Nauji receptai

7 stebėtinai saldžios aplikacijos skaidrių demonstravimui

7 stebėtinai saldžios aplikacijos skaidrių demonstravimui

Įkvepiantys būdai paversti šį kreminį vaisių į gardžius desertus

Avokadų ledai

Avokadas suteikia ledams subtilaus saldumo. Šis šaltas desertas išsaugo vaisių skonį, tuo pačiu švelnindamas pikantiškus atspalvius. Įdomių ledų skonių mėgėjams patiks šis variantas dėl pieno paprastumo ir aksominės tekstūros. Maža to, kai kuriuos pieno riebalus pakeitus augaliniais riebalais, šis vasariškas skanėstas bus daug lengviau virškinamas nei jo pilnavertis.

Šokolado putėsiai su avokadu

Veganai ir mėsėdžiai gali mėgautis šiuo dekadentiniu desertu. Kiaušinius ir pieną pakeiskite trintu, prinokusiu avokadu, kad imituotų sutirštėjusią tradicinio šokolado putėsio tekstūrą. Rezultatas-atskiras patiekalas, pilnas kakavos skonio, kurį paruošti nesunku. Saldinkite agave arba stevija, kad gautumėte paprastą, mažai cukraus turintį patiekalą.

Laimo pyragas su avokadu

Jei jums patinka avokadas ir laimas ant savo taco, jums patiks avokado raktų laimo pyragas. Natūraliai kreminė avokado tekstūra puikiai tinka sūreliui, kuris yra sodrus, bet lengvas. Citrinų natos iš kalkių perpjauna tankią vaisių konsistenciją, todėl kiekvienas kąsnelis yra gaivus ir aromatingas. Supilkite jį ant „Graham“ krekerių plutos, kad gautumėte klasikinio skonio pyragą su maistiniu požiūriu.

Makaronai su avokadu

„iStockphoto“/„Thinkstock“

Avokadas puikiai tinka šiam klasikiniam prancūziškam saldumynui. „Macaron“, pagamintas iš sumuštinio su ganache, sviesto kremu ar uogiene tarp dviejų beze sausainių, yra nesenstantis, kąsnio dydžio skanėstas, kurį galima pagaminti iš įvairių novatoriškų skonių. Pabandykite patiekti avokadą su uogų uogiene ar šokolado meringue. Makaronų negalima painioti su makaronais-mažu, minkštai iškeptu sausainiu, pilnu susmulkintų kokosų.

Šokoladiniai sausainiai su avokadu

Tai dar vienas veganų triukas, kurį galima ir reikia pakoreguoti, kad būtų plačiai patrauklus. Pridėjus avokadą, tai puikus būdas suteikti šilkinės tekstūros klasikiniams šokoladiniams sausainiams ir įberti vitaminų. Natūralus avokado skonis puikiai dera su šokolado drožlėmis, tačiau jei nerimaujate, kad skonis per stiprus, į tešlą įpilkite kakavos miltelių, skirtų dvigubiems šokolado drožlių avokado sausainiams.

Avokadų pyragaičiai

„iStockphoto“/„Thinkstock“

Veganų kepėjai prisiekia šia pora, nes avokadas yra puikus kiaušinių ir pieno pakaitalas, kad šis kepinys gautųsi tiršta, puri. Tačiau neleiskite veganams linksmintis; pridėjus avokadą prie tradicinio pyrago recepto, tešla gali tapti lygesnė ir sumažės kalorijų kiekis. Avokadas įgauna šokolado skonį ir puikiai dera su mėgstamais pyragaičiais, tokiais kaip kokosas ir graikiniai riešutai.

Pyragas su avokadu

Pabandykite maišyti avokadą į svarų pyrago tešlą, kad gautumėte saldų kepalą, kuris niekada jūsų nenuvils. Pakeiskite dalį arba visą šio sunkaus pyrago sviestą prinokusiu avokadu, kad gautumėte minkštą ir malonų patiekalą, kurį galite jaustis gerai valgydami.


Avokadas taip pat turi saldžią pusę ir yra skanus


Avokadų ir kokosų ledus rasite žemiau esančioje recepto nuorodoje. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)
Ledinį avokadą ir kavos gėrimą (Es Alpukat) rasite žemiau esančioje recepto nuorodoje. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)

Paklauskite kulinarijos knygos autorės Pat Tanumihardja apie kai kuriuos jos mėgstamiausius maisto prisiminimus, augančius Indonezijoje, ir avokadai bus svarbūs jos atsakyme.

„Pusė avokado, apipiltas palmių cukraus sirupu“, - linksmai atsidūsta.

Daugelyje kultūrų, pradedant Indonezija, baigiant Brazilija ir baigiant Šri Lanka, avokadas laikomas vaisiu, koks jis yra iš tikrųjų, kartais užpilamas šlakeliu šokolado sirupo ar saldinto sutirštinto pieno ir dažniau įtraukiamas į saldžius gėrimus. Šaltas kokteilis iš avokado, Vietname žinomas kaip sinh to bo, yra paprastas avokado, kondensuoto pieno, ledo kubelių ir cukraus sirupo derinys, kuris kartojamas įvairiai visame pasaulyje: indoneziečiai prideda kavos ar šokolado sirupo, pavadindami jį Es Alpukat, o brazilai pagyvinkite tą patį kokteilį šlakeliu aitrių laimo sulčių, o marokietiška versija saldina mišinį konditerių cukrumi ir apelsinų gėlių vandens užuomina.

