Nauji receptai

Geriausi keptų bulvių pleišto receptai

Geriausi keptų bulvių pleišto receptai

Keptų bulvių pleišto apsipirkimo patarimai

Pirkite tik tvirtas, nepažeistas bulves be daigų ar žalių dalių.

Keptų bulvių pleišto gaminimo patarimai

Bulvės greitai oksiduojasi; turėkite dubenį, pilną šalto vandens, į kurį padėkite bulves, jas supjaustę, kad jos neoksiduotų.


Orkaitėje keptų bulvių skiltelės: traškių ir skanių skardinių vakarienės receptas

Šiandien supažindinsiu su turbūt geriausiomis orkaitėje keptomis bulvių skiltelėmis, dar žinomomis kaip vakarietiškos arba kaimiškos bulvės. Jie yra pasakiškų prieskonių, mažai riebalų, nuostabiai traškūs ir įtikina gryno bulvių skonio.

Pradėsiu nuo savo paprasto bulvių skiltelių recepto, kuriam reikia tik 4 ingredientų, ir jūs galite tiesiogine prasme “ nustatyti ir pamiršti ”. Šis labai paprastas, skanus receptas yra skanesnis nei parduotuvėje įsigytas šaldytas variantas, be to, jis yra daug pigesnis. Turėdami šį skanų receptą, galite pagaliau pamiršti apie nesveikas ir vis dėlto dažnai viliojančias keptas versijas. Jei norite pakelti jį į kitą lygį, būtinai perskaitykite iki šio tinklaraščio įrašo pabaigos.

Lankstūs lakštiniai patiekalai

Mes dažnai jį valgome kaip pagrindinį patiekalą su lašinukais, tačiau šios orkaitės bulvių skiltelės taip pat yra puikus garnyras be glitimo su daržovėmis (pvz., Kopūstais), žuvimi ar mėsa. Kadangi jie greitai paruošiami ir dažniausiai kepami vieni orkaitėje, galite juos naudoti kaip idealų bet kurio vakarėlio savitarnos priedą.

Naminių bulvių skiltelių nereikia iš anksto mirkyti ar virti, ir jos yra universalios, kurios patiks visiems!

Kaip supjaustyti bulvių skilteles?

Visų pirma, mes turime suformuoti savo daržoves.

Kadangi dauguma vitaminų yra po oda, bulvių nelupu. Vietoj to, juos nuplaunu kietu daržovių šepečiu po tekančiu vandeniu ir išdžiovinu. Šiam receptui labai rekomenduoju naudoti ekologiškas bulves.

Iš vienos didelės krakmolingos daržovės supjaustau aštuonis tokio paties dydžio pleištus, o aš paprastai ketvirčiu vidutinio dydžio daržovę.

Jei norite užtikrinti, kad visos skiltelės keistųsi tolygiai, svarbu, kad gabaliukai būtų vienodo dydžio.

Mano atveju tai retai pasitaiko, nes mano ekologiški gumbai būna įvairių formų, todėl turiu naudoti ilgesnių pleišto aštuonių ir stambių bulvių ketvirčių derinį.

Apskritai mums patinka ši netaisyklinga, naminė išvaizda ir jausmas.

Jei bulvės yra tinkamo dydžio, taip pat galite naudoti obuolių pertvarą (žr. Paveikslėlį žemiau).

Beje, vienintelis kartas, kai juos pjaustiau obuolių dalikliu, buvo šiai nuotraukai.

Kaip pagardinti namines bulvių skilteles

Yra daug variantų, kaip pagardinti kaimiškas bulves, bet man patinka, kad jos būtų paprastos tik su aliejumi, jūros druska ir rozmarinu iš mano daržo. Visas supjaustytas bulves sudėkite į dubenį. Pagardinkite šaukštu rapsų aliejaus, apšlakstyto gumbavaisiais. Dabar įpilkite šviežio rozmarino ir druskos.

