokite savęs — rinkitės tą skonį, kuris jus labiausiai kalba!

Saugokitės tų gumulėlių. Iš šio recepto jūs iš esmės gaminate lašinių padažą, ir, kaip žino bet kuris namų virtuvės šefas, padažas gali greitai virsti gumbuota netvarka. Kad išvengtumėte miltų gabalėlių, kuris turėtų būti lygus, aksominis padažas, pabandykite palaipsniui įmaišyti miltus per sietelį ar šaukštą.

Siurbtuvo skylės leis tolygiai paskirstyti miltus, kai juos įmaišysite į lašinių tepalą. Galite pridėti šaukštą miltų, eidami plakdami. Nepilkite pieno, kol miltai nebus visiškai įtraukti į lašinukus.

Pastaba apie sūrį - Jei galite tai valdyti, Primygtinai rekomenduoju naudoti šviežią sūrį. Daug kartų gamintojai į fasuotą sūrį įdės užpildų, o tai gali turėti įtakos jūsų „al forno“ padažo tekstūrai ir kokybei.

Galite rinktis iš įvairių prekių ženklų. Nerekomenduoju neriebaus sūrio dėl dviejų priežasčių. Pirma, jie pakeis jūsų padažo konsistenciją. Antra, jie dažnai supakuoti su druska ir jūsų patiekalo skonis pasikeis.

Patarimai saugojimui

Tegul sekundei apsimeta, kad nelaimėjote ir viso to „Tortellini Al Forno“ nevalgysite vienu prisėdimu.

Cha. Taip. Man tai irgi skamba beprotiškai. Bet humoruokite mane, ar ne?

Ar galite tai užšaldyti?

Tu gali! Kaip ir visi makaronų patiekalai, tortellini užšaldymas gali susilpninti makaronų struktūrą, todėl įspėkite, kad patiekalas, kurio atsisakėte, nebus toks kietas, koks buvo iš pradžių. Tačiau sąžiningai, man tiesiog nepatinka, kai tai užšaldyta.

Patarimai iš anksto

Jei tikitės ruošti maistą, šoninę visada galite pasigaminti iš anksto —, bet būtinai išsaugokite lašus kitiems receptams, pvz., Mano Pietinio stiliaus žaliosios pupelės!

Likusi recepto dalis geriausiai tinka, kai gaminama šviežia, ir susideda taip greitai, kad net ir labiausiai laiko praleistas vakaras turės vietos.

Kiek laiko galite tai laikyti šaldytuve?

„Tortellini Al Forno“ gali pakabinti šaldytuve iki keturios dienos. Tačiau makaronai sugeria padažą kuo ilgiau jis sėdi, todėl būkite įspėti, kad jūsų makaronų struktūra tiktų, kai juos gaminsite.


Naminis tortilinis

2 šaukštai sviesto
1 mažas geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
1/8 svaro pancetta, stambiai supjaustyta
1 svaras maltos veršienos
druskos ir pipirų pagal skonį
1/2 puodelio šviežiai tarkuoto Parmagiano-Reggiano sūrio
6 dideli kiaušiniai
2-1/2 puodeliai nebalintų universalių miltų
Užpildykite:

Įpilkite „pancetta“ ir virkite 1 minutę, tada suberkite maltą veršieną ir pagardinkite druska bei pipirais. Virkite, kol veršiena apskrus, maždaug 10 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 10 minučių.

Iškeptą mėsos mišinį perkelkite į virtuvės kombainą, įpilkite 2 kiaušinius ir Parmagiano-Reggiano sūrį ir plakite, kol gerai susimaišys. Uždenkite ir šaldykite, kol gaminsite makaronus.


Tortellini Carbonara

(5 balsai)

Norėdami pridėti asmeninę pastabą, turite būti prisijungę. Prisijungti | Registruotis

Mano užrašai

Pridedame receptą prie jūsų receptų dėžutės.

Tai buvo pridėta prie jūsų receptų dėžutės.

Norėdami pridėti receptą, turite būti prisijungę. Prisijungti | Registruotis

Pasidalinkite šiuo receptu

Kreminės tekstūros ir dūminio itališko stiliaus karbonara padažo skonio dėka mūsų lengvas „Tortellini Carbonara“ receptas atrodo kaip iš restorano, tačiau tik mes žinome, koks tai buvo paruošimas.