Azijoje žinomas kaip „sviesto vaisius“, avokadas yra švelnaus skonio ir kreminės tekstūros, todėl jis puikiai pritaikomas daugeliui receptų, įskaitant desertus. Nors avokadai paprastai valgomi žali ir gali tapti kartūs, jei virti tiesioginėje kaitroje, juos galima sutrinti arba sutrinti, kepant, ir jie vis dažniau aptinkami suplakti į kokteilius ir burbulines arbatas, nes amerikiečiai atranda, kad avokadai gali gerokai viršyti įprastus traškučius. ir panardinimo kaina.

Naudoti avokadus ne tik gvakamolei ar kitiems pikantiškiems patiekalams buvo sunku parduoti Pati Jinich, PBS televizijos serialo „Pati Meksikos stalas“ vedėjai, užaugusiai Meksike.


Avokadas puikiai dera su daugeliu kitų ingredientų. (Nadia C.)

„Pirmą kartą išgirdau, kad avokadus naudojau kaip ką nors saldaus, iš savo sesers Sharon, kuri yra veganė“, - sako Jinich. „Ji pagamino šį avokado šokoladinį putėsį, ir aš visiškai pasibjaurėjau mintimi“.

Tačiau dėl savo tirštos, sviestinės konsistencijos, atrodo, kad avokadas ypač blizga kartu su šokoladu, pažymi Tanumihardja. „Šokolado putėsiai yra puikus būdas supažindinti žmogų su avokadu kaip desertu, nes jūs tikrai nežinote, kad jame yra avokado“, - sakė ji.

Iš tiesų, Jinicho sesuo paskutinį kartą juokėsi, nes tas putėsis pasirodė skanus, teigdamas, kad kitas atsivertė į avokado kaip deserto judėjimą. Įkvėpta sesers putėsių, Jinich pradėjo eksperimentuoti su avokadais kokteiliuose, blynuose ir kukurūzuose, todėl ji sukūrė desertus, tokius kaip avokadas ir kokosų ledai-stebėtinai turtingas saldumynas be pieno su aksominiu burnos kvapu, primenančiu gelato.

„Aš sužinojau, kad avokadai gali būti vienas iš saldžiausių, jausmingiausių, šilkinių ir gausiausių ingredientų“, - sako Jinich. „Mano namuose avokadus kaip pikantišką ingredientą naudojame 65 proc. Mes jį metame ant visko. Tačiau šiomis dienomis aš taip pat dedu jį į pyragus “.

/>
„Avocado Key Lime Pie“ žr. Recepto nuorodą žemiau. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)

Dėl kreminės prinokusių avokadų tekstūros jis yra natūralus turtingų desertų, kurie yra apgaulingai sveiki, ingredientas, nes, nors vidutinio dydžio vaisiuose yra iki 28 gramų riebalų, tai daugiausia yra mononesotieji riebalai, kurie gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį. Šaukštas avokado turi 25 kalorijas, palyginti su 100 kalorijų tame pačiame sviesto kiekyje, ir šiek tiek daugiau nei du gramus riebalų, daugiausia nesočiųjų, priešingai nei 12 gramų daugiausia sočiųjų riebalų svieste. Bent dalį sviesto kepiniuose pakeiskite trintu avokadu 1: 1 ir staiga tas pyragas atrodo mažiau nei ne.

Kai Lara Ferroni pradėjo tyrinėti avokadų receptus savo knygai „Avokadas per dieną“ („Sasquatch Books“, 2017), ji taip pat nebūtinai buvo desertinio avokado gerbėja. Po keturių mėnesių ir 300 avokadų ji pamatė šviesą.

„Avokadai iš tikrųjų neturi pikantiško skonio, - sako Ferroni, - tačiau jie turi umami savybę. Kai jau įveikiau tą mintį „Tai tik gvakamolei“, buvo labai lengva perkelti avokadus saldžia kryptimi “.

2015 m. Gruodžio mėn. Kelionė į Australiją ir Naująją Zelandiją paskatino Ferroni, kuri paprastai rašo vieno dalyko kulinarines knygas tokiomis temomis kaip spurgos ir kiaušiniai, galvodama apie avokadų tyrinėjimą: „Avokadų rasite daugelyje sričių-marinuotų. arba sumaišyti su kitų rūšių vaisiais arba sutrinti ant skrebučio su ožkos sūriu ir balzamiko actu “.


Šokoladiniai panardinti avokadų slapukai rasite recepto nuorodą žemiau. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)

Iš tiesų, avokadas taip pat gali žaisti su mango, ananasais ir citrusais, kaip ir su šokoladu, kava ir vanile. Jei jums sunku priimti avokadą kaip vaisių, tiek Jinich, tiek Ferroni rekomenduoja jo gabaliukus mesti į kokteilius, kuriuos Jinich pavadino „puikiais vartais avokadams“ - ar net margaritoms.

„Kai tai padarysite, bus lengviau imtis priemonių jį pridėti prie sausainių ir pyragų“, - sako Jinich.

„Ferroni“ „Cado-ritas“ sumaišomas tik su nedideliu kiekiu avokado su laimo sultimis, cukrumi, tekila ir apelsinų likeriu, kad į tradicinę margaritą įeitų kreminės konsistencijos. „Kai pradėjau tyrinėti gėrimus, kurių pagrindą sudaro avokadai, tikrai susidomėjau, kaip pasiekti skirtingą kreminės masės nenaudojant pieno produktų“,-sako ji.

Jos „Avocado Key Lime“ pyragas sujungia daugelį tų pačių ingredientų, kaip ir jos kokteilis, į šaltą žalią varškės kremą „Graham krekerių“ plutos viduje. „Tai skaniai aitrus ir kreminis“, - sako ji. Geriausia, kad įdaras be kepimo yra išskirtinis vasaros receptas, kuriame yra keletas ingredientų ir mažiausiai paruošimo.

