Naujausi receptai

Kaip kepti jautieną

Kaip kepti jautieną

Mūsų trumpo kepimo sezono metu pasinaudokite šia vakariene sode naudodami jautienos kepimo vadovą.

Patarimai, kaip kepti jautieną

Nesvarbu, ar tai mėsainis, ar kepsnys, pažiūrėkite į šiuos jautienos kepimo patarimus:


Jautienos mėsainiai

Gaminti mėsainius atrodo pakankamai paprasta. Tačiau dažnai mūsų naminiai mėsainiai nepatenka į idealų. Yra keletas bendrų klaidų, kurias žmonės daro su namuose kepintais mėsainiais. Jei galite jų išvengti, kiekvieną kartą einate link geriausių pasaulio mėsainių.

Vienas iš svarbiausių mėsainių pasirinkimų, kurį galite pasirinkti, nėra pagardinimas prieskoniais, o naudojamos mėsos rūšis. Gamindami mėsainius su ypač liesa maltos mėsos mėsa, beveik neįmanoma gauti sultingo, kvapnaus mėsainio. Kai mėgstate mėgautis grynu tobulo mėsainio malonumu, nusipirkite mėsos, kurios riebalai yra bent 15 procentų. Kol esate prie jo, paprašykite, kad mėsininkas šviežiai sumaltų jautieną kaip tik jums. Jūs pastebėsite didžiulį skonio ir sultingumo skirtumą nuo fasuotų faršo. Taip pat atminkite, kad rupiai malti malti mėsainiai tampa sultingesni nei smulkiai malti. Galite pridėti papildomos drėgmės sumaišydami po kelis šaukštus pomidorų sulčių ar jautienos atsargų kiekvienai 450 g mėsos.

Maišydami skonį ir formuodami mėsą į pyragus, neperkepkite mišinio, nes rezultatas gali būti sausi, nemaloniai tiršti mėsainiai. Nereikia paglostyti ir išspausti savo mėsainių į visiškai vienodus diskus; tiesiog lengvai spauskite mišinį, kol pyragaičiai prilips. Galiausiai, kai mėsainiai bus ant kepsninės, atsispirkite pagundai spausti juos mentele. Kiekvienas sulčių ir riebalų lašas, kurį išspaudžiate iš jų, daro mėsainį daug sausesnį. Švelniai tvarkomas mėsainis yra geras mėsainis.

Kepsniai

Dauguma kepsnių, kuriuos rasite prekybos centre, yra tinkami kepsniams kepti, nors kai kuriuos, pavyzdžiui, šoninį kepsnį, reikia kruopščiai apdoroti, kad jie būtų pakankamai minkšti. Ant nedidelio kepsnio galima numesti nedidelę laimę, tačiau tikrai nereikia išleisti tiek daug už labai švelnų ir skanų jautienos gabalą. Kai kurie iš švelniausių kepsnių yra patys brangiausi: filė, porteris ir T-kaulai. Kai kurie kiti kepsniai, kurie yra beveik tokie pat švelnūs ir tokie pat skanūs, yra „Chuck top blade“, Niujorkas, klubas, šonkaulis ir šonkaulis, viršutinė nugarinė ir apvalus galas. Jei norite sumažinti suvartojamų riebalų kiekį, atkreipkite dėmesį, kad švelniausi jautienos gabalai yra iš nugarinės ir apvaliosios pusės.

Kebabai

Nesvarbu, ar vadinate juos sruogomis, kebabais, šašlykų kebabais, souvlaki, satay ar brokoliais, beveik kiekvienos kultūros kulinarijos tradicijoje yra skaniai marinuotos ir pagardintos mėsos gabaliukai, sriegiuojami ant iešmelio ir kepti ant karštos ugnies. Rinkdamiesi jautieną kebabams, nusipirkite tai, kas yra švelniai skanu. Viršutinė nugarinė yra geras pasirinkimas, nors jogurto pagrindu pagamintas marinatas taip pat gali padaryti griežtesnius mėsos gabalus nuostabiai švelnius. Pjaudami mėsą ir daržoves ant iešmelių, geriausius rezultatus gausite, jei ant kiekvieno iešmelio klijuosite vienos rūšies maistą, nes kiekvienos mėsos ir daržovės gaminimo laikas yra šiek tiek kitoks. Tai gali neatrodyti gana gražiai, tačiau jūsų vakarienė bus daug geresnė, kai jums nereikės nulupti karbonizuotų vyšninių pomidorų iš puikiai iškeptos jautienos ir uolienų cukinijos.



Žiūrėti video įrašą: Pasaulio virtuvės: kepta jautienos išpjova su šakniavaisiais (Sausis 2022).