Ko jums reikės

  • 1 (20 uncijų) pakuotės šaldyto sūrio užpildyti tortellini
  • 6 riekelės šoninės
  • 1 arbatinis šaukštelis kapotų česnakų
  • 3/4 puodelio riebios grietinėlės
  • 3/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
  • 1 šaukštas kapotų šviežių petražolių
  • 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Ką daryti

  1. Iškepkite tortellini pagal pakuotės nurodymus ir nukoškite.
  2. Tuo tarpu didelėje keptuvėje kepkite bekoną ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol traškiai išimkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, tada sutrupinkite, palikdami 1 šaukštą lašelių keptuvėje.
  3. Į keptuvę įpilkite česnako ir troškinkite 15–30 sekundžių.
  4. Į keptuvę įpilkite tortellini, šoninę ir likusius ingredientus ir švelniai maišykite, kol tolygiai pasidengs. Virkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes arba kol įkais. Patiekite iš karto.
Pasidalinkite šiuo receptu

Įvertinimai ir komentarai

Dėkojame už jūsų komentarą. Nepamirškite pasidalinti!

Aš pridėjau vieną smulkintą kapotą pipirą ir nedidelį pk. grybų. Tikras laikytojas

Šiandien gaminau tai pietums ir labai patiko! Padariau keletą nedidelių pakeitimų: man visada buvo lengviau susmulkinti šoninę prieš ją ruošiant, o ne vėliau sutrupinti. O vietoj parmezano naudojau pecorino romano sūrį, nes tokį ir turėjau. Paprasta, greita ir skanu. Ačiū, pone Ginsbergai, kad ir kur būtumėte!

Man pasirodė labai lengva pagaminti ir skanu. Vienintelis dalykas, kurį dariau kitaip, buvo tai, kad aš ir ant grotelių kepta vištiena. Tada vietoj 3/4 puodelio riebios grietinėlės ir Paemasean sūrio padidinau kiekį iki 1 puodelio. Kadangi norėjau daugiau padažo tortellini. Mano vaikams tai patiko ir maldauja, kad netrukus tai vėl padarysiu. Tai tikrai mano namų sargas.

Aš vis dar mėgstu žiūrėti p. Maistą (tikrąjį) Aš taip pat myliu naująjį, bet velionis ponas maistas turėjo savo stilių. Ponia jam ... ir ačiū, kad išlaikėte jo pasirodymą, aš jį visada žiūriu dieną. [email protected]

Pranešti apie netinkamą komentarą

Ar tikrai norite pranešti apie šį komentarą? Bus pažymėta, kad mūsų moderatoriai imtųsi veiksmų.


Padėkite lentyną orkaitės viduryje. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. 1 šaukštelį alyvuogių aliejaus įtrinkite į 8 puodelių talpos kepimo indą.

Vidutinėje keptuvėje kepkite „pancetta“ gabalėlius ant vidutinės ugnies, kol kraštai paruduos, apie 10 minučių. Perkelkite pancetą į didelį dubenį. Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies 1 minutę pakaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. Įpilkite česnako ir baziliko ir virkite 1 minutę. Įmaišykite vištienos sultinį ir sureguliuokite ugnį, kad lėtai užvirtų, kol sumažės iki maždaug pusės puodelio, maždaug 5 minutes. Įpilkite grietinėlės, užvirkite, tada nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies. Įmaišykite parmezano sūrį. Į dubenį įmaišykite padažą į pancetta. Įpilkite druskos ir pipirų ir pagardinkite prieskoniais. Atidėti.

Dideliame puode pasūdyto verdančio vandens virkite tortellini 5 minutes. Tortellinus gerai nusausinkite ir įmaišykite į pancetta ir padažą, kad apsemtų padažu. Perkelkite makaronus į kepimo indą.

Lengvai įberkite valcavimo paviršių ir kočėlą. Tešlą iškočiokite iki formos, kuri yra 1 colio didesnė už kepimo indo viršų. Apvyniokite plutą aplink kočėlą ir išvyniokite ant kepimo indo viršaus. Sulenkite ½ colio plutos krašto, kad susidarytų lygus kraštas. Nykščiu ir rodomuoju pirštu suspauskite kraštą į šukuotą piešinį arba išlenktą kraštą aplink indo kraštą, tuo pačiu tvirtai prispausdami jį prie krašto. Iškirpkite keturis 2 colių ilgio plyšius plutos viršuje, kad garai keistųsi. Konditeriniu šepetėliu sutepkite viršų 1 šaukšteliu alyvuogių aliejaus.

Kepkite apie 40 minučių arba kol pluta lengvai paruduos. Leiskite pailsėti 5 minutes, tada dideliu peiliu supjaustykite plutos ir įdaro gabalėlius.