Šiemet dėl ​​mažesnio derliaus avokadų kainoms kylant, gera žinia yra ta, kad šiek tiek avokado iš tikrųjų gali nuveikti ilgą kelią - nors kai kuriems tai gali kelti susirūpinimą dėl to, kaip laikyti vaisius, kurie į jį nepateko tas pyragas ar ledai.

Ferroni mano, kad rado sprendimą: užšaldyti avokadą, kubeliais arba lengvai sutrintą, tada atitirpinti, kad vėliau panaudotų kepiniuose ar kokteiliuose, bet ne gvakamole ar kitose srityse, kur geriausia šviežia.

„Esu tikras, kad buvo tam tikras laikotarpis, kai buvau didžiausias šalies avokadų pirkėjas kaip namų virėjas“, - sako Ferroni. „Turėjau išsiaiškinti, ką daryti su visais likučiais“.


Avokadas taip pat turi saldžią pusę ir yra skanus


Avokadų ir kokosų ledus rasite žemiau esančioje recepto nuorodoje. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)
Ledinį avokadą ir kavos gėrimą (Es Alpukat) rasite žemiau esančioje recepto nuorodoje. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)

Paklauskite kulinarijos knygos autorės Pat Tanumihardja apie kai kuriuos jos mėgstamiausius maisto prisiminimus, augančius Indonezijoje, ir avokadai bus svarbūs jos atsakyme.

„Pusė avokado, apipiltas palmių cukraus sirupu“, - linksmai atsidūsta.

Daugelyje kultūrų, pradedant Indonezija, baigiant Brazilija ir baigiant Šri Lanka, avokadas laikomas vaisiu, koks jis yra iš tikrųjų, kartais užpilamas šlakeliu šokolado sirupo ar saldinto sutirštinto pieno ir dažniau įtraukiamas į saldžius gėrimus. Šaltas kokteilis iš avokado, Vietname žinomas kaip sinh to bo, yra paprastas avokado, kondensuoto pieno, ledo kubelių ir cukraus sirupo derinys, kuris kartojamas įvairiai visame pasaulyje: indoneziečiai prideda kavos ar šokolado sirupo, pavadindami jį Es Alpukat, o brazilai pagyvinkite tą patį kokteilį šlakeliu aitrių laimo sulčių, o marokietiška versija saldina mišinį konditerių cukrumi ir apelsinų gėlių vandens užuomina.

Azijoje žinomas kaip „sviesto vaisius“, avokadas yra švelnaus skonio ir kreminės tekstūros, todėl jis puikiai pritaikomas daugeliui receptų, įskaitant desertus. Nors avokadai paprastai valgomi žali ir gali tapti kartūs, jei virti tiesioginėje kaitroje, juos galima sutrinti arba sutrinti, kepant, ir jie vis dažniau sutinkami į kokteilius ir burbuliukų arbatas, nes amerikiečiai supranta, kad avokadai gali gerokai viršyti įprastą traškučių kiekį. ir panardinimo kaina.

Naudoti avokadus ne tik gvakamolei ar kitiems pikantiškiems patiekalams buvo sunku parduoti Pati Jinich, PBS televizijos serialo „Pati Meksikos stalas“ vedėjai, užaugusiai Meksike.


Avokadas puikiai dera su daugeliu kitų ingredientų. (Nadia C.)

„Pirmą kartą išgirdau, kad avokadus naudojau kaip ką nors saldaus, iš savo sesers Sharon, kuri yra veganė“, - sako Jinich. „Ji pagamino šį avokado šokoladinį putėsį, ir aš visiškai pasibjaurėjau mintimi“.

Tačiau dėl savo tirštos, sviestinės konsistencijos avokadas atrodo ypač blizgus, kai yra derinamas su šokoladu, pažymi Tanumihardja. „Šokolado putėsiai yra puikus būdas supažindinti žmogų su avokadu kaip desertu, nes jūs tikrai nežinote, kad jame yra avokado“, - sakė ji.

Iš tiesų, Jinicho sesuo paskutinį kartą juokėsi, nes tas putėsis pasirodė skanus, teigdamas, kad kitas atsivertė į avokado kaip deserto judėjimą. Įkvėpta sesers putėsių, Jinich pradėjo eksperimentuoti su avokadais kokteiliuose, blynuose ir kukurūzuose, todėl ji sukūrė desertus, tokius kaip avokadas ir kokosų ledai-stebėtinai turtingas saldumynas be pieno su aksominiu burnos kvapu, primenančiu gelato.

„Aš sužinojau, kad avokadai gali būti vienas iš saldžiausių, jausmingiausių, šilkinių, gausiausių ingredientų“, - sako Jinich. „Mano namuose avokadus kaip pikantišką ingredientą naudojame 65 proc. Mes jį metame ant visko. Tačiau šiomis dienomis aš taip pat dedu jį į pyragus “.

/>
„Avocado Key Lime Pie“ žr. Recepto nuorodą žemiau. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)

Dėl kreminės prinokusių avokadų tekstūros jis yra natūralus turtingų desertų, kurie yra apgaulingai sveiki, ingredientas, nes, nors vidutinio dydžio vaisiuose yra iki 28 gramų riebalų, tai daugiausia yra mononesotieji riebalai, kurie gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį. Šaukštas avokado turi 25 kalorijas, palyginti su 100 kalorijų tame pačiame sviesto kiekyje, ir šiek tiek daugiau nei du gramus riebalų, daugiausia nesočiųjų, priešingai nei 12 gramų daugiausia sočiųjų riebalų svieste. Bent dalį sviesto kepiniuose pakeiskite trintu avokadu 1: 1 ir staiga tas pyragas atrodo mažiau nei ne.