Šoninė juosta: pagal daugelį receptų 1 kg daržovių reikia bent 3-4 šaukštų aliejaus. Internete taip pat rasite virėjų, kurie visiškai praleidžia aliejų.

Bet manau, kad su 1 šaukštu aliejaus jie vis dar traškūs ir taip pat pakankamai lipnūs prieskoniams. Jūs turite tai išbandyti ir pamatyti, kas jums tinka.

Suberkite bulves į dubenį, kol prieskonių mišinys ir aliejus tolygiai pasiskirstys ant skiltelių.

Arba viską sudėkite į šaldymo maišelį, uždarykite ir purtykite, kol viskas susimaišys.

Opopuliarios prieskonių parinktys

Šiems pleištams reikia aukštos kepimo temperatūros, todėl aš mieliau vietoj alyvuogių aliejaus naudoju karščiui atsparų rapsų aliejų. Rozmariną galite pakeisti šiomis žolelėmis ir (arba) prieskoniais:

  • Juodasis pipiras
  • Raudonųjų pipirų milteliai
  • Rūkytų raudonųjų pipirų milteliai
  • Šalti raudoni dribsniai
  • kario milteliai
  • Curcuma
  • Kmynai
  • Smulkintas česnakas
  • Čiobreliai
  • Raudonėlis
  • – …Ir daug daugiau, dangus yra riba! Tiesiog šiek tiek pažaisk su prieskonių mišiniu ir naudok labiausiai mėgstamus prieskonius.

Po rozmarino rūkytų raudonųjų pipirų milteliai yra mano antrasis mėgstamiausias šio recepto prieskonis ir aš pakaitomis tuos du prieskonius. Kartais naudoju rapsų aliejaus, druskos, rozmarino ir (rūkytų) raudonųjų pipirų miltelių derinį.

Kaip orkaitėje padaryti bulvių skilteles

Šios lakštinės daržovės reikalauja gana didelės, apie 200 ° C/390 ° F.

Jie taip pat turi kepti orkaitėje mažiausiai 40 minučių. Kažkada skubėjau, todėl pleištus visą laiką laikiau orkaitėje, jų neapsukdama. Mums jie pasirodė puikūs ir vis tiek skanūs.

Mums patinka, kai lakštinės bulvės iš išorės tampa tokios rudos ir traškios, o vidus susitraukia iki purios konsistencijos.

Žinoma, jūs gausite daugiau traškumo, kai kepsnius kepsite iki auksinės rudos spalvos 20–30 minučių, o paskui apversite ir kepkite dar 10 minučių. Jei jums patinka itin traškūs rezultatai, būtinai perskaitykite iki šio tinklaraščio įrašo pabaigos.


Mano geriausi patarimai, kaip padaryti šias keptas bulvių skilteles nepriekaištingai:

Virkite bulves


Tai labai paprastas žingsnis, tačiau jis yra labai svarbus šio recepto sėkmei! Anksčiau kepdavau bulvių skilteles iš žalių, bet tai užtrunka ilgai ir jos tampa daug mažiau traškios. Štai ką jums reikia padaryti, kad paruoštumėte bulves:

  1. Nuplaukite bulves
  2. Supjaustykite juos skiltelėmis ir sudėkite į puodą su vėsiu vandeniu
  3. Puodą užvirinkite
  4. Druska
  5. Troškinkite 5-10 minučių arba kol bulvės suminkštės (tikslus laikas priklausys nuo jūsų skiltelių dydžio)
  6. Nusausinkite

Išgarinkite nusausintas bulves

Kitas svarbus žingsnis - iš virtų bulvių išgauti kuo daugiau garo ir jūs nenorite, kad jos sušlaptų vandenyje.

Tiesiog įdėkite bulves atgal į puodą ir padėkite jas į žemiausią kaitinimo režimą (maždaug 20 sekundžių), reguliariai purtydami keptuvę, kad jos neliptų prie dugno. Štai ir viskas!