Kai Lara Ferroni pradėjo tyrinėti avokadų receptus savo knygai „Avokadas per dieną“ („Sasquatch Books“, 2017), ji taip pat nebūtinai buvo desertinio avokado gerbėja. Po keturių mėnesių ir 300 avokadų ji pamatė šviesą.

„Avokadai iš tikrųjų neturi pikantiško skonio, - sako Ferroni, - tačiau jie turi umami savybę. Kai jau įveikiau tą mintį „Tai tik gvakamolei“, buvo labai lengva perkelti avokadus saldžia kryptimi “.

2015 m. Gruodžio mėn. Kelionė į Australiją ir Naująją Zelandiją paskatino Ferroni, kuri paprastai rašo vieno dalyko kulinarines knygas tokiomis temomis kaip spurgos ir kiaušiniai, galvodama apie avokadų tyrinėjimą: „Avokadų rasite daugelyje sričių-marinuotų. arba sumaišyti su kitų rūšių vaisiais arba sutrinti ant skrebučio su ožkos sūriu ir balzamiko actu “.


Šokoladiniai panardinti avokadų slapukai rasite recepto nuorodą žemiau. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)

Iš tiesų, avokadas taip pat gali žaisti su mango, ananasais ir citrusais, kaip ir su šokoladu, kava ir vanile. Jei jums sunku priimti avokadą kaip vaisių, tiek Jinich, tiek Ferroni rekomenduoja jo gabaliukus mesti į kokteilius, kuriuos Jinich pavadino „puikiais vartais avokadams“ - ar net margaritoms.

„Kai tai padarysite, bus lengviau imtis priemonių jį pridėti prie sausainių ir pyragų“, - sako Jinich.

„Ferroni“ „Cado-ritas“ sumaišomas tik su nedideliu kiekiu avokado su laimo sultimis, cukrumi, tekila ir apelsinų likeriu, kad į tradicinę margaritą įeitų kreminės konsistencijos. „Kai pradėjau tyrinėti gėrimus, kurių pagrindą sudaro avokadai, tikrai susidomėjau, kaip pasiekti skirtingą kreminės masės nenaudojant pieno produktų“,-sako ji.

Jos „Avocado Key Lime“ pyragas sujungia daugelį tų pačių ingredientų, kaip ir jos kokteilis, į šaltą žalią varškės kremą „Graham krekerių“ plutos viduje. „Tai skaniai aitrus ir kreminis“, - sako ji. Geriausia, kad įdaras be kepimo yra išskirtinis vasaros receptas, kuriame yra keletas ingredientų ir mažiausiai paruošimo.

Šiais metais dėl mažesnio derliaus avokadų kainos kyla, gera žinia yra ta, kad šiek tiek avokado iš tikrųjų gali nuveikti daug - nors kai kuriems tai gali kelti susirūpinimą dėl to, kaip laikyti vaisius, kurių nebuvo tas pyragas ar ledai.

Ferroni mano, kad rado sprendimą: užšaldyti avokadą, kubeliais arba lengvai sutrintą, tada atšildyti, kad vėliau panaudotų kepiniuose ar kokteiliuose, bet ne gvakamole ar kitose srityse, kur geriausia šviežia.

„Esu įsitikinęs, kad tam tikrą laiką buvau didžiausias šalies avokadų pirkėjas kaip namų virėjas“, - sako Ferroni. „Turėjau sugalvoti, ką daryti su visais likučiais“.


Avokadas taip pat turi saldžią pusę ir yra skanus


Avokadų ir kokosų ledus rasite žemiau esančioje recepto nuorodoje. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)
Ledinį avokadą ir kavos gėrimą (Es Alpukat) rasite žemiau esančioje recepto nuorodoje. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)

Paklauskite kulinarijos knygos autorės Pat Tanumihardja apie kai kuriuos jos mėgstamiausius maisto prisiminimus, augančius Indonezijoje, ir avokadai bus svarbūs jos atsakyme.

„Pusė avokado, apipiltas palmių cukraus sirupu“, - linksmai atsidūsta.

Daugelyje kultūrų, pradedant Indonezija, baigiant Brazilija ir baigiant Šri Lanka, avokadas laikomas vaisiu, koks jis yra iš tikrųjų, kartais užpilamas šlakeliu šokolado sirupo ar saldinto sutirštinto pieno ir dažniau įtraukiamas į saldžius gėrimus. Šaltas kokteilis iš avokado, Vietname žinomas kaip sinh to bo, yra paprastas avokado, kondensuoto pieno, ledo kubelių ir cukraus sirupo derinys, kuris kartojamas įvairiai visame pasaulyje: indoneziečiai prideda kavos ar šokolado sirupo, pavadindami jį Es Alpukat, o brazilai pagyvinkite tą patį kokteilį šlakeliu aitrių laimo sulčių, o marokietiška versija saldina mišinį konditerių cukrumi ir apelsinų gėlių vandens užuomina.

Azijoje žinomas kaip „sviesto vaisius“, avokadas yra švelnaus skonio ir kreminės tekstūros, todėl jis puikiai pritaikomas daugeliui receptų, įskaitant desertus. Nors avokadai paprastai valgomi žali ir gali tapti kartūs, jei virti tiesioginėje kaitroje, juos galima sutrinti arba sutrinti, kepant, ir jie vis dažniau aptinkami suplakti į kokteilius ir burbulines arbatas, nes amerikiečiai atranda, kad avokadai gali gerokai viršyti įprastus traškučius. ir panardinimo kaina.

Naudoti avokadus ne tik gvakamolei ar kitiems pikantiškiems patiekalams buvo sunku parduoti Pati Jinich, PBS televizijos serialo „Pati Meksikos stalas“ vedėjai, užaugusiai Meksike.


Avokadas puikiai dera su daugeliu kitų ingredientų. (Nadia C.)

„Pirmą kartą išgirdau, kad avokadus naudojau kaip ką nors saldaus, iš savo sesers Sharon, kuri yra veganė“, - sako Jinich. „Ji pagamino šį avokado šokoladinį putėsį, ir aš visiškai pasibjaurėjau mintimi“.

Tačiau dėl savo tirštos, sviestinės konsistencijos avokadas atrodo ypač blizgus, kai yra derinamas su šokoladu, pažymi Tanumihardja. „Šokolado putėsiai yra puikus būdas supažindinti žmogų su avokadu kaip desertu, nes jūs tikrai nežinote, kad jame yra avokado“, - sakė ji.

Iš tiesų, Jinicho sesuo paskutinį kartą juokėsi, nes tas putėsis pasirodė skanus, teigdamas, kad kitas atsivertė į avokado kaip deserto judėjimą. Įkvėptas sesers putėsių, Jinich pradėjo eksperimentuoti su avokadais kokteiliuose, blynuose ir kukurūzuose, todėl ji sukūrė desertus, tokius kaip avokadas ir kokosų ledai-stebėtinai turtingas saldumynas be pieno su aksominiu kvapu, primenančiu gelato.

„Aš sužinojau, kad avokadai gali būti vienas iš saldžiausių, jausmingiausių, šilkinių, gausiausių ingredientų“, - sako Jinich. „Mano namuose avokadus kaip pikantišką ingredientą naudojame 65 proc. Mes jį metame ant visko. Tačiau šiomis dienomis aš taip pat dedu jį į pyragus “.

/>
„Avocado Key Lime Pie“ žr. Recepto nuorodą žemiau. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)

Dėl kreminės prinokusių avokadų tekstūros jis yra natūralus turtingų desertų, kurie yra apgaulingai sveiki, ingredientas, nes, nors vidutinio dydžio vaisiuose yra iki 28 gramų riebalų, tai daugiausia yra mononesotieji riebalai, kurie gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį. Šaukštas avokado turi 25 kalorijas, palyginti su 100 kalorijų tame pačiame sviesto kiekyje, ir šiek tiek daugiau nei du gramus riebalų, daugiausia nesočiųjų, priešingai nei 12 gramų daugiausia sočiųjų riebalų svieste. Bent dalį sviesto kepiniuose pakeiskite trintu avokadu 1: 1 ir staiga tas pyragas atrodo mažiau nei ne.

Kai Lara Ferroni pradėjo tyrinėti avokadų receptus savo knygai „Avokadas per dieną“ („Sasquatch Books“, 2017), ji taip pat nebūtinai buvo desertinio avokado gerbėja. Po keturių mėnesių ir 300 avokadų ji pamatė šviesą.

„Avokadai iš tikrųjų neturi pikantiško skonio, - sako Ferroni, - tačiau jie turi umami savybę. Kai jau įveikiau tą mintį „Tai tik gvakamolei“, buvo labai lengva perkelti avokadus saldžia kryptimi “.

2015 m. Gruodžio mėn. Kelionė į Australiją ir Naująją Zelandiją paskatino Ferroni, kuri paprastai rašo vieno dalyko kulinarines knygas tokiomis temomis kaip spurgos ir kiaušiniai, galvodama apie avokadų tyrinėjimą: „Avokadų rasite daugelyje sričių-marinuotų. arba sumaišyti su kitų rūšių vaisiais arba sutrinti ant skrebučio su ožkos sūriu ir balzamiko actu “.


Šokoladiniai panardinti avokadų slapukai rasite recepto nuorodą žemiau. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)

Iš tiesų, avokadas taip pat gali žaisti su mango, ananasais ir citrusais, kaip ir su šokoladu, kava ir vanile. Jei jums sunku priimti avokadą kaip vaisių, tiek Jinich, tiek Ferroni rekomenduoja jo gabaliukus mesti į kokteilius, kuriuos Jinich pavadino „puikiais vartais avokadams“ - ar net margaritoms.

„Kai tai padarysite, bus lengviau imtis priemonių jį pridėti prie sausainių ir pyragų“, - sako Jinich.

„Ferroni“ „Cado-ritas“ maišo tik truputį avokado su laimo sultimis, cukrumi, tekila ir apelsinų likeriu, kad į tradicinę margaritą įgautų kreminės spalvos. „Kai pradėjau tyrinėti gėrimus, kurių pagrindą sudaro avokadai, aš tikrai susidomėjau, kaip pasiekti skirtingą kreminumo laipsnį nenaudojant pieno produktų“,-sako ji.

Jos „Avocado Key Lime“ pyragas sujungia daugelį tų pačių ingredientų, kaip ir jos kokteilis, į šaltą žalią varškės kremą „Graham krekerių“ plutos viduje. „Tai skaniai aitrus ir kreminis“, - sako ji. Geriausia, kad įdaras be kepimo yra išskirtinis vasaros receptas, kuriame yra keletas ingredientų ir mažiausiai paruošimo.

Šiemet dėl ​​mažesnio derliaus avokadų kainoms kylant, gera žinia yra ta, kad šiek tiek avokado iš tikrųjų gali nuveikti ilgą kelią - nors kai kuriems tai gali kelti susirūpinimą dėl to, kaip laikyti vaisius, kurie į jį nepateko tas pyragas ar ledai.