Bulves gerai pagardinkite


Negaliu to pabrėžti: gerai pagardinkite keptas bulvių skilteles. Po kepimo jas pagardinti nėra labai paprasta (galite pabandyti įberti daugiau druskos, bet jas lengvai pridėjus, pavyzdžiui, česnako ir paprikos), o bulvėms reikia pakankamai druskos, kad jos būtų gerai pagardintos.

Iš tikrųjų galite naudoti bet kokį jums patinkantį prieskonių mišinį, o#taco prieskoniai yra skanūs! Aš asmeniškai vengčiau mišinių, kuriuos sudaro tik džiovintos žolelės, nes jos linkusios degti orkaitėje.

Tiesiog įpilkite aliejaus, druskos ir prieskonių tiesiai į karštą (. Tokiu būdu jie geriau pagardina) bulvių puodą ir …

Suplakite, purtykite, purtykite bulves !!


Taip, žinau, skamba keistai. Tačiau TAI yra stebuklinga traškių keptų bulvių skiltelių paslaptis.

Uždenkite puodą dangčiu ir purtykite, kol prieskoniai tolygiai padengs kiekvieną pleištą, o išorė bus šiurkšti. Tai technika, kurios aš išmokau iš senos „BBC Good Food“ kulinarijos knygos prieš daugelį metų ir aš niekada neatsigręžiau atgal.

  • Įsitikinkite, kad jūsų bulvės nėra perkepusios, kitaip jos virs koše.
  • Įsitikinkite, kad gerai nusausinote ir išgarinote bulves ir#8230 arba jos virs koše.
  • Peržiūrėkite tarpas, kad pamatytumėte, kaip jis atrodo puodo viduje, kad per daug nekratytumėte … Arba jie iš tikrųjų virs koše.

Įkaitinkite kepimo skardą.


Jei rimtai, tai darau su viskuo, ką noriu kepti traškiai.

Orkaitėje kepta vištiena. Orkaitėje keptos krevetės. Keptos bulvių skiltelės. Viskas tiesiog pasirodo geriau, jei kepimo skarda įkaista.

Tada atsargiai paskleiskite bulvių skilteles, kad jos būtų#vienu sluoksniu. Jei padvigubinsite receptą, naudokite dvi kepimo skardas. Perpildyta keptuvė sukuria drėgnus pleištus. Paklausk manęs, kaip aš žinau … Nekantrumas, ugh.

Jų nereikia apversti, bet manau, kad jie geriausiai pasirodo po poros minučių po grotelėmis, kai tik jie baigia kepti.

Dabar, nesvarbu, ar gaminsite juos kaip amerikietiško futbolo vakarėlio užkandį, ar tinkamą futbolo užkandį, ar tik todėl, kad bulvių skiltelės ir kepta vištiena puikiai dera kartu ir jie yra verti papildomų pastangų. Pinky pažadas!


INSTRUKCIJA

1 KROSNELĖ: įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Kepimo laikas yra 35 minutės. Nereikia vartyti bulvių!

Jei naudojate įprastą sausainių lakštą, apipurkškite kepimo skardą folija. Aš naudoju „Aire Gourmet“ kepimo skardą, ir jei jums patinka šios bulvytės, verta investuoti. Kadangi naudojant šią kepimo skardą alyvuogių aliejus nerūko aukštoje temperatūroje, o bulvytės yra nuostabiai auksinės rudos spalvos. (Aš mieliau naudoju pergamentinį popierių, kurio netepiu, ir tai leidžia greitai išimti bulvytes, kad būtų galima paruošti iš orkaitės į patiekimo dubenį.)

2 Supjaustytas bulves bent 30 minučių pamirkykite lediniame vandenyje. Nepraleiskite šio žingsnio, nes jie tampa traškūs.

3 Nuvalykite supjaustytas bulves ant švaraus arbatos rankšluosčio, kad pašalintumėte drėgmę.

4 Sumaišykite visus sausus ingredientus į plastikinį maišelį ir sumaišykite su bulvėmis, lengvai supilkite ir minkykite, kad apsemtų. Apšlakstykite vienu šaukštu alyvuogių aliejaus. Vėl mesti ir minkyti, kad apsiaustų.