Ferroni mano, kad rado sprendimą: užšaldyti avokadą, kubeliais arba lengvai sutrintą, tada atšildyti, kad vėliau panaudotų kepiniuose ar kokteiliuose, bet ne gvakamole ar kitose srityse, kur geriausia šviežia.

„Esu tikras, kad buvo tam tikras laikotarpis, kai buvau didžiausias šalies avokadų pirkėjas kaip namų virėjas“, - sako Ferroni. „Turėjau sugalvoti, ką daryti su visais likučiais“.


Avokadas taip pat turi saldžią pusę ir yra skanus


Avokadų ir kokosų ledus rasite žemiau esančioje recepto nuorodoje. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)
Ledinį avokadą ir kavos gėrimą (Es Alpukat) rasite žemiau esančioje recepto nuorodoje. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)

Paklauskite kulinarijos knygos autorės Pat Tanumihardja apie kai kuriuos jos mėgstamiausius maisto prisiminimus, augančius Indonezijoje, ir avokadai bus svarbūs jos atsakyme.

„Pusė avokado, apipiltas palmių cukraus sirupu“, - linksmai atsidūsta.

Daugelyje kultūrų, pradedant Indonezija, baigiant Brazilija ir baigiant Šri Lanka, avokadas laikomas vaisiu, koks jis yra iš tikrųjų, kartais užpilamas šlakeliu šokolado sirupo ar saldinto sutirštinto pieno ir dažniau įtraukiamas į saldžius gėrimus. Šaltas kokteilis iš avokado, Vietname žinomas kaip sinh to bo, yra paprastas avokado, kondensuoto pieno, ledo kubelių ir cukraus sirupo derinys, kuris kartojamas įvairiai visame pasaulyje: indoneziečiai prideda kavos ar šokolado sirupo, pavadindami jį Es Alpukat, o brazilai pagyvinkite tą patį kokteilį šlakeliu aitrių laimo sulčių, o marokietiška versija saldina mišinį konditerių cukrumi ir apelsinų gėlių vandens užuomina.

Azijoje žinomas kaip „sviesto vaisius“, avokadas yra švelnaus skonio ir kreminės tekstūros, todėl jis puikiai pritaikomas daugeliui receptų, įskaitant desertus. Nors avokadai paprastai valgomi žali ir gali tapti kartūs, jei virti tiesioginėje kaitroje, juos galima sutrinti arba sutrinti, kepant, ir jie vis dažniau sutinkami į kokteilius ir burbuliukų arbatas, nes amerikiečiai supranta, kad avokadai gali gerokai viršyti įprastą traškučių kiekį. ir panardinimo kaina.

Naudoti avokadus ne tik gvakamolei ar kitiems pikantiškiems patiekalams buvo sunku parduoti Pati Jinich, PBS televizijos serialo „Pati Meksikos stalas“ vedėjai, užaugusiai Meksike.


Avokadas puikiai dera su daugeliu kitų ingredientų. (Nadia C.)

„Pirmą kartą išgirdau, kad avokadus naudojau kaip ką nors saldaus, iš savo sesers Sharon, kuri yra veganė“, - sako Jinich. „Ji pagamino šį avokado šokoladinį putėsį, ir aš visiškai pasibjaurėjau mintimi“.

Tačiau dėl savo tirštos, sviestinės konsistencijos, atrodo, kad avokadas ypač blizga kartu su šokoladu, pažymi Tanumihardja. „Šokolado putėsiai yra puikus būdas supažindinti žmogų su avokadu kaip desertu, nes jūs tikrai nežinote, kad jame yra avokado“, - sakė ji.

Iš tiesų, Jinicho sesuo paskutinį kartą juokėsi, nes tas putėsis pasirodė skanus, teigdamas, kad kitas atsivertė į avokado kaip deserto judėjimą. Įkvėptas sesers putėsių, Jinich pradėjo eksperimentuoti su avokadais kokteiliuose, blynuose ir kukurūzuose, todėl ji sukūrė desertus, tokius kaip avokadas ir kokosų ledai-stebėtinai turtingas saldumynas be pieno su aksominiu kvapu, primenančiu gelato.

„Aš sužinojau, kad avokadai gali būti vienas iš saldžiausių, jausmingiausių, šilkinių ir gausiausių ingredientų“, - sako Jinich. „Mano namuose avokadus kaip pikantišką ingredientą naudojame 65 proc. Mes jį metame ant visko. Tačiau šiomis dienomis aš taip pat dedu jį į pyragus “.

/>
„Avocado Key Lime Pie“ žr. Recepto nuorodą žemiau. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)

Dėl kreminės prinokusių avokadų tekstūros jis yra natūralus turtingų desertų, kurie yra apgaulingai sveiki, ingredientas, nes, nors vidutinio dydžio vaisiuose yra iki 28 gramų riebalų, tai daugiausia yra mononesotieji riebalai, kurie gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį. Šaukštas avokado turi 25 kalorijas, palyginti su 100 kalorijų tame pačiame sviesto kiekyje, ir šiek tiek daugiau nei du gramus riebalų, daugiausia nesočiųjų, priešingai nei 12 gramų daugiausia sočiųjų riebalų svieste. Bent dalį sviesto kepiniuose pakeiskite trintu avokadu 1: 1 ir staiga tas pyragas atrodo mažiau nei ne.

Kai Lara Ferroni pradėjo tyrinėti avokadų receptus savo knygai „Avokadas per dieną“ („Sasquatch Books“, 2017), ji taip pat nebūtinai buvo desertinio avokado gerbėja. Po keturių mėnesių ir 300 avokadų ji pamatė šviesą.

„Avokadai iš tikrųjų neturi pikantiško skonio, - sako Ferroni, - tačiau jie turi umami kokybę. Kai jau įveikiau tą mintį „Tai tik gvakamolei“, buvo labai lengva perkelti avokadus saldžia kryptimi “.

2015 m. Gruodžio mėn. Kelionė į Australiją ir Naująją Zelandiją paskatino Ferroni, kuri paprastai rašo vieno dalyko kulinarines knygas tokiomis temomis kaip spurgos ir kiaušiniai, galvodama apie avokadų tyrinėjimą: „Avokadų rasite daugelyje sričių-marinuotų. arba sumaišyti su kitų rūšių vaisiais arba sutrinti ant skrebučio su ožkos sūriu ir balzamiko actu “.


Šokoladiniai panardinti avokadų slapukai rasite recepto nuorodą žemiau. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)

Iš tiesų, avokadas taip pat gali žaisti su mango, ananasais ir citrusais, kaip ir su šokoladu, kava ir vanile. Jei jums sunku priimti avokadą kaip vaisių, tiek Jinich, tiek Ferroni rekomenduoja jo gabaliukus mesti į kokteilius, kuriuos Jinich pavadino „puikiais vartais avokadams“ - ar net margaritoms.

„Kai tai padarysite, bus lengviau imtis priemonių jį pridėti prie sausainių ir pyragų“, - sako Jinich.

„Ferroni“ „Cado-ritas“ maišo tik truputį avokado su laimo sultimis, cukrumi, tekila ir apelsinų likeriu, kad į tradicinę margaritą įgautų kreminės spalvos. „Kai pradėjau tyrinėti gėrimus, kurių pagrindą sudaro avokadai, aš tikrai susidomėjau, kaip pasiekti skirtingą kreminumo laipsnį nenaudojant pieno produktų“,-sako ji.

Jos „Avocado Key Lime“ pyragas sujungia daugelį tų pačių ingredientų, kaip ir jos kokteilis, į šaltą žalią varškės kremą „Graham krekerių“ plutos viduje. „Tai skaniai aitrus ir kreminis“, - sako ji. Geriausia, kad įdaras be kepimo yra išskirtinis vasaros receptas, kuriame yra keletas ingredientų ir mažiausiai paruošimo.

Šiais metais dėl mažesnio derliaus avokadų kainos kyla, gera žinia yra ta, kad šiek tiek avokado iš tikrųjų gali nuveikti daug - nors kai kuriems tai gali kelti susirūpinimą dėl to, kaip laikyti vaisius, kurių nebuvo tas pyragas ar ledai.

Ferroni mano, kad rado sprendimą: užšaldyti avokadą, kubeliais arba lengvai sutrintą, tada atitirpinti, kad vėliau panaudotų kepiniuose ar kokteiliuose, bet ne gvakamole ar kitose srityse, kur geriausia šviežia.

„Esu įsitikinęs, kad tam tikrą laiką buvau didžiausias šalies avokadų pirkėjas kaip namų virėjas“, - sako Ferroni. „Turėjau išsiaiškinti, ką daryti su visais likučiais“.


Avokadas taip pat turi saldžią pusę ir yra skanus


Avokadų ir kokosų ledus rasite žemiau esančioje recepto nuorodoje. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)
Ledinį avokadą ir kavos gėrimą (Es Alpukat) rasite žemiau esančioje recepto nuorodoje. (Deb Lindsey /„The Washington Post“)

Paklauskite kulinarijos knygos autorės Pat Tanumihardja apie kai kuriuos jos mėgstamiausius maisto prisiminimus, augančius Indonezijoje, ir avokadai bus svarbūs jos atsakyme.

„Pusė avokado, apipiltas palmių cukraus sirupu“, - linksmai atsidūsta.

Daugelyje kultūrų, pradedant Indonezija, baigiant Brazilija ir baigiant Šri Lanka, avokadas laikomas vaisiu, koks jis yra iš tikrųjų, kartais užpilamas šlakeliu šokolado sirupo ar saldinto sutirštinto pieno ir dažniau įtraukiamas į saldžius gėrimus. Šaltas kokteilis iš avokado, Vietname žinomas kaip sinh to bo, yra paprastas avokado, kondensuoto pieno, ledo kubelių ir cukraus sirupo derinys, kuris kartojamas įvairiai visame pasaulyje: indoneziečiai prideda kavos ar šokolado sirupo, pavadindami jį Es Alpukat, o brazilai pagyvinkite tą patį kokteilį šlakeliu aitrių laimo sulčių, o marokietiška versija saldina mišinį konditerių cukrumi ir apelsinų gėlių vandens užuomina.

Azijoje žinomas kaip „sviesto vaisius“, avokadas yra švelnaus skonio ir kreminės tekstūros, todėl jis puikiai pritaikomas daugeliui receptų, įskaitant desertus. Nors avokadai paprastai valgomi žali ir gali tapti kartūs, jei virti tiesioginėje kaitroje, juos galima sutrinti arba sutrinti, kepant, ir jie vis dažniau sutinkami į kokteilius ir burbuliukų arbatas, nes amerikiečiai supranta, kad avokadai gali gerokai viršyti įprastą traškučių kiekį. ir panardinimo kaina.

Naudoti avokadus ne tik gvakamolei ar kitiems pikantiškiems patiekalams buvo sunku parduoti Pati Jinich, PBS televizijos serialo „Pati Meksikos stalas“ vedėjai, užaugusiai Meksike.