5 Bulves vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo skardos ir kepkite 35 minutes arba iki auksinės rudos spalvos. Kepimo metu nereikia apversti bulvių. Būtinai dažnai patikrinkite juos, kad pamatytumėte, kaip jiems sekasi. Į popieriniu rankšluosčiu išklotą dubenį išimkite visas bulves, kurios bus paruoštos anksti, kad jos nesibaigtų. Aš taip pat mėgstu naudoti pergamentinį popierių, kad būtų lengviau išvalyti! Mėgautis!

6 BULVŲ SKILTELIAI: Paruoškite savo bulves taip, kaip tai darytumėte orkaitėje keptoms bulvytėms, išskyrus tai, kad supjaustykite bulves į skilteles ir atlikite likusius recepto veiksmus. Kai ateis laikas kepti skiltelės, padėkite jas ant pergamento popieriaus, kad iškeptų, ir palaukite kelias minutes, kad įsitikintumėte, jog jos iškepė. Kepimo metu nereikia apsisukti. Mėgautis!

8 Virėjo patarimas: neišmeskite bulvių likučių ar skiltelių! Suvyniokite juos į skardą ir šaldykite. Iš likusių bulvių ir skiltelių gaunami puikaus skonio kiaušiniai! Štai kaip aš gaminu savo. Likusias bulves ar skilteles susmulkinkite ir šiek tiek pakepinkite trupučiu alyvuogių aliejaus, apverskite ir ant karštų bulvių sutarkuokite truputį sūrio. Aš naudoju apie 1 šaukštą aštraus čederio. Įstumkite bulves į keptuvės šoną ir įmuškite du kiaušinius, suplakite juos ir atsargiai įmaišykite į bulves, minutę pavirkite ir apverskite, virkite dar minutę ir išverskite į lėkštę. Jei norite, įberkite druskos ir pipirų. Geras valgymas! Mėgautis!

Kai aš skubu ir mums labai greitai reikia bulvių valgio metu, mikrobangų krosnelėje sutrinu didelę bulvę su lupimu, kol beveik paruošta, tada supjaustau gabalėliais. Aš naudoju ketaus keptuvę ir į ją įpilu alyvuogių aliejaus, nedaug, dedu į indus ir pagardinu tais pačiais prieskoniais, kaip ir bulvytės (išskyrus parmezano sūrį, nes jis dega) Kai tik jie gražiai apskrus, aš juos išimu į nerūdijančio plieno dubenį (jis palaiko karštą) ir supilkite juos su parmezano sūriu. Voila! Prie valgio turite skanių „skrudintų“ bulvių. Puikiai tinka ir su šonine bei kiaušiniais!


Patarimai keptoms bulvių skiltelėms

Radau keletą šio recepto pakeitimų J. Kenji Lopez-Alt ’s The Food Lab. Jei neturite tos knygos, rekomenduoju ją patikrinti. Jis studijuoja nuostabų maistą ir turi daugybę receptų.

Triukai, kuriuos jis mini gaminant šias bulvytes:

Procesas yra gana paprastas. Prieš verdant bulves pirmiausia nuplaukite ir supjaustykite. Tada pamirkykite juos pasukose, kad draga turėtų prie ko prisikabinti. Galiausiai juos apibarstykite miltais ir kukurūzų krakmolu ir pašaukite į orkaitę.


Deja, šios keptos bulvių skiltelės yra geriausios, kai jos yra šviežiai pagamintos. Iš karto iš orkaitės jie būna karšti ir traškūs, tačiau vėsdami tampa minkštesni. Jei įmanoma, pasistenkite juos paruošti likus 45 minutėms iki to laiko, kai norite juos patiekti.

Jei norite gaminti didesnę partiją ir likti likučių, galite padvigubinti receptą: rekomenduojame kepti 450 laipsnių temperatūroje ir kepti ilgiau, kol 2 bulvių lakštai taps traškūs. Likučius laikykite šaldytuve ir vėl pašildykite 425 laipsnių orkaitėje, kad vėl taptų traškūs. Antrą kartą jie vis dar yra geri ir ne tokie stebuklingi kaip pirmą kartą!

Patiekite šias keptas bulvių skilteles su kepta lašiša, mėsainiu arba BBQ sumuštiniu arba šveicarišku lydytuvu. Tobulumas! Praneškite mums, ką manote toliau pateiktose pastabose.


Geriausios keptos bulvių skiltelės

Šios bulvių skiltelės turi puikų prieskonių kiekį ir yra traškios iš išorės, minkštos viduje. Visi mėgsta gerą bulvių skiltelę su mėsainiu ar dekadentišku T-kaulų kepsniu. Bet ko reikia, kad bulvių skiltelė iš gerų taptų nuostabi? Aš pasidalinsiu su jumis savo paslaptimi.

Puikiai traškios bulvių skiltelės gavimo gudrybė - prieš kepant orkaitėje, bulves 30 minučių pamirkykite ledinio vandens vonelėje. Tai padeda pašalinti bulvių krakmolo perteklių ir išvirus iš išorės tampa ypač traškūs ir skanūs. Išėmę iš ledo vandens vonios, būtinai nusausinkite kiekvieną bulvę popieriniu rankšluosčiu.

Aš pastebėjau, kad rūdytos bulvės geriausiai tinka pleištams, tačiau, jei norite, galite naudoti vaškines bulves, tokias kaip „Yukons“. Jūs norite supjaustyti bulves išilgai (liesu būdu), kad gautumėte apie 12 skiltelių vienoje bulvėje.

Kalbant apie prieskonius, nebijokite per sezoną. Man patinka naudoti šviežius rozmarinus, jūros druską ir česnako miltelius. Užuot purvinę dubenį, naudokite didelį „Ziploc“ maišelį, kad kartu išmestumėte bulves ir prieskonius. Prieš jums tai žinant, jūs ir jūsų šeima mėgausitės gražia kepto bulvių skiltelėmis, kurios yra skonio ir puikiai traškios. Tikėtina, kad paragavę bulvių skiltelių vėl nepirksite!


Kaip supjaustyti bulvių skilteles?

Pasigaminti bulvių skilteles namuose yra tikrai paprasta. Pradėkite gerai nuplauti bulves ir nuplauti, kad pašalintumėte nešvarumus. Bulves perpjaukite išilgai per pusę, kiekvieną pusę perpjaukite į 2 skilteles. Iš vienos bulvės turėtų būti 8 skiltelės.

Naudingi virtuvės įrankiai:


Norėdami pradėti gaminti keptų bulvių pleišto receptą, bulves apibarstykite žolelėmis, smulkintu česnaku, alyvuogių aliejumi ir druska.

Uždenkite dubenį ir palikite jį marinuoti maždaug 15-20 minučių.

Įkaitinkite orkaitę maždaug 180 C temperatūroje.

Bulvių griežinėlius išdėliokite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepkite bulves orkaitėje apie 20-25 minutes.

Pusę kepimo proceso apverskite bulves ir kepkite, kol jos paruduos ir šiek tiek traškės ant kraštų.

Iškeptus bulvių pleištus patiekite kartu su jogurtiniu padažu šventiniams vakarėliams ar net kaip arbatos užkandį vaikams ir šeimai.


  • Pasirinkite gerą skrudintą bulvę - „Sebago“, „Russet“, „Yukon Gold“ ir kt.
  • Patinka aštrūs skiltelės? Pabarstykite kai kuriais Kajeno pipirais savo prieskoniais!
  • Nedėkite skiltelių per arti viena kitos ant kepimo skardos. Tarp kiekvieno pleišto palikite nedidelį tarpą.
  • Nesivaržykite padvigubinti ar trigubai padidinti receptą, kad pamaitintumėte minią.