Avokadas puikiai dera su daugeliu kitų ingredientų. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”


Avocado has a sweet side, too, and it’s delicious


Avocado and Coconut Ice Cream see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)
Iced Avocado and Coffee Drink (Es Alpukat) see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Ask cookbook author Pat Tanumihardja about some of her favorite food memories growing up in Indonesia, and avocados will figure prominently in her response.

“Half an avocado, drizzled with palm sugar syrup,” she says with a happy sigh.

In many cultures, from Indonesia to Brazil to Sri Lanka, the avocado is treated as the fruit it actually is, sometimes topped off with a squirt of chocolate syrup or sweetened condensed milk, and, more often, incorporated into sweet drinks. The frosty avocado-based shake known in Vietnam as sinh to bo is a simple combination of avocado, condensed milk, ice cubes and sugar syrup that is replicated variously around the world: Indonesians add coffee or chocolate syrup, calling it Es Alpukat, while Brazilians enliven the same shake with a squirt of tart lime juice, and a Moroccan version sweetens the mix with confectioners’ sugar and a hint of orange flower water.

Known across Asia as “butter fruit,” the avocado has a mild flavor and creamy texture that makes it a remarkably adaptable ingredient for many recipes, including desserts. While avocados are normally consumed raw, and can become bitter if cooked over direct heat, they can be mashed or pureed in baking, and they are increasingly being found whipped into smoothies and bubble teas as Americans discover that avocados can go far beyond standard chip-and-dip fare.

Using avocados for something besides guacamole or other savory dishes was a tough sell for Pati Jinich, host of the PBS television series “Pati’s Mexican Table,” who grew up in Mexico City.


Avocado plays well with many other ingredients. (Nadia C.)

“The first time I ever heard of using avocados in something sweet was from my sister, Sharon, who is a vegan,” Jinich says. “She made this avocado chocolate mousse, and I was totally disgusted by the thought of it.”

But because of its thick, buttery consistency, avocado does seem to particularly shine when paired with chocolate, notes Tanumihardja. “Chocolate mousse is a great way to introduce someone to avocado as a dessert, because you really don’t know there’s avocado in it,” she said.

Indeed, Jinich’s sister had the last laugh, because that mousse turned out to be delicious, claiming another convert to the avocado-as-dessert movement. Inspired by her sister’s mousse, Jinich began experimenting with avocados in smoothies, pancakes and popsicles, leading her to create desserts such as Avocado and Coconut Ice Cream, a surprisingly rich dairy-free confection with a velvety mouthfeel reminiscent of gelato.

“I found that avocados could be one of the most luscious, sensuous, silky, exuberant ingredients ever,” says Jinich. “In my house, we use avocados as a savory ingredient 65 percent of the time. We throw it on top of everything. But these days, I’m also putting it in cakes.”

/>
Avocado Key Lime Pie see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

The creamy texture of ripe avocados makes it a natural ingredient for rich desserts that are deceptively healthful, because, although there’s up to 28 grams of fat in a medium-size fruit, it is largely monounsaturated fat, which can lower LDL cholesterol. A tablespoon of avocado has 25 calories, compared to 100 calories in the same amount of butter, and just over two grams of fat, primarily unsaturated, in contrast to 12 grams of mostly saturated fat in butter. Substitute mashed avocado 1-to-1 for at least some of the butter in baked goods and suddenly that brownie seems like less of a no-no.

When Lara Ferroni set out to research avocado recipes for her book “An Avocado a Day” (Sasquatch Books, 2017), she wasn’t necessarily a fan of the dessert avocado, either. Four months and 300 avocados later, she has seen the light.

“Avocados don’t really have a savory flavor,” Ferroni says, “but they have an umami quality. Once I got over that mental hump of ‘It’s just for guacamole,’ it was really easy to take avocados in a sweet direction.”

It was a trip to Australia and New Zealand in December 2015, that got Ferroni, who typically writes single-subject cookbooks on such topics as doughnuts and eggs, thinking about exploring avocados: “You’ll find avocados in so many applications there — pickled or mixed with other types of fruit or mashed on toast with goat cheese and balsamic vinegar.”


Chocolate-Dipped Avocado Cookies see recipe link, below. (Deb Lindsey /For The Washington Post)

Indeed, avocado can play as well with mango, pineapple and citrus as it does with chocolate, coffee and vanilla. If you’re having trouble embracing avocado as a fruit, both Jinich and Ferroni recommend tossing chunks of it into smoothies, which Jinich called “a perfect gateway for avocados” — or even margaritas.

“Once you’ve done that, it’s easier to take the plunge for adding it to cookies and cakes,” Jinich says.

Ferroni’s “Cado-ritas” blend just a smidgen of avocado with lime juice, sugar, tequila and orange liqueur to add a touch of creaminess to a traditional margarita. “Once I started to explore avocado-based beverages, I really became interested in how to achieve different degrees of creaminess without using dairy,” she says.

Her Avocado Key Lime Pie combines many of the same ingredients as her cocktail into a cool green custard inside a graham cracker crust. “It’s deliciously tart and creamy,” she says. Best of all, the no-bake filling makes it a standout summer recipe with a handful of ingredients and a minimum of prep.

With avocado prices rising this year due to a smaller harvest, the good news is that a little avocado can actually go a long way — although, for some, that may lead to concerns about how to store any fruit that didn’t make it into that pie or ice cream.

Ferroni thinks she has found the solution: freezing avocado, either in cubes or lightly mashed, then defrosting it for later use in baked goods or smoothies — but not in guacamole or any other applications where fresh is best.

“I’m pretty sure there was a period of time that I was the country’s largest avocado purchaser as a home cook,” says Ferroni. “I had to figure out what to do with all those leftovers.”